玉米、咸肉與荒野求生：早期美國(guó)殖民者原來(lái)吃的是這些！

如果你是一位17世紀(jì)的英國(guó)殖民者，剛剛踏上北美大陸。面前是茂密的森林、陌生的原野和惡劣的氣候。

這里沒(méi)有超市，沒(méi)有外賣(mài)，甚至沒(méi)有冰箱——你要如何喂飽自己和家人？

今天我們就來(lái)聊聊早期美國(guó)殖民者的飲食吧~

谷物：殖民生活的根本

如果沒(méi)有玉米，許多殖民者可能根本無(wú)法存活下來(lái)。

玉米原本是美洲原住民的作物，適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高，成為中部和南部殖民地最主要的口糧。

殖民者把玉米磨成粉，做成約翰尼蛋糕、粥和面包。

約翰尼蛋糕易于攜帶，也被稱為“旅程蛋糕”，是勞動(dòng)者和旅行者的理想干糧。

而在北方，小麥和黑麥更常見(jiàn)。新英格蘭的主婦們用它們烤出結(jié)實(shí)而香氣撲鼻的面包，偶爾還會(huì)加入一些蘋(píng)果或漿果做成甜點(diǎn)，如“印第安布丁”。

肉類：珍貴的脂肪與蛋白質(zhì)來(lái)源

殖民者沒(méi)辦法每天吃肉。他們最常吃的就是豬肉——豬容易飼養(yǎng)、能自行覓食，并且全身是寶：培根、火腿、咸豬肉，都是漫長(zhǎng)冬季里的重要美食。

他們也會(huì)去狩獵，可以找到鹿、火雞、兔子等野味。

為了保存肉類，殖民者發(fā)展出精湛的腌制、熏制和風(fēng)干技術(shù)。一塊咸豬肉可以吃上整個(gè)冬天，一條熏魚(yú)能支撐一個(gè)家庭渡過(guò)難捱的初春。

菜園子、蘋(píng)果酒與楓糖漿

殖民者的花園（菜園）是他們自給自足的“陣地”。

豆子、豌豆、南瓜、蕪菁和洋蔥是常見(jiàn)菜蔬，既能鮮食，也能干燥儲(chǔ)存。

水果中則以蘋(píng)果最為重要——不僅能鮮食，更可釀成蘋(píng)果酒，是大人和孩子都喝的日常飲料。

在北方的森林中，殖民者向原住民學(xué)習(xí)采集楓樹(shù)液，熬成楓糖漿，成為那個(gè)時(shí)代最自然的甜味劑。

地域風(fēng)味：北魚(yú)南豬，中部糧倉(cāng)

殖民飲食絕非鐵板一塊，而是隨著風(fēng)土人情變化：

新英格蘭：靠海吃海，鱈魚(yú)、蛤蜊、牡蠣極為常見(jiàn)；

中部殖民地：被譽(yù)為“美洲糧倉(cāng)”，小麥、黑麥和乳制品（如黃油和奶酪）非常豐富；

南方：以種植園農(nóng)業(yè)為主，玉米、豬肉和稻米是主食，非裔奴隸的烹飪傳統(tǒng)也深深融入南方菜系，秋葵湯、什錦飯從此登上美國(guó)餐桌。

壁爐是廚房，手藝即生存

今天的壁爐可能常被當(dāng)做裝飾品，但在沒(méi)有煤氣灶、烤箱的殖民時(shí)代，他們的烹飪幾乎完全依賴壁爐。

一切食物都在吊鍋、烤架或磚爐中完成。

主婦們不僅要掌握火候，還要懂得如何腌制、發(fā)酵、風(fēng)干——這些都是防止饑荒的關(guān)鍵技藝。

他們的菜單上有什么？

濃湯（Pottage）：一鍋燉盡所有蔬菜和零星肉塊；

速煮布丁（Hasty Pudding）：用玉米粉快速煮成的粥；

豆煮玉米（Succotash）：來(lái)自原住民的經(jīng)典組合，玉米+豆子；

咸豬肉（Salt Pork）：切一塊就能煮豆子、燉菜湯，是殖民地版的“萬(wàn)能調(diào)味肉”。

飲食背后，是社會(huì)與文化的縮影

吃什么、怎么吃，也反映出殖民社會(huì)的階層差異。

富人有糖、茶、香料和進(jìn)口葡萄酒，能舉辦晚宴和舞會(huì)；

窮人則依賴玉米粥、咸肉和自家菜園，偶爾打一只松鼠改善伙食。

而節(jié)日——尤其是感恩節(jié)——成為所有人共享豐盛的時(shí)刻，標(biāo)志著他們對(duì)自然的感恩與對(duì)集體的認(rèn)同。

現(xiàn)在回頭看早期美國(guó)殖民者的飲食，堪稱一部微型的開(kāi)拓史。

在這一時(shí)期，食物不僅是生存所需，更見(jiàn)證了人類適應(yīng)環(huán)境、融合文化、展現(xiàn)創(chuàng)造力的歷史。

那些簡(jiǎn)單卻充滿風(fēng)味的菜肴，從壁爐中端出的約翰尼蛋糕、燉煮得濃香的豆煮玉米、熏制入味的咸豬肉……至今仍能在美國(guó)的傳統(tǒng)食譜中找到。比起熱狗、漢堡、炸雞，它們才是真正美國(guó)最初的靈魂美食。

以上就是早期美國(guó)殖民者的飲食內(nèi)容~

對(duì)此，你有什么看法呢？