全網(wǎng)吵起來(lái)了…

羅永浩跟西貝吵起來(lái)了，頗有當(dāng)年，羅永浩砸西門(mén)子電器的架勢(shì)。很多讀者讓我講一講。

先還原故事經(jīng)過(guò)。

羅永浩去西貝吃飯，覺(jué)得西貝難吃又貴，西貝就是預(yù)制菜，真惡心。

西貝老板聞?dòng)崳容^激動(dòng)，說(shuō)你瞎說(shuō)，西貝廚房隨便看，沒(méi)有一個(gè)是預(yù)制菜。我要告你。

羅永浩說(shuō)，誰(shuí)怕誰(shuí)啊，我要花10萬(wàn)塊錢，有獎(jiǎng)?wù)魇瘴髫愂穷A(yù)制菜的證據(jù)。

看似是兩個(gè)人的約架抬杠，但無(wú)形中把預(yù)制菜的話題爆破了，登上了熱搜。

其實(shí)兩人吵來(lái)吵去的意義不大，因?yàn)轭A(yù)制菜本身是一個(gè)玄學(xué)，根本沒(méi)有準(zhǔn)確的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

說(shuō)白了，就是官方定義的預(yù)制菜和普羅大眾理解的、餐飲從業(yè)者、還有法律意義的預(yù)制菜，并不同。

舉個(gè)例子，從冷藏室里拿出一個(gè)魚(yú)香肉絲冰袋包，倒在鍋里炒一下就能吃了，這是什么？

典型的預(yù)制菜。

但如果從冷藏室，端出的是蘿卜絲、筍絲、里脊肉絲，還有搭配好的料包，放鍋里炒一下，這是預(yù)制菜嗎？

官方定義上不是，但普羅大眾認(rèn)為就是。

現(xiàn)在很多餐飲品牌連鎖店，為了節(jié)省成本，提高效率，都是在中央廚房，提前洗菜、切剁好，打包送到店里，或者在店里當(dāng)天早上做好，午餐高峰期熱一下上桌，這種菜，統(tǒng)稱為：

“預(yù)加工菜”。

所以現(xiàn)在輿論的焦點(diǎn)是，人們到底認(rèn)可不認(rèn)可這種加工方式，事實(shí)上，說(shuō)一句公道話，大家在商場(chǎng)里吃的基本都是這樣的菜。

甚至是預(yù)制菜，人們嘴上說(shuō)介意，但行動(dòng)上卻是不介意的，比如肯德基和麥當(dāng)勞就是標(biāo)準(zhǔn)的預(yù)制菜，還有當(dāng)下非常火爆的日式餐廳薩莉亞、海底撈、必勝客、米村拌飯等等……

但為什么大家都知道，卻還去吃呢？

干凈、實(shí)惠、不難吃。

我個(gè)人也能接受預(yù)制菜，比如前幾天家人從網(wǎng)上買了佛跳墻，晚上一起吃，我覺(jué)得挺好吃的，跟自己做的沒(méi)兩樣。

后來(lái)才知道是預(yù)制菜，找專門(mén)做海鮮餐飲的朋友評(píng)估，他說(shuō)，真材實(shí)料，工藝好，配料表也干凈，就沒(méi)問(wèn)題。

預(yù)制菜最大的問(wèn)題，是這兩年被“污名化”了。

比如去年的315，整出的豬頭肉梅干菜，還有一系列的科技與狠活兒，恨不能保質(zhì)期在一年以上，黑心商家，把預(yù)制菜的名譽(yù)徹底毀了，才有了現(xiàn)在的輿論。

回到西貝身上。

既然餐飲行業(yè)避免不了預(yù)制菜，即使你認(rèn)為是“預(yù)加工菜”（在大眾的意識(shí)里就是預(yù)制菜），何不大大方方承認(rèn)。

主動(dòng)告訴公眾，西貝是怎樣預(yù)制的，哪些環(huán)節(jié)預(yù)制了，為什么要預(yù)制，標(biāo)準(zhǔn)是什么？

如果你表達(dá)出一套的高標(biāo)準(zhǔn)的做菜體系，保證風(fēng)味和口感，那也沒(méi)什么問(wèn)題。要知道航天員，在太空中吃的也是預(yù)制菜。

但老賈顯然有點(diǎn)兒上頭，直接說(shuō)自己0預(yù)制，不信去我廚房看看。

最不應(yīng)該說(shuō)的話，就是5個(gè)人600塊錢一頓飯，并不貴。

這就有點(diǎn)兒不聰明了。

人均120元，貴嗎？

有人覺(jué)得貴，有人覺(jué)得不貴。但更多人認(rèn)為，人均120元吃有預(yù)制成份的菜，就是不劃算的。

而你還偏偏說(shuō)不貴，是不是有點(diǎn)兒李佳琪的意思了？買不起，不是企業(yè)定價(jià)的問(wèn)題，何不找找自己的問(wèn)題？

教育消費(fèi)者，是當(dāng)下商業(yè)的禁忌。

錯(cuò)誤的公關(guān)，就是創(chuàng)始人憑一己之力把整個(gè)公司送進(jìn)輿論的漩渦，而做到這樣的結(jié)果，一方面是老板比較虎，另一方面，就是公司連一個(gè)能勸老板的人都沒(méi)有。

就看接下來(lái)怎么處理了，看老賈還會(huì)不會(huì)繼續(xù)跟羅永浩對(duì)線。

老羅這個(gè)人，創(chuàng)業(yè)有點(diǎn)兒行業(yè)冥燈的意思，但1V1對(duì)線，國(guó)內(nèi)沒(méi)有幾個(gè)人能贏了他。除非劉震云，劉大作家。

羅永浩雖然是碎嘴子，脾氣也硬，但他有一句話是對(duì)的。

他說(shuō)，你是預(yù)制菜也好，非預(yù)制菜也好，都要告訴消費(fèi)者，而不是故意隱藏。

現(xiàn)在的確很多餐飲店，打著現(xiàn)炒的招牌，后廚都是熱了就能吃的預(yù)制菜。這樣消費(fèi)者就被剝奪了知情權(quán)，無(wú)法做出準(zhǔn)確的選擇。

這是需要市場(chǎng)監(jiān)管出面整頓的地方。

很多人問(wèn)我，最后到底誰(shuí)贏誰(shuí)輸，事實(shí)上，很可能是雙贏。

搞事的背后是流量，老羅需要流量，為他的十字路口訪談節(jié)目鋪路，西貝也需要流量，打響自己的招牌。比如今天已經(jīng)有大量的博主，去西貝打卡吃飯了，拿起手機(jī)，為自己賺關(guān)注。

所以大家就當(dāng)吃瓜看，不要帶入過(guò)多情緒。紛擾的世界，堅(jiān)守自己的主體性最好，明白自己喜歡什么，不喜歡什么，不要被別人帶節(jié)奏。

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