水煎包怎么做?掌握好4步,出鍋個個蓬松暄軟,底部金黃酥脆
一日三餐中,很多人不知道早餐吃什么?要么不吃,要么胡亂對付一下,真是不把早晨這頓飯當回事。經常這樣可不好,短時間內看不出來,時間長了身體就會出問題,要多當心。推薦早餐吃水煎包,做起來不難,好吃又營養,老少皆宜。
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說到水煎包,很多人在外面吃過,自己卻不會做,要么做了做不好。其實想做好水煎包不需要啥技巧,只要掌握好4步就行,水煎包出鍋個個蓬松暄軟,底部金黃酥脆。
水煎包到底怎么做?下面就來分享一下詳細做法,趕緊來看看吧,照著方法做,保準一次成功,好看又好吃。
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水煎包的做法:
第一步:和面
水煎包屬于發面食物,所以和面的時候要加酵母粉,讓面團充分發酵好,這樣才可以做出蓬松的口感和好看的外觀。
取500克面粉,裝進大盆內。空碗中放入250克左右的溫水,大約有三四十度,用手試一下溫熱的不燙手,給水中加入5克酵母粉和5克白糖,攪拌到化開。
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然后將化開的酵母水分次倒進面粉中,攪拌成面絮,沒有干面粉后下手揉搓,變成比較光滑的面團。
揉好后把面盆蓋起來,密封醒發至兩倍大。
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第二步:調餡料
制作什么餡料都可以,但最好吃的莫過于肉餡,試試這樣做。
取一塊五花肉,去皮洗凈,剁成肉餡,或者用絞肉機,打成顆粒狀。蔥姜花椒提前用水泡好,一斤肉餡大約準備100克水。將蔥姜花椒水倒進肉餡中,下手反復抓,直至吸收,也可以用筷子朝著一個方向不停攪拌。
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肉餡變得粘稠了,加入白胡椒粉、生抽、老抽、雞精、食鹽攪拌均勻,再加入蔥花、熱油激發出香味,攪拌均勻,肉餡就調好了,又香又嫩。
若是不想吃純肉的,可以添加少量蔬菜碎進去,比如白菜、香菇、韭菜等。若是不吃肉餡,可以做素餡,比如韭菜雞蛋餡,粉條豆芽餡等。
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第三步:制作包子胚
面發好了,體積明顯大了不少,大約有原先的兩倍大。將面團取出,撒上干面粉,反復揉搓一會兒,排出空氣,變成光滑的面團。
然后搓成長條,再切成小劑子。接著搟成中間略厚邊緣稍薄的皮,放入餡料,捏成包子形狀或者餃子狀。
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第四步:煎制
電餅鐺或者平底鍋噴一層油,把水煎包胚放進去,蓋上蓋子,醒發十五分鐘。(二次醒發可以使面皮充分松弛,煎制后更加蓬松柔軟,還可以避免回縮或者塌陷)
醒發期間,準備一碗面粉水,按照面粉和水1:10攪拌均勻,切不可以太稠了,攪拌好后再加入一勺油。
時間到了開火,鍋內倒入面粉水(加到水煎包三分之一處就行),蓋上蓋子,開中小火,一直到水分完全收干就可以出鍋了。具體多長時間多觀察,看看鍋內還有沒有水,底部有沒有變成金黃色。
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按照以上四步做,保準零失敗,有時間就試試吧。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!
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