長江為何是“世界美酒河”？三個維度看五糧液的“美酒基因”

從格拉丹東雪山奔騰而下，全長6363公里的長江，如同一條蜿蜒于華夏大地的巨龍，奔騰不息。長江是時間的見證者，每一滴水都承載著過往的記憶和未來的希望。

從歷史的長河中緩緩走來，傳承千年的五糧美酒濃香醇厚，回味悠長。五糧液窖藏千年，承載著跨越世紀的故事，充實著長江之畔綿延不絕的文化底蘊。

一條江，孕育華夏文明；一杯酒，承載千年匠心；一種味，飄香世界舞臺。9月9日，在長江之濱的李莊古鎮(zhèn)，四川日報全媒體聯(lián)合五糧液舉辦的“大咖話川酒”第二季第二期活動圓滿畫上句號。來自農(nóng)業(yè)、文化、經(jīng)濟、釀造等領(lǐng)域的權(quán)威專家匯聚一堂，以“長江美酒河”為主題，解碼長江與美酒共生的奧秘。

在文明與智慧的碰撞之中，一條脈絡逐漸清晰：長江是名副其實的“世界美酒河”，五糧液則是這條美酒河上的一顆璀璨明珠。

地理稟賦長江成為美酒河的自然根基

水是萬物之母、生存之本、文明之源。古往今來，人類逐水而居，文明伴水而生。從世界屋脊發(fā)源，穿高山峽谷，匯百川入海，萬古奔騰的長江，滋養(yǎng)了源遠流長的中華文明，哺育著勤勞勇敢的中華兒女，孕育出燦爛的中華文明，也造就了從天府沃土到江南水鄉(xiāng)的千年繁華，是中華民族的代表性符號和中華文明的標志性象征。

長江作為世界第三長河，不僅滋養(yǎng)了華夏文明，更以其獨特的地理環(huán)境孕育了眾多美酒。四川省委省政府決策咨詢委員會副主任、四川省社會科學院原黨委書記李后強指出：“江河是文明與美酒的‘雙生搖籃’。”

長江流域擁有得天獨厚的自然條件。北緯30°黃金釀酒帶的溫潤氣候，催生了微生物富集的生態(tài)圈，為釀酒提供了天然溫床。岷江、赤水河等支流水質(zhì)清冽且富含礦物質(zhì)，成為濃香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)。西南大學歷史地理研究所所長、西南歷史地理研究中心主任藍勇認為：“長江的濕度與溫差，是世界大河中最適宜發(fā)酵釀酒的區(qū)域之一。”

微生物、土壤等自然參數(shù)協(xié)同，共同構(gòu)筑了優(yōu)質(zhì)的釀酒生態(tài)基底。長江文化促進會會長、中國長江三峽集團原總經(jīng)理王琳強調(diào)：“綠色工程推動更高質(zhì)量的長江生態(tài)文明建設。”長江文明是流淌在綠水青山中的文明，植根于生態(tài)和諧的文化底蘊中。

自古大江大河盛產(chǎn)美酒，世界名酒之肇始從無例外。今天的長江沿線匯聚了中國80%以上的名酒，以五糧液為代表的眾多名酒，共同匯成了一條“世界美酒河”。

文化積淀千年酒脈傳承的歷史底蘊

縱觀歷史，人類文明的孕育和發(fā)展多在大江大河流域，而酒又是人類文明的獨特物產(chǎn)，當今世界上的知名蒸餾酒也都在周而復始的釀造中伴隨著各自文明的賡續(xù)發(fā)展，中國白酒以及其他國家的威士忌、白蘭地、龍舌蘭……都成為各自文明特殊的注腳，擁有著“和合共生、美美與共”的文明屬性——信史留痕、兼容并包、匠心釀作、獨具特色。

長江酒文化源遠流長，與中華文明同步發(fā)展。武漢大學國家文化發(fā)展研究院院長、長江文化研究院學術(shù)委員會主任傅才武表示：“酒文化是長江文化的重要組成部分，與長江萬年文明史、文化史相生相促。”

考古發(fā)現(xiàn)更是印證了長江酒文化的悠久。資陽濛溪河遺址出土了6—8萬年前的釀酒器具與花椒、葡萄遺跡；良渚文化時期141公斤/畝的稻谷產(chǎn)量，為釀酒技術(shù)普及奠定了物質(zhì)基礎。到了唐宋時期，川江沿岸“酒坊林立，糟香滿岸”。李白“會須一飲三百杯”的豪情，杜甫“白日放歌須縱酒”的熱烈，都與長江酒文化交織共生。

