白露到了，卻道天涼好個秋，別忘“吃5樣，防3事”，平安過秋天

“蒹葭蒼蒼，白露為霜”，在古詩中，白露是一幅蘆葦與秋露交融的蒼茫景象，更隱喻著在秋日的白露時節(jié)，搖動的蘆葦透出一種莫名的蕭瑟，仿若追尋心上人求而不得的悵惘之情。古人把生活過得像詩一樣，每逢美景都情不自禁，揮毫潑墨直抒胸臆，除了感傷，還有“秋風(fēng)起兮白云飛，草木黃落兮雁南歸”的霸氣外露。還有“明月松間照，清泉石上流” 的靜謚。碧云天黃花地，暑散秋至，鴻雁來，玄鳥歸，“樹樹皆秋色，山山唯落暉。”白露，秋天的第三個節(jié)氣到了，正是天高云淡，夜風(fēng)微涼，真正秋高氣爽的好時候。

"白露秋分夜，一夜涼一夜"，過了白露，晝夜溫差逐漸增大，夜里睡覺記得關(guān)窗，家里沙發(fā)和床上的涼席該收了，需要換上適度厚度的棉墊和被子了。另外，少吃生冷寒涼熱辣的食物，多吃梨、蓮藕、百合、山藥等白色陰滋食材?？偟膩碚f：白露時節(jié)，要注意“吃5樣，防3事”。

一、吃5樣

1、飲白露茶

• 《說文解字注》這樣說：“露者，陰之液也。”“露”，《說文解字》里解釋為“潤澤也”。民間還流行八月收集露水洗眼的民俗，寓意明目、祛病和家庭平安的愿望。
• 白露時的茶葉，經(jīng)過露水的浸打，會讓茶葉既不像春茶那樣鮮嫩不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨(dú)特甘醇清香味，給人的感覺剛剛好，這正是民間“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露”的說法。白露作為熱涼轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，對茶葉品質(zhì)形成具有特殊影響。特別是位于福建福鼎、湖南衡山、山東日照等的高海拔茶園，因獨(dú)特氣候條件，所產(chǎn)白露茶尤為優(yōu)質(zhì)。

2、吃龍眼

• 白露吃一寶，秋冬無煩惱”，在福州，白露吃龍眼的習(xí)俗由來已久，此時龍眼吸收了天地精華，成熟飽滿，甜度最高，營養(yǎng)價值最高，口感最好，有"白露必吃龍眼"的傳統(tǒng)說法。認(rèn)為吃一顆龍眼，相當(dāng)于吃一只雞那么補(bǔ)。
• 龍眼富含葡萄糖、蔗糖、鐵元素和維生素C，福建莆田特色吃法，是將剝好的龍眼泡進(jìn)稀飯中。當(dāng)?shù)厝诉€會將龍眼加工成桂圓干，作為秋冬進(jìn)補(bǔ)食材。另外，煮粥、泡茶、燉湯、做甜品......龍眼的吃法實在太多。

3、釀米酒

• 江浙一帶和湖南資興等地有自釀白露米酒的習(xí)俗，舊時家家戶戶都會用糯米、高粱等五谷釀酒待客。即將糯米蒸熟后拌入酒曲，靜置發(fā)酵而成，溫中含熱，略帶甜味。
• 除了直接飲用，在家常做法中，酒釀圓子、醪糟米酒、桂花糊米酒等多種食用方式已經(jīng)成為了人們喜歡的小吃。
• 推薦雞蛋醪糟的做法：

用料：干紅棗2個，紅糖半塊，雞蛋1個，醪糟2大勺，枸杞適量

制作過程：

1、火上坐奶鍋，倒入半小碗清水，干紅棗洗凈后用剪子剪成小塊，再下入紅糖、枸杞，小火煮開。

2、待水煮至有氣泡時，打入雞蛋。

3、待雞蛋凝固時，下入2大勺醪糟。

4、慢攪，讓鍋內(nèi)食材充分混合，均勻加熱。約20秒后，鍋內(nèi)再次沸騰就可以關(guān)火了，將做好的雞蛋醪糟倒入碗中，即可食用。

4、煨雞湯

• 白露一碗湯，郎中不開張”，此時煨雞湯有助于緩解秋燥、適合秋季腸胃調(diào)理，也為秋冬季節(jié)儲備能量。白露煨雞湯尤其在浙江溫州等地有著悠久的食用歷史。這道湯品不僅美味可口，更蘊(yùn)含著"藥食同源"的養(yǎng)生智慧。
• 推薦竹蓀雞湯的做法：

用料：雞一只，竹蓀100克，黨參5克，姜片、蔥段、蔥末、食鹽適量

制作過程：

1、將新鮮的竹蓀先剪掉菌根部殘留的較臟的部分，再用小牙刷輕輕地將外表的泥沙刷干凈后，再在水里加入一小勺食鹽，將竹蓀浸泡在淡鹽水里半小時，去除竹蓀的異味。浸泡好的竹蓀再用清水沖洗干凈即可。

