廣東
配方來自油管博主：Camirra's Kitchen
你需要準(zhǔn)備的材料有：從超市購買的一小盒希臘酸奶（提取菌種）。一升裝全脂牛奶，脫脂不可以。
當(dāng)你從超市里購買的酸奶還剩下一口的時(shí)候，忍住不要放進(jìn)嘴里，我們需要用它來變出更多的酸奶。
牛奶煮開，微微冒泡即可。煮的時(shí)候可以多多攪拌，防止糊鍋。測一下牛奶的溫度，180華氏度（80攝氏度左右）太高了，我們把牛奶放涼一下，到120華氏度（45攝氏度左右）最佳。太高的溫度下不適合添加酸奶菌。
牛奶降溫表面會結(jié)奶皮子，把奶皮子挑出來吃掉。
先弄一勺溫牛奶出來，與僅剩的一口酸奶混合均勻，激活菌種。
倒回去溫牛奶里面混合均勻，密封加蓋。
等待8~10個(gè)小時(shí)以后，你會得到像豆花一樣滑嫩的酸奶。
這樣的酸奶含水量太高，我們需要去掉多余的水分做成扎實(shí)的希臘酸奶。
那就像做豆腐一樣，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，一個(gè)大網(wǎng)篩，一大張紗布如圖所示操作。
冰箱里面靜置1整晚，乳清全部被濾掉了。
這樣得到的酸奶就是最扎實(shí)的。是不是跟買的干噎酸奶一模一樣。
乳清收集起來，如果覺得酸奶太干噎吃不慣，就加1小勺進(jìn)去攪拌。你會得到順滑的酸奶一杯。看你個(gè)人口味。酸奶是無糖的，吃不慣可以再添加蜂蜜或者煉乳。
這個(gè)乳清直接拿來喝也是可以的。
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