杭州的國風燒鳥也是拼了

很多網友對此評論，報道的很好，下次別報道了。短視頻“擦邊文化”的崛起背后，其實很多網民，對于這種“萬物皆可擦邊”現象，已經習以為常。

線下的餐飲業，到底要怎么樣，才能活下來，并且活得好？

杭州一家國風燒鳥酒館，火遍了全網，原因是，在這里吃飯，人均消費110元，可以有機會享受到貌美如花、身材姣好的小姐姐的貼身服務，運氣好的，還可以與小姐姐接吻。

文字描述一萬遍，不如直接上視頻。

其實，這幾年，在北京、成都、洛陽、南京、西安、杭州等等有歷史積淀的城市中，主打古風國風的主題餐廳非常多，主題有各個朝代，人均200-2000元不等，但是像杭州這家燒鳥直接貼身服務的，的確少見，所以迅速引起了關注。

很多網友對此評論，報道的很好，下次別報道了。短視頻“擦邊文化”的崛起背后，其實很多網民，對于這種“萬物皆可擦邊”現象，已經習以為常。

但是這件事情背后，也反映了兩個問題，一個是餐飲行業現在的核心競爭力到底是什么？二是擦邊文化對于社會造成了哪些深層次的影響？

餐飲業的核心競爭力變了嗎？

我生活在杭州，人人都說杭州是美食荒漠，說實話，在杭州，如果你有錢，你會發現，這里人均超過500元的餐廳，好吃的很多，但是人均100元以內，想找到好吃的餐廳，的確有點困難，但是，好玩的餐廳就比較多了，不一定需要好吃，但是個性一定會給足。

這家國風燒鳥店，算是一個縮影，我接觸的很多杭州餐飲人都告訴我一個觀點，如果你的店，沒有一點個性，想要在杭州做起來，基本不可能，這是一座年輕人扎堆的城市，年輕人的獵奇心理很重，除了菜品本身，對于裝修、主題、服務、審美的要求都很高，雖然被稱為美食荒漠，但事實上，卻非常難做。

杭州的網紅經濟比較發達，很多網紅賺了一些錢后，都會轉型，餐飲行業門檻最低，很多背后的老板都是網紅，他們對于餐飲業的理解，與傳統的餐飲人的理解不一樣，就像他們快速起號的邏輯一樣，快速起店也成了一門學問，以至于出現了線下大量切片，然后炒作概念，把流量導入線下餐飲，快速成就一個網紅店，這一套打法，讓很多傳統餐飲人，直接懵圈了。

在很多餐飲業從業者看來，今天如果你不會做大眾點評、小紅書和抖音，就建議你別開店了，傳統線下生意的邏輯正在被推翻，以前開店，位置非常重要，但是現在位置這個概念也被推翻了，你只要會做概念，做得好玩，哪怕在深巷里，流量依然可以給你把客人帶過去。

所以，臨街商鋪的價值，正在被稀釋。

餐飲業原本的三要素是，好吃、好找、好服務，現在的新三要素變成，好吃、好玩、好流量。

畢恭畢敬的服務，被好玩取代，好找被好流量取代，唯一不變的是好吃。

接下來，我們再看看擦邊文化。

這其實是流量的延伸話題，我們是人，但是首先我們要承認自己是動物，在短視頻時代，視頻取代了文字，成了傳播的第一介質，視頻能沖擊我們的永遠都是食色性也的東西，網上有個網友這么調侃，每天為了擦邊操碎了心，抖音也不給上個社保。

今天的年輕人，談到擦邊，其實并不覺得有什么問題，第一不會覺得可恥，第二也不會覺得害羞，第三更不會覺得不妥，擦邊能獲得很多流量，得到現實生活中無法得到的關注度，情緒價值拉滿，感覺滿屏幕都是流著口水的追隨者，一不小心，火了還能賺錢，流量有錢，廣告有錢，帶貨也有錢。

我曾經跟很多擦邊的年輕人聊過這個話題，“擦邊文化”已經在年輕人的世界里，成了一種共識，既然沒有指責，那么為什么不可以干呢？于是整個社會就呈現出了一種供需市場，你擦邊，我看擦邊，兩全其美，這一類的流量越卷越大，“擦邊文化”的本質，其實還是人性的需求，甚至可以說是“色情文化”的亞種，低配版。

如果，社會要全方位指責低俗，那么“擦邊文化”就是低俗的一個發源地，在這個過程里，尺度在哪里，什么是可以突破的，什么是紅線，其實是一門學問，杭州這家國風燒鳥店，很明顯是在擦邊的路上，突破了紅線，其實視頻里，舞者穿的衣服很合規，但是跟顧客的交互，出了問題。

擦邊文化，很顯然會持續性存在，也沒有任何辦法禁止，杭州國風燒鳥這件事，給大家最大的啟發便是，要控制好流量的度，所有的商業行為，要建立在安全線之上，潑天流量背后往往也是潑天的災難。

也不知道，杭州這家國風燒鳥店，后面的結局會是什么，我看了一下，大眾點評的鏈接還在，主要是在蕭山，實在太遠了，否則，真的想要去親自看看，人類，好奇心永遠那么強烈。

但是，餐飲業的百年老店，永遠不變的核心是好吃，流量不是答案。