你很好吃，可惜來晚了。。。。

卷王的時代啊

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請放心食用

上次因為要寫靜安寺的性價比燒鳥，

去對比了離它不遠的東京名店上海分店。

當時就覺得，

雖然名店好吃，

但恐怕是卷不過現在經濟形勢下

上海的餐飲卷王們啊。。。。

本次除了講這家名店，

后面還會再寫一家性價比卷王。。。

感覺不要說日本人了，

誰見他家誰都麻。。。。

先說這個名店白金酉玉，

是東京最出名的燒鳥店之一。

日本官網圖片

我因為在東京總是被各種烤肉

和烤甲魚之類的小料理誘惑，

所以從來沒想辦法去訂過。

上次吃過一家也還不錯的，

套餐人均 600 多人民幣，負責任的說，

沒有上海這間分店的水平好。

好在哪？確實還在他官網上自夸的

這個醬汁。

味道很香，不咸，層次豐富，

給雞肉增加了濃郁的香氣、鮮味，

混合著煙火氣。

喉管像豬耳朵脆脆的，雞心邊多汁，雞冠綿糯，這幾串都是醬烤的完全不腥，我每次都復購

加上這個我搜了下，好像從五年前

他家廣州開店起就常駐國內的

日本師傅對火候的把握，

的確是上海我吃到最好的燒鳥。

哈哈比東京正經貴店都強了，確實水平在線的

我吃了兩次基本滾完了菜單上

所有雞肉串兒，

比起上海現有的燒鳥店，

他們明顯對雞分割部位更細更多。

而且所有的蔬菜串兒都非常好吃！

這幾串我都愛復購，但小辣椒挺貴的如果不是本命不用點

炭說是日本運來的，

但優點倒也不是這個，

而是他們最后給雞肉帶上的煙火氣，

力度恰到好處，

給醬汁又添了一個層次，

綜合口味極佳。

總之如果你不在意

大約人均 500 元的價格。。。

他們就真的很好吃。

但我感覺現在

上海客人還是在意的啊。。。

我兩次去都是周末，

第一次去明顯有很多業主的日本朋友捧場，

全店都是衣著體面的日本家庭。

第二次去，

全店大概十個客人。。。

但我看他們廚房就有五個人。。。

而且吃到內臟比如

雞白子和提燈，明顯都是隔夜的，

不夠上次新鮮。

他家拉面我看介紹是

去除了燒鳥原料的雞架熬高湯，

這是燒鳥店非常合理的出品。

點了白湯拉面，

哦好喝好喝好喝！

我就算最近少吃碳水減肥，它也

是碗超級好喝的面片雞湯（不是

新店開業時八五折，

本來非常爽，

我兩次都是大吃大喝人均三四百：

前菜不便宜，但我點到的都比上海的居酒屋好～

但第二次說翌日就恢復原價了，

那就差不多要人均五百，

我覺得吧，有點夠嗆。。。

點評的人均是被午市拉低的，應該有拉面套餐吧，我覺得可以去吃！

因為隔天我就去了

另一家人均五百的店。。。。

人家點評套餐 888 元的澳洲 M9 和牛，

還帶店內 28 天熟成，

是 1 公斤這么大的。。。。

牛排說是主廚直火炭烤的：

火候不如人家燒鳥師傅，還有待加強hh

然后，贈送免費現烤皮塔餅，

應該也是直火炭烤的，

上來給這么刷「冷軋特級初榨橄欖油」。。

真的，我都驚呆了，

這實在也太卷了。。。。。

這個皮塔餅是個巨好吃的薄皮馕，

超級香，

可以自選醬汁，

主廚顯然是法餐出身，醬汁功夫不錯的，

但這是免費的啊。。。

服務員還給我展示了一個

兩人五百塊

300 克澳州眼肉的到店套餐

（牛肉級別我忘了，挺高的好像

還配一堆前菜和酒。。。。

我問：這么便宜是為啥啊？

服務員熱情地給我亮出一塊牛肉說，

因為我們老板是食材供應商啊，

他就是對標 merXXdo 505，

他說多打折，才有第一批客人，

而且我們的主廚還比 505 好啊嘿嘿～～

目瞪狗呆，

作為最近一直被醫生叮囑多吃高蛋白

一邊減肥一邊治腎虛的人，

我會經常去的。

畢竟食材商聽起來像是成功商人哦？

有錢人的羊毛，不薅白不薅！

以及，上海終于有開始玩皮塔餅的店了，

希望主廚再接再勵，

玩好這家店！

圖片是之前寫過倫敦最時髦直火炭烤小酒館，他家皮塔餅淋蔥油配沙丁魚，好吃！！

PS：雖然白金酉玉真的很不錯，

但和這種本地卷王，

自己就進食材沒有中間商賺差價的人比起來，

我還真有點擔心。

我覺得喜歡燒鳥的話盡早去吧，

上海市面上的燒鳥店沒一個能和他打的。

然后周四五這種人多的時候去

應該可以保證食材新鮮。

好店大家還是適當支持下吧，

怕它倒閉

題 外

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本文的研究員

聞 佳

就是那個研究院嘴里「挑剔的老板」。

關于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉錢。

用好吃的方式吃一生

祖國各地好風物

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