傅才武認為：“中國人往往通過‘立德、立言、立功’的入世功業(yè)實現(xiàn)人生價值，酒則是精神世界的重要載體。”酒以成禮、酒以歡樂、酒以忘憂，與藝術(shù)、文化、詩性共同填補了精神超越性的不足。

中國白酒的獨特在于它是“天人共釀”的產(chǎn)物。中國著名白酒專家、江南大學原副校長、釀造微生物與應用酶學實驗室主任徐巖指出：“微生物源于自然，工藝傳承千年，糧食源于沃土。”這種釀造智慧在五糧液身上得到了完美體現(xiàn)。

五糧液采用高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食釀造，每種糧食都經(jīng)過嚴苛篩選。

國家雜交水稻工程技術(shù)研究中心主任、國家耐鹽堿水稻技術(shù)創(chuàng)新中心首席科學家鄧華鳳表示：“五糧液聯(lián)合高校成立釀酒專用糧研究中心，實現(xiàn)從田間到釀造的全鏈路溯源，為釀酒業(yè)提供核心技術(shù)支撐。”

五糧液的釀造車間里，不間斷釀造的元明窖池富含的厭氧微生物，經(jīng)過數(shù)百年馴化能生成兩三千種風味物質(zhì)，這是四川盆地獨有的“天府菌”群落，也是其他地區(qū)難以復制的核心競爭力。

徐巖還揭示了長江流域“大江—活窖”的聯(lián)動機制：“四川猶如一口宏大的窖池，長江就是最優(yōu)質(zhì)的活窖之水，從源頭推動優(yōu)質(zhì)的釀造活動綿綿不絕，生生不息。”

品牌引領(lǐng) 五糧液彰顯長江酒文化高度

在“長江美酒河”版圖中，五糧液始終散發(fā)出耀眼光芒。李后強提出，五糧液的地位源于“天、地、人、文”四重賦能。

地理上，宜賓亞熱帶濕潤氣候、紫色土、江心古河道活水構(gòu)成多元生態(tài)，元明古窖池群形成“生態(tài)基因庫”。

歷史上，宜賓釀酒史始于先秦，而五糧液成型于唐代，從“重碧酒”“姚子雪曲”到現(xiàn)代“大國濃香”，始終傳承并弘揚著長江酒文化。

行業(yè)層面，五糧液是多糧濃香開創(chuàng)者與集大成者，遠銷海外享譽全球。

社會責任層面，五糧液投入資金建設生態(tài)濕地、廢水循環(huán)系統(tǒng)，開設“長江上游生態(tài)保護基金”……“多措并舉”守護長江生態(tài)。

全國經(jīng)濟地理研究會副會長兼長江經(jīng)濟帶專業(yè)委員會主任、中國地質(zhì)大學教授鄧宏兵指出：“五糧液白酒產(chǎn)業(yè)所在的宜賓產(chǎn)區(qū)是中國首個年營收突破2000億元的白酒產(chǎn)區(qū)，在全球十大烈酒產(chǎn)區(qū)中位居首位。”他強調(diào)，中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展從長江開始，五糧液則是其中高歌猛進的代表。

與全球名酒帶相比，長江流域展現(xiàn)出獨特的優(yōu)勢。李后強分析道：“尼羅河缺乏釀酒微生物，亞馬孫河無成熟酒文化，唯有長江兼具長度、人口密度與大田種植優(yōu)勢。”

長江流域匯聚了中國80%以上的優(yōu)質(zhì)白酒、70%的白酒產(chǎn)量，從五糧液到赤水河核心區(qū)，再到江南產(chǎn)區(qū)，長江以6300多公里的長度，串聯(lián)起中國酒文化的多元形態(tài)。

傅才武認為，中國白酒要走向世界，需挖掘三大獨特品牌價值：深厚的歷史文化底蘊、精神文化符號價值、市場競爭中的審美IP。

“世界不缺美酒，缺的是‘以文化審美勝出的策略和智慧’。”“長江美酒河”的傳播，需要跳出“酒質(zhì)好、獲獎多”的單一維度，將中華民族的悠久歷史、民族性格與獨特審美注入IP，才能打造獨一無二的IP符號。

長江上游向家壩水電站每年輸送的綠電，源源不斷地提供清潔動能；三峽集團在長江流域構(gòu)建的清潔能源走廊，與五糧液的生態(tài)釀造理念高度契合。王琳表示，從水源保護到能源利用，五糧液將“中國白酒生態(tài)標桿”的責任融入每一個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了“釀造與生態(tài)共生”。

正如專家們所說，長江綿延千里，不僅是地理意義上的河流，更是文化傳承的載體、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引擎、民族精神的象征。

當世界共同舉杯，品味一杯“大國濃香”，杯中流淌的是長江的浩瀚，亦是人類共享的甘醇。