七夕六堡茶為啥這么甜？90%的茶友都不知道！

又是一年七夕至，金風(fēng)玉露、星河鵲橋，這個(gè)延續(xù)千年的東方節(jié)日，始終承載著人們乞巧藝、慕良緣、寄相思的繾綣情意。

在這一天不止有浪漫傳說(shuō)動(dòng)人心弦，更有一杯溫潤(rùn)如玉的茶，為這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日添上一筆獨(dú)特的茶香注腳——它便是六堡茶。

細(xì)細(xì)說(shuō)來(lái)，七夕節(jié)在六堡鎮(zhèn)是與生活、自然密切相融的節(jié)日，當(dāng)?shù)氐娜藗兯赜?strong>儲(chǔ)存“七月七水”、催促孩童游泳沐浴“七姐水”、制作“七夕六堡茶”等民俗。

這些代代相傳的民俗究竟藏著怎樣的說(shuō)法？七夕采制的六堡茶又有何獨(dú)特之處？養(yǎng)生功效如何？小懂團(tuán)隊(duì)特地請(qǐng)教了濡菲六堡茶相關(guān)負(fù)責(zé)人深入揭秘一番~

問(wèn)：六堡鎮(zhèn)七夕存水、游泳的習(xí)俗有什么說(shuō)法？七夕當(dāng)天的水質(zhì)有何特別之處？?jī)?chǔ)存的水不會(huì)變質(zhì)嗎？

答：七夕存水、游泳是六堡鎮(zhèn)祖祖輩輩流傳下來(lái)的傳統(tǒng)，其由來(lái)與兩個(gè)動(dòng)人傳說(shuō)有關(guān)：其一是牛郎織女相聚、喜極而泣，眼淚落入人間化作“七夕水”。

另一個(gè)認(rèn)可度更高的傳說(shuō)是七仙女在這一日下凡沐浴，凡間的河水、山泉水也因此沾上了“仙氣”，因此成為能夠潔身凈心、祛病療疾的“七姐水”。

也正因如此，每年七夕家中的長(zhǎng)輩都會(huì)催促孩子下河游泳、浸泡“七姐水”，人們相信這一天的水對(duì)皮膚癢癥、痱子等小毛病有顯著緩解效果。

更讓人稱(chēng)奇的是，七夕當(dāng)天取回的水喝起來(lái)格外清冽、甘甜，長(zhǎng)期存放也不易變質(zhì)，當(dāng)?shù)刂两袢员３制呦η宄恳淮笤缛ド綕尽⒑舆吶∷牧?xí)慣。

▲六堡茶制作技藝國(guó)家非遺傳承人韋潔群老師存七夕水

而村民們會(huì)將取回來(lái)的七夕水存入密封的瓶罐、并標(biāo)上年份等，隔絕異味、置于陰涼處儲(chǔ)存備用，作為日常飲用、或泡茶、作藥引等。

問(wèn)：七夕六堡茶只能節(jié)日當(dāng)天采制嗎？對(duì)鮮葉嫩度有要求嗎？具體制作和平常的六堡茶有什么不同？

答：七夕六堡茶，就是指在每年農(nóng)歷七月初七這一天采摘的才能算是七夕茶，提前或推后采都不合規(guī)，這源于六堡茶人對(duì)節(jié)氣與傳統(tǒng)文化的尊重。

由于七夕處于初秋，此時(shí)采摘的鮮葉多為一芽二葉至三葉、葉張偏長(zhǎng)，經(jīng)傳統(tǒng)工藝手工制成的七夕六堡茶更會(huì)呈現(xiàn)出明顯的“鉤狀”，甚至能夠拉起成串。

而當(dāng)天采摘的茶青制成的七夕六堡茶，在品飲風(fēng)味上彰顯甜度明顯、湯感清爽的特點(diǎn)，不過(guò)更打動(dòng)人的莫過(guò)于七夕茶被賦予的美好寓意。

