西貝1.8萬(wàn)人作戰(zhàn)大會(huì)對(duì)抗羅永浩!預(yù)制菜大戰(zhàn)背后的真相

一場(chǎng)餐飲界的風(fēng)暴正在席卷全網(wǎng)，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍連夜召集1.8萬(wàn)名員工，開啟了一場(chǎng)名為“西貝1.8萬(wàn)名伙伴跟羅永浩之戰(zhàn)”的動(dòng)員大會(huì)。這場(chǎng)大戰(zhàn)的導(dǎo)火索，竟然是一頓830元的飯。

9月10日，羅永浩在微博發(fā)文吐槽：“好久沒吃西貝了，今天下飛機(jī)跟同事吃了一頓，發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴，實(shí)在是太惡心了。” 這條微博瞬間點(diǎn)燃了餐飲界的“預(yù)制菜大戰(zhàn)”。

西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍迅速?gòu)?qiáng)硬回應(yīng)，斷然否認(rèn)使用預(yù)制菜，并威脅要起訴羅永浩損害商譽(yù)。他甚至公開了羅永浩的消費(fèi)賬單——5人15道菜共消費(fèi)830元，并宣布全國(guó)門店上線“羅永浩菜單”。

01 事件起因，一頓830元的飯局

事情始于9月10日，羅永浩與四位同事在西貝北京中糧祥云小鎮(zhèn)店用餐。五人點(diǎn)了15道菜，包括草原嫩烤羊排、蔥香烤魚等，總計(jì)消費(fèi)830元。

用餐后，當(dāng)服務(wù)員詢問反饋時(shí)，羅永浩的隨行人員表示“挺好”，還主動(dòng)累積了會(huì)員積分。然而一小時(shí)后，羅永浩在微博發(fā)表了那篇引發(fā)風(fēng)波的吐槽。

賈國(guó)龍對(duì)羅永浩的“言行不一”感到憤怒，認(rèn)為其行為“超出正常消費(fèi)者范疇”。他強(qiáng)調(diào)，如果顧客不滿意，西貝有通暢的反饋和補(bǔ)償機(jī)制，可以退菜、換菜甚至免單。

02 西貝強(qiáng)硬回應(yīng)，開放后廚與起訴威脅

9月11日，西貝召開媒體溝通會(huì)。賈國(guó)龍?jiān)跁?huì)上堅(jiān)決表示：“西貝沒有任何一道預(yù)制菜”，并宣布將起訴羅永浩。

西貝推出了反制措施：全國(guó)370多家門店開放后廚參觀，承諾“不好吃可退單”;同時(shí)上線“羅永浩菜單”(羅消費(fèi)的同款菜品)供消費(fèi)者驗(yàn)證。

賈國(guó)龍還回應(yīng)了羅永浩關(guān)于西貝價(jià)格貴的指責(zé)，稱“西貝貴是餐飲業(yè)最大冤案”。他公開了羅永浩的消費(fèi)明細(xì)，并表示歡迎外界查賬以證明西貝的合規(guī)性。

03 羅永浩反擊，懸賞10萬(wàn)征集證據(jù)

面對(duì)西貝的起訴威脅，羅永浩并沒有退縮。他在微博上回應(yīng)：“好，來(lái)吧，如果不是預(yù)制菜，那就太牛了。能把現(xiàn)做的菜做得全是重新加熱的味道，這肯定是高科技了。”

羅永浩宣布懸賞10萬(wàn)元征集西貝使用預(yù)制菜的“真憑實(shí)據(jù)”，并呼吁西貝員工私信聯(lián)系。他解釋了對(duì)服務(wù)員說(shuō)“挺好”是不想為難對(duì)方，并描述菜品有隔夜重烤味道。

9月12日晚，羅永浩開啟直播回應(yīng)爭(zhēng)議。直播中，他展示了“小牛燜飯牛肉包2.5kg(堂食袋裝)”的圖片，稱這已經(jīng)是做好半成品的菜，只不過(guò)上面寫的非即食。

04 作戰(zhàn)大會(huì)與輿論轉(zhuǎn)向，1.8萬(wàn)人的戰(zhàn)役

羅永浩直播結(jié)束后，網(wǎng)友發(fā)布截圖顯示西貝召開了全員大會(huì)，會(huì)議標(biāo)題為“西貝1.8萬(wàn)名伙伴跟羅永浩之戰(zhàn)”動(dòng)員大會(huì)。這場(chǎng)會(huì)議引發(fā)了廣泛關(guān)注。

