近日,一則 “2025 年 9 月 16 日起全面禁用復(fù)原乳” 的消息在各大網(wǎng)絡(luò)平臺持續(xù)發(fā)酵,不少消費(fèi)者看到后紛紛產(chǎn)生誤解,甚至對含復(fù)原乳的乳制品產(chǎn)生抵觸。而在這場 “誤解” 中,受關(guān)注度最高、也最容易被誤判的,非【復(fù)原乳】莫屬!今天,我們就來撥開信息迷霧,客觀解讀新規(guī),為復(fù)原乳建立更理性的認(rèn)知。
一、禁用范圍有明確限定,別輕易 “冤枉” 好牛奶
這場討論的源頭,是國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》(GB 25190-2010)第 1 號修改單。這份將于 2025 年 9 月 16 日正式實(shí)施的新規(guī),明確了一個關(guān)鍵調(diào)整:“滅菌乳” 生產(chǎn)中不再允許使用復(fù)原乳,需以生牛(羊)乳作為原料。
這一調(diào)整究竟意味著什么?我們可以從 “受影響” 與 “不受影響” 兩方面來看:
受影響的產(chǎn)品:主要是包裝上明確標(biāo)注 “滅菌乳”,或是大家俗稱的 “純牛奶” 類產(chǎn)品。這類產(chǎn)品在新規(guī)實(shí)施后,原料選擇會更聚焦于生乳。
配料表變化:2025 年 9 月 16 日后,合規(guī)的滅菌乳配料表中,生牛(羊)乳會成為核心原料,成分會更純粹。
不受影響的產(chǎn)品:像調(diào)制乳、發(fā)酵乳(如酸奶)、含乳飲料等常見乳制品,仍可根據(jù)生產(chǎn)需求合理使用復(fù)原乳,并未受到此次新規(guī)的限制。
可見,這場風(fēng)波的核心,其實(shí)是部分消費(fèi)者混淆了 “滅菌乳” 與 “所有乳制品” 的概念。復(fù)原乳并非被 “全面封殺”,只是在 “滅菌乳” 這一特定品類中的使用被調(diào)整,在其他適合的領(lǐng)域仍有其存在價值。
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二、價值重估:客觀看待復(fù)原乳
為什么復(fù)原乳有時會引發(fā)爭議,卻依然在不少乳制品中被使用?我們不妨客觀分析它的特點(diǎn):
· (一)營養(yǎng)真相:部分成分有變化,核心營養(yǎng)有保障
· 變化部分:生產(chǎn)過程中,像維生素 B1、B6、B12 以及維生素 C 這類對熱較敏感的維生素,可能會有一定程度的損失
· 保留部分:蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、脂肪等牛奶中的核心營養(yǎng)成分,在合理的生產(chǎn)工藝下能較好保留
· 客觀看待:牛奶本身并非維生素 C 的主要膳食來源,這類維生素的少量損失,對整體營養(yǎng)攝入的影響相對有限,日常通過新鮮蔬果就能補(bǔ)充
(二)獨(dú)特優(yōu)勢:適配特定需求,有其不可替代性
· 安全層面:經(jīng)過超高溫處理,能有效殺滅原料中可能存在的致病菌,在食品安全保障上有一定優(yōu)勢
· 營養(yǎng)調(diào)整:可根據(jù)產(chǎn)品需求,針對性添加維生素 D、鈣、鐵等營養(yǎng)素,更好地適配特定人群的營養(yǎng)需求
· 滿足特殊需求:通過工藝調(diào)整,可制成低乳糖、脫脂等類型的產(chǎn)品,為乳糖不耐受、有控脂需求的消費(fèi)者提供更多選擇
這場 “復(fù)原乳禁用” 的風(fēng)波,雖始于對新規(guī)的誤讀,卻也意外成為一次普及乳制品知識的契機(jī)。2025 年新規(guī)的實(shí)施,本質(zhì)上是為了讓滅菌乳品類更規(guī)范、成分更透明,并非否定復(fù)原乳的價值。
未來,滅菌乳(純牛奶)會更側(cè)重生乳的天然品質(zhì),調(diào)制乳、發(fā)酵乳等則能繼續(xù)發(fā)揮多元優(yōu)勢,為消費(fèi)者提供豐富選擇。我們迎來的不是 “選擇變少” 的時代,而是一個信息更清晰、能根據(jù)自身需求理性挑選乳制品的新消費(fèi)階段。
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