六堡茶人將用心采制的七夕茶視為“愛(ài)情茶”，如六堡茶歷經(jīng)采摘、制作、歲月陳化終成佳品，愛(ài)情亦需經(jīng)歷漫長(zhǎng)時(shí)光的打磨，才可甘苦與共、相守一生。

問(wèn)：為何唯獨(dú)傳統(tǒng)工藝六堡茶才有“七夕茶”這一說(shuō)法？它的口感有什么特別？又是什么造就了獨(dú)特風(fēng)味？

答：傳統(tǒng)工藝六堡茶講究“因時(shí)制茶”，許多茶品依節(jié)氣或傳統(tǒng)節(jié)日而制，讓茶客可以細(xì)致品味到一片葉子在不同時(shí)節(jié)的滋味變化及成長(zhǎng)軌跡。

七夕六堡茶便是當(dāng)中極具代表性的一款，它不僅承載著深厚的傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)，更凝結(jié)了六堡茶人世代傳承的“天時(shí)、地利、人和”的制茶智慧。

正因農(nóng)歷七月七被歸為初秋，此時(shí)降雨漸多、晝夜溫差增大，茶樹(shù)屬于過(guò)渡期，采摘的茶青既保留夏季積蓄的熱力，又初顯秋季的溫潤(rùn)特質(zhì)。

這才賦予了七夕六堡茶獨(dú)特的風(fēng)味——入口鮮爽醇和、回甘中帶有類(lèi)似蜜糖的清甜感、喉韻綿長(zhǎng)。因僅限于七夕當(dāng)日采摘、產(chǎn)量稀少，更顯其珍貴品質(zhì)。

而象征矢志不渝愛(ài)情的七夕六堡茶，與清冽甘甜的“七夕水”更是絕配：沖泡后茶湯色澤柔黃、湯質(zhì)更顯清爽甘甜，入口如飲仙湯玉露般沁人心脾。

問(wèn)：七夕六堡茶的養(yǎng)生功效怎么樣？茶性如何？適合人群有何限制？何時(shí)飲用更養(yǎng)生？

答：傳統(tǒng)工藝制作的七夕六堡茶，與大部分六堡茶的功效相近。根據(jù)中國(guó)工程院劉仲華院士及諸多研究的科學(xué)論證，六堡茶具有六大核心健康屬性：

包括祛濕、抑菌、護(hù)肝、養(yǎng)胃、降三高（高血壓、高血糖、高血脂）和抗衰老。而七夕六堡茶經(jīng)過(guò)古法“堆燜”發(fā)酵，茶性溫和、對(duì)腸胃刺激較小。

適宜人群方面，年份新、老的七夕六堡茶皆可作為代謝綜合征人群的日常輔助降三高飲用，而濕氣較重、易疲勞、消化功能較弱者亦可適當(dāng)飲用。

此外，一般成年人皆可適量飲用，老年人亦可作為溫和的日常茶飲選擇。而對(duì)于年齡較小、或?qū)?strong>茶多酚較為敏感的茶友，建議沖泡時(shí)減少投茶量、淡飲為佳。

飲用時(shí)間推薦申時(shí)（15:00–17:00），此時(shí)人體新陳代謝較為旺盛，不僅有助于祛濕化濁，同時(shí)還避免空腹喝引發(fā)“茶醉”、或夜間飲用影響睡眠。

尤其胃部敏感的人群，選擇此時(shí)飲用更為安心。沖泡方面，無(wú)論是冷泡、熱泡、還是燜泡皆可隨心選擇，品鑒七夕六堡茶的不同風(fēng)味~

這樣一杯承載著民俗傳統(tǒng)、融合因時(shí)制茶智慧、飽含情意的七夕六堡茶，入口清甜甘爽，溫和的茶性更是適宜大多數(shù)體質(zhì)人群品飲的養(yǎng)生佳品。

七夕佳節(jié)，與君共飲七夕茶，嘗人間風(fēng)月，品情深意長(zhǎng)。您是否品嘗過(guò)傳統(tǒng)工藝手工制作的七夕六堡茶？不妨在評(píng)論區(qū)分享你的品飲感受哦~

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