喜茶反式脂肪超標(biāo)？還能放心喝奶茶嗎？

做家長(zhǎng)以后，最看不得的就是「XX食物檢出有害物質(zhì)」這種新聞。每次看到心里都會(huì)咯噔一下，趕緊回想：「完了，我家孩子是不是吃過(guò)？」

最近，「秋天的第一杯奶茶」風(fēng)氣挺大，但某財(cái)經(jīng)媒體的一份奶茶測(cè)評(píng)，讓很多媽媽產(chǎn)生了恐慌。報(bào)告中直指奶茶中的反式脂肪問(wèn)題，聽起來(lái)特別嚇人。

反式脂肪確實(shí)與心血管疾病、糖尿病等健康風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，世界衛(wèi)生組織（WHO）也呼吁各國(guó)逐步消除工業(yè)反式脂肪酸。

但問(wèn)題是，我們是否真的需要因?yàn)檫@類報(bào)道如此緊張？

《目錄》

「READING」

媒體春秋筆法？

故意忽略事實(shí)？

檢測(cè)方法選擇存疑？

測(cè)評(píng)行業(yè)的亂象

媒體春秋筆法？

某財(cái)經(jīng)媒體檢測(cè)奶茶，說(shuō)含有反式脂肪，并特別指出喜茶檢測(cè)出來(lái)的反式脂肪更高，有0.113g/100g。

根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》中顯示：「反式脂肪低于0.3%可標(biāo)注為0」，喜茶此次檢出的反式脂肪是符合要求的。

可媒體卻強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)制奶茶不屬于預(yù)包裝食品，因此不適用這條規(guī)定，暗示喜茶宣傳「0反式」涉嫌欺騙消費(fèi)者。

這就有些可笑了。

要知道，國(guó)家制定的0.3%的標(biāo)準(zhǔn)，是基于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和國(guó)際慣例。因?yàn)榭茖W(xué)共識(shí)認(rèn)為，低于0.3%的反式脂肪攝入對(duì)健康的影響微乎其微。

難道同樣的反式脂肪含量，在預(yù)包裝食品中無(wú)害，而在現(xiàn)制食品中就變得有害了嗎？這種區(qū)別對(duì)待顯然在偷換概念，有博眼球之嫌。

故意忽略事實(shí)？

真不知道還是裝不知道？

該財(cái)經(jīng)媒體還在報(bào)道中提到「反式脂肪酸主要來(lái)自植脂末、巧克力醬等氫化植物油」。

這一點(diǎn)，花爸很早之前就科普辟謠過(guò)了：

過(guò)去的氫化工藝氫化不完全，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪，但現(xiàn)代氫化工藝更新迭代后，已能夠?qū)崿F(xiàn)完全氫化，不產(chǎn)生反式脂肪。

詳情點(diǎn)擊反式脂肪酸你該不該擔(dān)心？先看看這道題

這一技術(shù)進(jìn)展在食品工業(yè)中已被廣泛應(yīng)用，而且有很多人發(fā)過(guò)相關(guān)的視頻和科普內(nèi)容。

普通人了解不深入，可能存在知識(shí)漏洞，但一家專業(yè)財(cái)經(jīng)媒體在開展測(cè)評(píng)時(shí)仍忽略這一事實(shí)，花爸不禁懷疑，其意圖到底是客觀報(bào)道，還是刻意制造焦慮？

反式脂肪的分類

反式脂肪酸其實(shí)分為兩類：天然反式脂肪（NTFA）和工業(yè)反式脂肪（ITFA）。它們?cè)诨瘜W(xué)結(jié)構(gòu)中的反式雙鍵位置不同，因此對(duì)健康的影響也有所差異。

天然反式脂肪存在于牛羊肉、牛羊奶中，科學(xué)界普遍的觀點(diǎn)是：天然反式脂肪不僅無(wú)害，還可能有益健康！

即使是工業(yè)反式脂肪，人體也不是完全不能攝入，而是有一定的耐受量。世界衛(wèi)生組織建議，每日攝入量低于2.2克都是安全的。

那喜茶中的反式脂肪是天然還是工業(yè)的呢？

這個(gè)需要進(jìn)一步檢測(cè)反式脂肪里不同位置反式雙鍵的比例，才能確定。簡(jiǎn)單地以「含有反式脂肪」作為批評(píng)依據(jù)，顯然不夠科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)。

檢測(cè)方法選擇存疑？

有人指出，該財(cái)經(jīng)媒體使用的反式脂肪AOAC(美國(guó)官方分析化學(xué)師協(xié)會(huì)) 檢測(cè)方法是已被淘汰的方法。

倒也不能這么說(shuō)。事實(shí)上，這一方法目前仍在國(guó)際上使用，只是有研究認(rèn)為其準(zhǔn)確性不如AOCS(美國(guó)油脂化學(xué)協(xié)會(huì))方法準(zhǔn)確。

但值得注意的是，AOAC方法是測(cè)定各種脂肪含量的方法，包括總脂肪、飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪、反式脂肪；而中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB 5009.257-2016）是專門針對(duì)反式脂肪的測(cè)定方法。

而該財(cái)經(jīng)媒體在其他項(xiàng)目檢測(cè)中都采用國(guó)標(biāo)方法，唯獨(dú)在反式脂肪檢測(cè)上選擇了AOAC方法。

這種「雙標(biāo)」選擇實(shí)在是令花爸費(fèi)解啊，誰(shuí)看了不懷疑它的動(dòng)機(jī)？

測(cè)評(píng)行業(yè)的亂象

近年來(lái)，各類測(cè)評(píng)內(nèi)容在社交媒體上層出不窮，仿佛誰(shuí)都可以憑幾句話、幾個(gè)實(shí)驗(yàn)就自稱「測(cè)評(píng)專家」。

然而，就像這次一樣，其中不少內(nèi)容存在明顯問(wèn)題：

要么缺乏專業(yè)性，結(jié)論根本站不住腳；要么故意歪曲事實(shí)、制造焦慮，以此博取流量甚至謀取利益。這種行為不僅誤導(dǎo)公眾，更損害了消費(fèi)市場(chǎng)的信任環(huán)境！

花爸陸陸續(xù)續(xù)也揭露不少「測(cè)評(píng)騙局」，此前，連某良心評(píng)測(cè)虛假測(cè)評(píng)、以次充好，花爸都錘得他千瘡百孔，甚至最高法都發(fā)文批評(píng)了他。

而現(xiàn)在又一個(gè)財(cái)經(jīng)媒體擱這兒玩花活……如果一個(gè)連基本標(biāo)準(zhǔn)都守不住的測(cè)評(píng)方都敢自封「權(quán)威」，那測(cè)評(píng)行業(yè)的門檻究竟在哪里？公信力又在哪里？

作為家長(zhǎng)，關(guān)心孩子的健康安全天經(jīng)地義，但也要警惕被虛假片面的信息煽動(dòng)情緒。在面對(duì)這類「測(cè)評(píng)新聞」時(shí)，一定得擦亮眼睛，拒絕被焦慮綁架。