長江為何是“世界美酒河”？三個維度看五糧液的“美酒基因”

從格拉丹東雪山奔騰而下，全長6363公里的長江，如同一條蜿蜒于華夏大地的巨龍，奔騰不息。長江是時間的見證者，每一滴水都承載著過往的記憶和未來的希望。

從歷史的長河中緩緩走來，傳承千年的五糧美酒濃香醇厚，回味悠長。五糧液窖藏千年，承載著跨越世紀(jì)的故事，充實著長江之畔綿延不絕的文化底蘊。

一條江，孕育華夏文明；一杯酒，承載千年匠心；一種味，飄香世界舞臺。9月9日，在長江之濱的李莊古鎮(zhèn)，四川日報全媒體聯(lián)合五糧液舉辦的“大咖話川酒”第二季第二期活動圓滿畫上句號。來自農(nóng)業(yè)、文化、經(jīng)濟、釀造等領(lǐng)域的權(quán)威專家匯聚一堂，以“長江美酒河”為主題，解碼長江與美酒共生的奧秘。

在文明與智慧的碰撞之中，一條脈絡(luò)逐漸清晰：長江是名副其實的“世界美酒河”，五糧液則是這條美酒河上的一顆璀璨明珠。

地理稟賦長江成為美酒河的自然根基

水是萬物之母、生存之本、文明之源。古往今來，人類逐水而居，文明伴水而生。從世界屋脊發(fā)源，穿高山峽谷，匯百川入海，萬古奔騰的長江，滋養(yǎng)了源遠流長的中華文明，哺育著勤勞勇敢的中華兒女，孕育出燦爛的中華文明，也造就了從天府沃土到江南水鄉(xiāng)的千年繁華，是中華民族的代表性符號和中華文明的標(biāo)志性象征。

長江作為世界第三長河，不僅滋養(yǎng)了華夏文明，更以其獨特的地理環(huán)境孕育了眾多美酒。四川省委省政府決策咨詢委員會副主任、四川省社會科學(xué)院原黨委書記李后強指出：“江河是文明與美酒的‘雙生搖籃’。”

長江流域擁有得天獨厚的自然條件。北緯30°黃金釀酒帶的溫潤氣候，催生了微生物富集的生態(tài)圈，為釀酒提供了天然溫床。岷江、赤水河等支流水質(zhì)清冽且富含礦物質(zhì)，成為濃香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)。西南大學(xué)歷史地理研究所所長、西南歷史地理研究中心主任藍勇認為：“長江的濕度與溫差，是世界大河中最適宜發(fā)酵釀酒的區(qū)域之一。”

微生物、土壤等自然參數(shù)協(xié)同，共同構(gòu)筑了優(yōu)質(zhì)的釀酒生態(tài)基底。長江文化促進會會長、中國長江三峽集團原總經(jīng)理王琳強調(diào)：“綠色工程推動更高質(zhì)量的長江生態(tài)文明建設(shè)。”長江文明是流淌在綠水青山中的文明，植根于生態(tài)和諧的文化底蘊中。

自古大江大河盛產(chǎn)美酒，世界名酒之肇始從無例外。今天的長江沿線匯聚了中國80%以上的名酒，以五糧液為代表的眾多名酒，共同匯成了一條“世界美酒河”。

文化積淀千年酒脈傳承的歷史底蘊

縱觀歷史，人類文明的孕育和發(fā)展多在大江大河流域，而酒又是人類文明的獨特物產(chǎn)，當(dāng)今世界上的知名蒸餾酒也都在周而復(fù)始的釀造中伴隨著各自文明的賡續(xù)發(fā)展，中國白酒以及其他國家的威士忌、白蘭地、龍舌蘭……都成為各自文明特殊的注腳，擁有著“和合共生、美美與共”的文明屬性——信史留痕、兼容并包、匠心釀作、獨具特色。

長江酒文化源遠流長，與中華文明同步發(fā)展。武漢大學(xué)國家文化發(fā)展研究院院長、長江文化研究院學(xué)術(shù)委員會主任傅才武表示：“酒文化是長江文化的重要組成部分，與長江萬年文明史、文化史相生相促。”

考古發(fā)現(xiàn)更是印證了長江酒文化的悠久。資陽濛溪河遺址出土了6—8萬年前的釀酒器具與花椒、葡萄遺跡；良渚文化時期141公斤/畝的稻谷產(chǎn)量，為釀酒技術(shù)普及奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。到了唐宋時期，川江沿岸“酒坊林立，糟香滿岸”。李白“會須一飲三百杯”的豪情，杜甫“白日放歌須縱酒”的熱烈，都與長江酒文化交織共生。

傅才武認為：“中國人往往通過‘立德、立言、立功’的入世功業(yè)實現(xiàn)人生價值，酒則是精神世界的重要載體。”酒以成禮、酒以歡樂、酒以忘憂，與藝術(shù)、文化、詩性共同填補了精神超越性的不足。