與此同時(shí)，原本支持西貝的胖東來(lái)創(chuàng)始人于東來(lái)也在9月13日緊急刪除了兩條力挺西貝的抖音，并將賬號(hào)設(shè)置為私密。此前，于東來(lái)曾發(fā)表內(nèi)容支持西貝，表示感謝西貝等品牌提供了相對(duì)放心可口的餐飲服務(wù)。

于東來(lái)還曾試圖解釋，強(qiáng)調(diào)正義和企業(yè)家的努力，希望公眾能夠理解和支持企業(yè)的改進(jìn)。但這番話同樣遭到網(wǎng)友批評(píng)，認(rèn)為他在回避關(guān)鍵問題。

05 預(yù)制菜的認(rèn)知鴻溝，國(guó)家定義與消費(fèi)者理解

這場(chǎng)爭(zhēng)論的核心在于對(duì)預(yù)制菜的定義存在巨大分歧。

西貝依據(jù)的是2024年市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》。該通知明確了預(yù)制菜定義和范圍，規(guī)定預(yù)制菜中不添加防腐劑，同時(shí)規(guī)定預(yù)制菜需為“加熱熟制后食用的預(yù)包裝菜肴”。

賈國(guó)龍解釋：“預(yù)制和預(yù)制菜是兩回事，預(yù)制是提前加工、預(yù)加工。預(yù)制菜是成品，是將熟食加工好冷凍，再拆包裝后加熱直接食用。” 因此他說(shuō)西貝沒有預(yù)制菜。

然而消費(fèi)者普遍認(rèn)為“非現(xiàn)做”即為預(yù)制菜。羅永浩在直播中表示：“對(duì)正常人來(lái)說(shuō)，如果說(shuō)‘這個(gè)飯館是現(xiàn)做的’，基本上沒有什么分歧。”

06 公關(guān)危機(jī)與商業(yè)損失，每日流失數(shù)百萬(wàn)

這場(chǎng)風(fēng)波已經(jīng)給西貝帶來(lái)了實(shí)質(zhì)性的商業(yè)損失。賈國(guó)龍接受《中國(guó)企業(yè)家》采訪時(shí)透露，在羅永浩的連番攻勢(shì)下，西貝的營(yíng)業(yè)額下降，客流斷崖式減少。

“昨天(11日)和前天(10日)所有門店加起來(lái)，日營(yíng)業(yè)額分別掉了100萬(wàn)元，今天(12日)我估計(jì)會(huì)掉200萬(wàn)元到300萬(wàn)元。” 賈國(guó)龍將此次事件稱為西貝成立以來(lái)最大的一次外部危機(jī)。

與此同時(shí)，賈國(guó)龍態(tài)度似乎有所軟化。他表示，如果西貝真的有毛病，就改，就認(rèn)，老羅吃到飯不是熱乎的，那就往熱乎上做。

07 餐飲行業(yè)的啟示，透明化已成必然趨勢(shì)

這場(chǎng)爭(zhēng)論實(shí)際上反映了餐飲工業(yè)化與消費(fèi)者知情權(quán)之間的沖突。羅永浩多次表明態(tài)度：自己不反對(duì)預(yù)制菜，反對(duì)的是賣預(yù)制菜偽裝成不是預(yù)制菜。

他在直播中表示：“預(yù)制菜本身是合法的，也是另一種罐頭。現(xiàn)在大家之所以憤怒，是因?yàn)轭A(yù)制菜不透明的情況已經(jīng)讓消費(fèi)者難以忍受，希望維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)。”

羅永浩還以老鄉(xiāng)雞為例進(jìn)行對(duì)比：“老鄉(xiāng)雞是行業(yè)表率。每道菜現(xiàn)做還是預(yù)制，標(biāo)注很清楚。” 他認(rèn)為餐飲企業(yè)用預(yù)制菜是合法的，但應(yīng)該像老鄉(xiāng)雞一樣注明現(xiàn)做和預(yù)制的。

無(wú)論法律結(jié)果如何，公眾對(duì)“知情權(quán)”的強(qiáng)烈訴求已不可逆。西貝開放后廚、羅永浩推動(dòng)立法的舉措，或?qū)⒐餐俪刹惋嬓袠I(yè)透明化的拐點(diǎn)。