2、將雞斬成小塊，清洗干凈后，再加入適量姜片、蔥段，焯水，去除肉里的血水及雜質(zhì)，然后再用溫水洗凈備用。

3、將雞塊碼入燉盅里，加入少量姜片、黨參、適量清水，然后加蓋清燉一個半小時。

4、將竹蓀放入燉盅里，加入適量食鹽，再燉10分鐘，竹蓀雞湯就燉好了。（竹蓀比較易熟，幾分鐘就可以煮熟；為了更好地保存它的營養(yǎng)、且不被長時間的高溫破壞，燉湯時可以在湯快燉好前加入竹蓀即可。）食用前，再撒上少許蔥花點(diǎn)綴就可以喝啦~

5、腌韭花醬

• 白露時節(jié)是制作韭花醬的最佳時期，此時韭菜花含苞待放，香味濃郁。將待開的韭花采下，洗凈晾干，將其簡單的與鹽混合均勻，做好的韭花醬放上個把月，等其充分發(fā)酵之后，也正是秋意正濃之時，搭配溫補(bǔ)的羊肉、或是涮火鍋時的必備調(diào)料，吃上一口，真是回味無窮，讓肉不再油膩，更引食欲，絕了！
• 山西人將韭花醬視為餐桌上的“?？汀?，特別是白露時節(jié)制作的“十樣白”韭花醬具有深厚的地方特色。草原地區(qū)的人們視韭花醬為手抓羊肉的經(jīng)典蘸料。老北京人將韭花醬作為豆腐腦、涮羊肉的必備調(diào)料。在東北，韭花醬作為佐料，還常用于蘸餃子、拌面條等主食。
• 推薦韭花醬的做法：

用料：韭菜花2斤，食鹽100克，梨1個

制作過程：

1、將韭菜花較長的花柄剪掉，枯黃的花苞和黃葉摘掉，先在清水里洗上2遍，然后向盆中倒入2小勺食鹽、加入沒過韭菜花的清水，泡半小時，最后再投洗四五遍。

2、洗好的韭菜花平鋪在帶孔的竹篩上，控干水分備用。

3、將韭菜花分批地放入攪拌機(jī)中，攪成碎段即可，再放入蒜臼中，砸成韭菜花泥。

4、把梨削皮切塊并打成泥，加入韭花中，并把剩余的食鹽全部加入，用手抓拌均勻。

5、最后，準(zhǔn)備個無水無油的瓶子，把打好的黏稠的韭菜花醬用勺子舀進(jìn)去，邊舀邊壓實，將瓶子裝滿并封蓋好。直接放入冰箱冷藏，或者等上一到二周左右待其發(fā)酵后，再放入冷凍保存，可持久保持綠色。

二、防3事

1、防衣著暴露

• 俗話說：“處暑十八盆，白露勿露身?！币馑际钦f在處暑節(jié)氣，仍可延續(xù)18天左右的炎熱天氣，此時用盆水沐浴尚可適應(yīng)。而白露節(jié)氣后，氣溫驟降，晝夜溫差加大，就不要再赤膊、穿露肩、露背、露臍裝，早晚需注意保暖，防止寒氣入侵。
• 另外，也要避免光腳穿涼鞋或拖鞋，尤其注意足部保暖。

2、防著夜涼

• 進(jìn)入白露節(jié)氣，早晚已經(jīng)明顯變涼，晝夜溫差明顯加大，最好不要在夜間開窗睡覺，避免寒濕之氣侵襲，尤其是對于老人和小孩來說，他們的身體更加敏感和脆弱，不要盲目“秋凍”，要以身體“涼而不寒”為宜。
• 同時，建議早睡以順應(yīng)陽氣收斂規(guī)律，不要熬夜。

3、防體內(nèi)損耗

• 秋季是人體收斂陽氣、養(yǎng)精蓄銳的時候，西瓜、苦瓜、綠豆等寒性食物應(yīng)減量，以防損傷脾胃陽氣。
• 過度辛辣的食物也會加重秋燥癥狀，損耗津液，使身體降低免疫力，容易生病。應(yīng)適當(dāng)多吃些梨、百合、銀耳、蓮子等白色潤燥食物，以及為身體補(bǔ)充溫和蛋白質(zhì)，如雞肉、瘦肉、鴨蛋等。

“白者露之色，而氣始寒也”，時至白露，暑熱終于畫上了最后的休止符，白露凝珠月更明，萬物靜候好個秋，一年中最美的金秋時節(jié)來到了。不如，與家人或好友一起，陶醉于五彩斑斕的秋日圖景之中，暫時忘卻塵世的喧囂與煩惱，尋得一份屬于自己的安然。

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~