奈雪趙林：將與山姆共創飲料，美國4店同開，明年有望扭虧

文：吳容

奈雪的茶走出虧損困境了嗎？答案可能就“藏”在公司高管最新的表述中。

小食代留意到，日前，在2025年中期業績會上，奈雪的茶創始人、董事長兼首席執行官趙林釋放了一系列信號：經過門店優化與產品升級，今年4-6月公司已幾乎扭虧；外賣平臺補貼浪潮中，6-8月同店銷售額同比增長超過20%；曾長期拖累業績的瓶裝飲料業務，在8月實現盈虧平衡；海外擴張按下“加速鍵”，將在美國市場迎來4店同開。

2025年被奈雪的茶定位為“調整年”，暫停直營與加盟的擴張步伐的同時，這家公司將精力集中于門店調整、產品升級與供應鏈建設。財報數據進一步印證了調整的成效：2025年上半年，奈雪的茶實現總收入21.8億元，同比下跌14.4%，但經調整虧損縮窄至1.179億元，去年同期虧損4.377億元，收窄幅度達73.1%。

我們一起看看。

外賣大戰

今年上半年，外賣平臺掀起的補貼浪潮對茶飲行業帶來了不少影響。對此，趙林指出，“今年6、7、8三個月，我們同店（銷售額）同比增長超過20%，效果還是不錯的。”

奈雪的茶執行董事兼總經理彭心進一步補充稱，“目前來看，外賣大戰為我們品牌帶來了大量新用戶，這些新用戶的留存率數據也非常好，高于以往的用戶留存水平。”

針對這一積極成果，奈雪的茶內部也展開了復盤，原因主要包括兩方面：首先是對產品和品質的堅持；其次，外賣補貼為其價格感知的重塑起到了一定作用。

“消費者原本可能覺得奈雪的茶產品定價在25元至30元，但通過外賣補貼，他們能以更低的價格體驗產品，不僅發現我們的飲品依舊很好喝，同時也發現我們的價格與其他一些品牌的價格差距已經不大。（在相近的價格區間內），奈雪的茶能提供品質更優、水果更豐富的產品。”彭心說。

為此，奈雪的茶也明確了未來的方向。“我們認為還是要堅定地做好品質戰略。”她表示，在當前的消費環境下，讓消費者以愿意復購的價格，購買到高品質的茶飲產品，是奈雪的茶的重要目標，這也是奈雪的茶在今年大力推進改革與優化供應鏈端的原因。

明年扭虧

面對外界關于奈雪的茶“業績掉隊”的討論，趙林在會上表示，“今年1-3月表現還是不太理想，但4-6月已幾乎扭虧，整體經營狀況正在逐步改善。”

財報顯示，2025年上半年，奈雪的茶總收入21.8億元，較2024年同期下跌14.4%，主要受主動優化門店舉措的影響。截至2025年6月30日，奈雪的茶有1638家門店（直營門店1321家，加盟門店317家），與截至2024年6月30日的1894家門店（直營門店1597家，加盟門店297家）相比，門店總數減少了256家。

盡管今年上半年收入下滑，但盈利狀況已獲得改善。財報顯示，期內，奈雪的茶經調整虧損為1.179億元，較2024年同期虧損4.377億元大幅縮窄73.1%；同時，門店經營效率持續提升，直營門店平均單店日銷售額達7600元，同比增長4.1%，單店日均訂單量296.3單，同比增長11.4%，直營門店的同店銷售額實現2.3%的同比增長。

在奈雪的茶高層看來，虧損縮窄與經營效率提升，主要得益于門店優化以及圍繞綠色健康戰略展開的產品升級。

在門店端，趙林承認，“過去我們的門店普遍面積較大，這直接導致了房租成本、裝修成本、人力成本等成本高企。”

對此，“一方面，我們關閉了一批面積過大的門店，以提升整體利潤；另一方面，將原有大店以‘標準健康餐飲烘焙店’的形式布局，適當縮減面積，使其更適合現階段的主流購物中心、優質商業街區等消費場景。”趙林說。

同時，奈雪的茶在上半年推出了兩款新店型。

奈雪·green輕飲輕食店于今年一季度推出，提供10多款輕食能量碗、谷物貝果等產品，主要選址在寫字樓商圈與綜合體購物中心。“green店是我們正在測試的店型，開出來之后，消費者對我們健康化產品的認可達到了我們的預期，但仍有較大的優化和調整空間。”趙林說。

針對今年6月推出的奈雪現制純飲店，趙林介紹稱，該店型面積控制在30平方米左右，可布局在大學城、交通樞紐、步行街等人流量密集場景。“純飲店在產品結構、投資成本及利潤水平上表現還是可觀的，營收情況不錯，為我們拓展了新的發展路徑。”他說。

在產品端，根據奈雪的茶投資者關系負責人張宇峰的介紹，公司聚焦于綠色健康戰略，推動業務從傳統“一茶一包”向“輕飲+輕食”拓展，希望借助多元化的產品矩陣，滿足消費者從早餐、午餐、下午茶到晚餐的全時段消費場景的覆蓋。

對于后續發展，趙林給出了明確規劃。“今年我們定位為‘調整年’。”他說，2024-2025年兩年間，奈雪的茶已幾乎暫停直營與加盟的擴張步伐，集中精力推進門店調整、產品升級與供應鏈建設。

如今，隨著調整工作逐步落地，階段性成效也為團隊注入了信心。趙林表示，目前在實際業務推進中，已開始兼顧“發展”導向，計劃將2026年定位為“發展年”。至于盈利目標，“今年（能否扭虧）不好說，但是我們還是有很大的信心在明年扭虧。”他說。

與山姆共創

除門店現制產品外，瓶裝飲料業務也成為此次業績會的焦點之一。趙林坦言，“瓶裝飲料業務（對整體業績而言）一直挺拉后腿的，每年虧損嚴重。”財報顯示，截至2025年6月30日止六個月，瓶裝飲料業務收入為1.07億元，同比下跌1.9%。

不過，針對這一業務的調整已正式啟動。“我們今年起重啟瓶裝飲料戰略，核心是打造具有奈雪的茶鮮明特征和品質優勢的差異化產品。”趙林說，基于這一方向，公司已逐步縮減當前市場上流通的、與其他品牌差異化不大的產品；同時，將重點通過與山姆等大型平臺共創的模式，開發高品質、短保質期、兼具健康屬性的瓶裝飲料產品。

從當前進展來看，戰略調整的成效已初步顯現。趙林透露，“自8月份以來，瓶裝飲料業務的改善效果顯著，至少是不再虧損。”至于未來能否擴大規模，“我認為，只要方向是對的，堅持穩扎穩打，把產品品質做到極致，把消費者的體驗落到實處，相信會穩步發展的，這也是我們在瓶裝飲料業務上所追求的。”他說。

此外，趙林表示，奈雪的茶海外市場的拓展，同樣受益于健康戰略的推進。目前，奈雪的茶已進入泰國、印尼等地，接下來海外發展將聚焦東南亞及美國市場，9月份計劃在美國市場4店同開。

“此前我們針對海外市場做了大量的市場調研與產品適配性測試，從反饋來看，當地消費者對我們的產品評價較高，這也讓我們對海外業務的后續發展充滿信心。”他說。