杭州的國(guó)風(fēng)燒鳥也是拼了

很多網(wǎng)友對(duì)此評(píng)論，報(bào)道的很好，下次別報(bào)道了。短視頻“擦邊文化”的崛起背后，其實(shí)很多網(wǎng)民，對(duì)于這種“萬物皆可擦邊”現(xiàn)象，已經(jīng)習(xí)以為常。

線下的餐飲業(yè)，到底要怎么樣，才能活下來，并且活得好？

杭州一家國(guó)風(fēng)燒鳥酒館，火遍了全網(wǎng)，原因是，在這里吃飯，人均消費(fèi)110元，可以有機(jī)會(huì)享受到貌美如花、身材姣好的小姐姐的貼身服務(wù)，運(yùn)氣好的，還可以與小姐姐接吻。

文字描述一萬遍，不如直接上視頻。

其實(shí)，這幾年，在北京、成都、洛陽、南京、西安、杭州等等有歷史積淀的城市中，主打古風(fēng)國(guó)風(fēng)的主題餐廳非常多，主題有各個(gè)朝代，人均200-2000元不等，但是像杭州這家燒鳥直接貼身服務(wù)的，的確少見，所以迅速引起了關(guān)注。

很多網(wǎng)友對(duì)此評(píng)論，報(bào)道的很好，下次別報(bào)道了。短視頻“擦邊文化”的崛起背后，其實(shí)很多網(wǎng)民，對(duì)于這種“萬物皆可擦邊”現(xiàn)象，已經(jīng)習(xí)以為常。

但是這件事情背后，也反映了兩個(gè)問題，一個(gè)是餐飲行業(yè)現(xiàn)在的核心競(jìng)爭(zhēng)力到底是什么？二是擦邊文化對(duì)于社會(huì)造成了哪些深層次的影響？

餐飲業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力變了嗎？

我生活在杭州，人人都說杭州是美食荒漠，說實(shí)話，在杭州，如果你有錢，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里人均超過500元的餐廳，好吃的很多，但是人均100元以內(nèi)，想找到好吃的餐廳，的確有點(diǎn)困難，但是，好玩的餐廳就比較多了，不一定需要好吃，但是個(gè)性一定會(huì)給足。

這家國(guó)風(fēng)燒鳥店，算是一個(gè)縮影，我接觸的很多杭州餐飲人都告訴我一個(gè)觀點(diǎn)，如果你的店，沒有一點(diǎn)個(gè)性，想要在杭州做起來，基本不可能，這是一座年輕人扎堆的城市，年輕人的獵奇心理很重，除了菜品本身，對(duì)于裝修、主題、服務(wù)、審美的要求都很高，雖然被稱為美食荒漠，但事實(shí)上，卻非常難做。

杭州的網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)，很多網(wǎng)紅賺了一些錢后，都會(huì)轉(zhuǎn)型，餐飲行業(yè)門檻最低，很多背后的老板都是網(wǎng)紅，他們對(duì)于餐飲業(yè)的理解，與傳統(tǒng)的餐飲人的理解不一樣，就像他們快速起號(hào)的邏輯一樣，快速起店也成了一門學(xué)問，以至于出現(xiàn)了線下大量切片，然后炒作概念，把流量導(dǎo)入線下餐飲，快速成就一個(gè)網(wǎng)紅店，這一套打法，讓很多傳統(tǒng)餐飲人，直接懵圈了。

在很多餐飲業(yè)從業(yè)者看來，今天如果你不會(huì)做大眾點(diǎn)評(píng)、小紅書和抖音，就建議你別開店了，傳統(tǒng)線下生意的邏輯正在被推翻，以前開店，位置非常重要，但是現(xiàn)在位置這個(gè)概念也被推翻了，你只要會(huì)做概念，做得好玩，哪怕在深巷里，流量依然可以給你把客人帶過去。

所以，臨街商鋪的價(jià)值，正在被稀釋。

餐飲業(yè)原本的三要素是，好吃、好找、好服務(wù)，現(xiàn)在的新三要素變成，好吃、好玩、好流量。

畢恭畢敬的服務(wù)，被好玩取代，好找被好流量取代，唯一不變的是好吃。

接下來，我們?cè)倏纯床吝呂幕?/p>

這其實(shí)是流量的延伸話題，我們是人，但是首先我們要承認(rèn)自己是動(dòng)物，在短視頻時(shí)代，視頻取代了文字，成了傳播的第一介質(zhì)，視頻能沖擊我們的永遠(yuǎn)都是食色性也的東西，網(wǎng)上有個(gè)網(wǎng)友這么調(diào)侃，每天為了擦邊操碎了心，抖音也不給上個(gè)社保。

今天的年輕人，談到擦邊，其實(shí)并不覺得有什么問題，第一不會(huì)覺得可恥，第二也不會(huì)覺得害羞，第三更不會(huì)覺得不妥，擦邊能獲得很多流量，得到現(xiàn)實(shí)生活中無法得到的關(guān)注度，情緒價(jià)值拉滿，感覺滿屏幕都是流著口水的追隨者，一不小心，火了還能賺錢，流量有錢，廣告有錢，帶貨也有錢。

我曾經(jīng)跟很多擦邊的年輕人聊過這個(gè)話題，“擦邊文化”已經(jīng)在年輕人的世界里，成了一種共識(shí)，既然沒有指責(zé)，那么為什么不可以干呢？于是整個(gè)社會(huì)就呈現(xiàn)出了一種供需市場(chǎng)，你擦邊，我看擦邊，兩全其美，這一類的流量越卷越大，“擦邊文化”的本質(zhì)，其實(shí)還是人性的需求，甚至可以說是“色情文化”的亞種，低配版。

如果，社會(huì)要全方位指責(zé)低俗，那么“擦邊文化”就是低俗的一個(gè)發(fā)源地，在這個(gè)過程里，尺度在哪里，什么是可以突破的，什么是紅線，其實(shí)是一門學(xué)問，杭州這家國(guó)風(fēng)燒鳥店，很明顯是在擦邊的路上，突破了紅線，其實(shí)視頻里，舞者穿的衣服很合規(guī)，但是跟顧客的交互，出了問題。

擦邊文化，很顯然會(huì)持續(xù)性存在，也沒有任何辦法禁止，杭州國(guó)風(fēng)燒鳥這件事，給大家最大的啟發(fā)便是，要控制好流量的度，所有的商業(yè)行為，要建立在安全線之上，潑天流量背后往往也是潑天的災(zāi)難。

也不知道，杭州這家國(guó)風(fēng)燒鳥店，后面的結(jié)局會(huì)是什么，我看了一下，大眾點(diǎn)評(píng)的鏈接還在，主要是在蕭山，實(shí)在太遠(yuǎn)了，否則，真的想要去親自看看，人類，好奇心永遠(yuǎn)那么強(qiáng)烈。

但是，餐飲業(yè)的百年老店，永遠(yuǎn)不變的核心是好吃，流量不是答案。