國內(nèi)餐飲下南洋的幕后八卦

我大杭州的綠茶餐廳開到小坡島了，還就在我的眼皮底下——公司樓下。

路過時嚇一跳，排隊的人黑壓壓一片，門口還有個大熊貓，惹來好多小朋友圍觀，果然再強的文化輸出都干不過一只大熊貓。那么問題來了：杭州西湖和大熊貓有啥關(guān)系。

——莫非白娘子是去許仙家借竹子給大熊貓，然后倆人對上了眼？

它們的情境裝修蠻成功的，又是小橋流水又是古詩書法，還有婀娜的舞蹈演員和彈古箏的蒙面女俠，彈得還怪好聽的，是白娘子壓塔下太久了出來做的兼職嗎？

我問本地朋友為啥要排隊去吃這個，她說因為沒吃過，這兒的餐飲風氣就是：管它好吃不好吃，只要有折扣就無腦沖，有便宜不撿約等于丟錢，不吃到心不死，吃到了再死心也不遲。

坡島市井菜一直以閩粵系為主，最多再加個辣辣的川湘菜，其他菜式都不成氣候，但如果你發(fā)現(xiàn)其他菜系紛紛來了，說明該地域的新移民已經(jīng)多起來了，當然也不排除是老板們需要出來了……

拉面粉干啥都是賣給打工牛馬吃的，他們自己宴客則會搞私房菜，自己吃順便賣賣，比如人均400新的溫州府和500新起步的甬府，裝修全部是黑漆漆伸手不見五指風，主打一個你看不見，刷卡就不心痛。

私房菜再往上就是私人會所了，有些老板會把國內(nèi)的生活方式照搬來，比如人還沒到，司機保姆廚子和管家已經(jīng)全空運來了，讓我忍不住想起當年的東北張少帥，被蔣老師軟禁之前先花3萬大洋請了個廚子，牢坐到哪里，美食就吃到哪里，晚上再大小老婆輪流侍寢……

認識的一國內(nèi)老板在這邊搞了個會所專門宴賓客，邀請我去嘗一嘗他的家鄉(xiāng)手藝。正愁不知道送啥伴手禮好，中間人說你就整點好的火腿拎過去就行了。

等一進包廂我就明白為啥了，因為桌上全是野味和臘味，小碗的湯喝一口齁的我直翻白眼，其他的菜也都是咸臘為主。

我問老板：“這是您小時候的味道嗎？”他說不是，我小時候只有饑餓的味道，那時候連鹽都不常吃，所以生活好了之后口味偏重。

他媽媽和前妻都會做這種咸咸的菜，后來她們都不在了，就老家找了個廚師，每當山珍海味的招待完別人，他就來一口咸咸的味道，嚼著嚼著仿佛又回到了年輕時候，拼勁十足，回味完了再猛吃降壓藥。

那頓飯我吃的特別難忘，一方面是他的溫情和斗志讓人感動，另一方面是肉真的很有嚼勁，回來腮幫子疼了3天……