中國白酒的獨特在于它是“天人共釀”的產(chǎn)物。中國著名白酒專家、江南大學(xué)原副校長、釀造微生物與應(yīng)用酶學(xué)實驗室主任徐巖指出：“微生物源于自然，工藝傳承千年，糧食源于沃土。”這種釀造智慧在五糧液身上得到了完美體現(xiàn)。

五糧液采用高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食釀造，每種糧食都經(jīng)過嚴(yán)苛篩選。

國家雜交水稻工程技術(shù)研究中心主任、國家耐鹽堿水稻技術(shù)創(chuàng)新中心首席科學(xué)家鄧華鳳表示：“五糧液聯(lián)合高校成立釀酒專用糧研究中心，實現(xiàn)從田間到釀造的全鏈路溯源，為釀酒業(yè)提供核心技術(shù)支撐。”

五糧液的釀造車間里，不間斷釀造的元明窖池富含的厭氧微生物，經(jīng)過數(shù)百年馴化能生成兩三千種風(fēng)味物質(zhì)，這是四川盆地獨有的“天府菌”群落，也是其他地區(qū)難以復(fù)制的核心競爭力。

徐巖還揭示了長江流域“大江—活窖”的聯(lián)動機制：“四川猶如一口宏大的窖池，長江就是最優(yōu)質(zhì)的活窖之水，從源頭推動優(yōu)質(zhì)的釀造活動綿綿不絕，生生不息。”

品牌引領(lǐng) 五糧液彰顯長江酒文化高度

在“長江美酒河”版圖中，五糧液始終散發(fā)出耀眼光芒。李后強提出，五糧液的地位源于“天、地、人、文”四重賦能。

地理上，宜賓亞熱帶濕潤氣候、紫色土、江心古河道活水構(gòu)成多元生態(tài)，元明古窖池群形成“生態(tài)基因庫”。

歷史上，宜賓釀酒史始于先秦，而五糧液成型于唐代，從“重碧酒”“姚子雪曲”到現(xiàn)代“大國濃香”，始終傳承并弘揚著長江酒文化。

行業(yè)層面，五糧液是多糧濃香開創(chuàng)者與集大成者，遠銷海外享譽全球。

社會責(zé)任層面，五糧液投入資金建設(shè)生態(tài)濕地、廢水循環(huán)系統(tǒng)，開設(shè)“長江上游生態(tài)保護基金”……“多措并舉”守護長江生態(tài)。

全國經(jīng)濟地理研究會副會長兼長江經(jīng)濟帶專業(yè)委員會主任、中國地質(zhì)大學(xué)教授鄧宏兵指出：“五糧液白酒產(chǎn)業(yè)所在的宜賓產(chǎn)區(qū)是中國首個年營收突破2000億元的白酒產(chǎn)區(qū)，在全球十大烈酒產(chǎn)區(qū)中位居首位。”他強調(diào)，中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展從長江開始，五糧液則是其中高歌猛進的代表。

與全球名酒帶相比，長江流域展現(xiàn)出獨特的優(yōu)勢。李后強分析道：“尼羅河缺乏釀酒微生物，亞馬孫河無成熟酒文化，唯有長江兼具長度、人口密度與大田種植優(yōu)勢。”

長江流域匯聚了中國80%以上的優(yōu)質(zhì)白酒、70%的白酒產(chǎn)量，從五糧液到赤水河核心區(qū)，再到江南產(chǎn)區(qū)，長江以6300多公里的長度，串聯(lián)起中國酒文化的多元形態(tài)。

傅才武認為，中國白酒要走向世界，需挖掘三大獨特品牌價值：深厚的歷史文化底蘊、精神文化符號價值、市場競爭中的審美IP。

“世界不缺美酒，缺的是‘以文化審美勝出的策略和智慧’。”“長江美酒河”的傳播，需要跳出“酒質(zhì)好、獲獎多”的單一維度，將中華民族的悠久歷史、民族性格與獨特審美注入IP，才能打造獨一無二的IP符號。

長江上游向家壩水電站每年輸送的綠電，源源不斷地提供清潔動能；三峽集團在長江流域構(gòu)建的清潔能源走廊，與五糧液的生態(tài)釀造理念高度契合。王琳表示，從水源保護到能源利用，五糧液將“中國白酒生態(tài)標(biāo)桿”的責(zé)任融入每一個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了“釀造與生態(tài)共生”。

正如專家們所說，長江綿延千里，不僅是地理意義上的河流，更是文化傳承的載體、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引擎、民族精神的象征。

當(dāng)世界共同舉杯，品味一杯“大國濃香”，杯中流淌的是長江的浩瀚，亦是人類共享的甘醇。