前段時間,朋友突然約我去一家好久沒去的店。別說,這家店雙流老媽兔頭還真是回憶,十幾年前就特別火爆了,我當年也是坐門口排隊等位中的一員。
如今的雙流老媽兔頭,依然火爆。還在雙井老店的位置,裝修比以前新了不少。而且除了兔頭還有很多不錯的川菜,都讓人記憶深刻。尤其是晚上還有音樂表演,39.9元啤酒、洋酒,100多種酒水飲料還能無限暢飲。這個活動實在太爽了!據說,餐飲同業還能享受到29元無限暢飲。
【招牌兔頭】
“沒有一只兔子能活著走出四川”,四川人愛吃兔早已不是什么新鮮事,但是在北京,一家店每年要消耗幾十萬只兔頭,這個量還是讓我挺驚訝的。
可見我身邊有些人,表面上“兔兔那么可愛”,背地里一只五香,一只麻辣。
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知道成都人管啃兔頭叫什么嗎?他們又叫“啃兔腦殼兒”。但是這話要對別人家的老婆慎用,因為他們情侶之間接吻的暗號:“寶貝兒,回家啃個兔腦殼兒~”。
另外,成都吃兔頭還有專門的順口溜,“上下分開,左右掰開,先吃舌頭后吃腮,稍后再食黑眼圈,一口咬下后頭來,腦花吸出來,牙齒兩半瓣,最后剩下骨頭塊。”
兔頭雖然看點有些嚇人,但是你閉眼品味一下,就會發現簡直人間絕味。非遺工藝制作的兔頭,漢源花椒加二荊條辣椒的死亡組合,經過鹵煮浸泡的硬核操作,兔頭麻辣鮮香,骨酥肉爛但又不散架。
【石鍋青峰】
“青峰”就是我們平時所說的黃辣丁,也有地方叫嘎魚。
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肉質鮮嫩的黃辣丁配以新鮮的花椒和青椒,在石鍋里沸騰。土豆粉吸收了鮮青椒的辣味和魚的鮮味,一口下去仿佛吃了整個四川。青椒的清香混合魚肉的鮮美,饞綠誘人,辣而不燥,唇齒留香!即使吃完也總有一種味道在唇邊縈繞。
【鐵山坪花椒雞】
這是我目前在北京吃到的最滿意的花椒雞。
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用的是帶骨雞丁,加入了多種花椒和調料,據說每斤雞肉需配半斤花椒,就為突出獨特的椒麻口感。
雞肉鮮嫩,炸過后炒,有一點焦脆的口感,集麻,辣,香,嫩于一體,吃起來非常過癮,必須配一碗大米飯。
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