廣東
摘要：自2022年啟動這個項目以來，在華南地區總共有來自七十多家五星級酒店和連鎖西餐廳的將近600位餐飲行業的專業人士接受了真正的意大利烹飪培訓，顯示出華南地區在旅游餐飲方面巨大的潛力，以及意大利對于開拓華南餐飲市場日益增長的信心。
中國和意大利的飲食文化都享譽世界，在每個人都可以體驗不同國家的風味和傳統的今天，加強兩種飲食文化的相互了解顯得尤為重要。意大利擁有大量的優質食品，如葡萄酒、奶酪、火腿、意面、香醋、特級初榨橄欖油等等，其中很多都已經進入中國和歐盟簽訂的《中歐地理標志協定》互認清單。在中國推廣意大利的美食文化，為兩國在烹飪藝術方面提供交流機會，一直是意大利對外貿易委員會工作的重要部分。
為了鼓勵中意兩國在烹飪教育方面進行深入而有意義的交流，加強與中國頂尖的酒店和餐廳的聯系與合作，意大利對外貿易委員會于2022年開始推出“意大利烹飪大師班”項目，主要目的是讓中國西餐廳的主廚和廚師們對真正的意大利烹飪有更深刻的理解，推廣真正意大利食材的使用。
項目主要包含兩個部分：
一是意大利重點食材介紹：在意大利食材專家的帶領下，了解及品鑒意大利的重要食材，特別是受保護的地理標志產品（PGI-Protected Geographical Indication Products），因為優質的食材和配料是意大利菜的根本。
二是意大利烹飪培訓： 由意大利主廚現場演示的實操教學，內容包括手工意面，披薩，意式燴飯，經典小吃等各種原汁原味意大利食物的烹飪演示。
自2022年啟動這個項目以來，在華南地區總共有來自七十多家五星級酒店和連鎖西餐廳的將近600位餐飲行業的專業人士接受了真正的意大利烹飪培訓，顯示出華南地區在旅游餐飲方面巨大的潛力，以及意大利對于開拓華南餐飲市場日益增長的信心。
據介紹，該項目為餐飲專業人士打開了意大利美食與烹飪文化大門的鑰匙，意大利對外貿易委員會還將組織更多精彩的活動，帶領餐飲行業的人士探索更多意大利美食文化的迷人之處。
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