地里的蘿卜這樣做，90歲的奶奶愛(ài)這樣吃，營(yíng)養(yǎng)又解饞還不油膩！

地里的蘿卜這樣做，90歲的奶奶愛(ài)這樣吃，營(yíng)養(yǎng)又解饞還不油膩！

從中醫(yī)學(xué)來(lái)講，《本草綱目》記載：“蘿卜性辛，味甘，無(wú)毒。主下氣，消谷和中，祛痰癖，肥鍵人。”對(duì)于農(nóng)村人而言，蘿卜有很多的吃法，可以腌制，辣蘿卜、蘿卜條都是不錯(cuò)的下酒小菜；可以做湯，冬天的羊肉湯里加上點(diǎn)蘿卜，不但營(yíng)養(yǎng)更豐富，而且口感、味道更有層次感；可以做餡料，豬肉蘿卜絲餃子是我媳婦的最愛(ài)，三天不吃饞得慌；當(dāng)然作為北方人，最野蠻的吃法就是生吃，和大蔥、大蒜、生菜放一起，美其名曰“大豐收”。

我家90歲的老奶奶就愛(ài)這一口，她說(shuō)蘿卜吃好了，比吃補(bǔ)藥還補(bǔ)呢！而奶奶最愛(ài)吃的就是炸蘿卜丸子，炸好的丸子外酥里嫩、清爽不油膩，家人都說(shuō)香！下面我就以蘿卜素丸子為例分享一下具體做法：

【奶奶炸蘿卜丸子的秘籍】

1、先要選蘿卜，青蘿卜性微涼，味甘，口感脆嫩多汁，而白蘿卜味甘、辛，辛辣味比青蘿卜要重得多，這需要根據(jù)自己的口味挑選，選好洗凈后去頭去尾，然后擦成蘿卜絲放入碗中備用，不需要剁細(xì)，這樣口感會(huì)更好；

一塊老豆腐用開(kāi)水燙一下，目的是去除豆腥味，放在大碗中用勺子碾碎或者放案板上用刀壓成渣。

2、處理好的豆腐和蘿卜絲放在一起，加入1勺鹽、適量的花椒粉、2個(gè)雞蛋，攪拌均勻后分少量多次加入面粉，邊倒邊攪拌，攪拌至用手抓起后能捏成團(tuán)即可。

揪下來(lái)一小塊面團(tuán)團(tuán)成大小均勻的小團(tuán)子，再取一盤面包糠，將每個(gè)蘿卜團(tuán)子都放進(jìn)去滾上一層面包糠。炸蘿卜丸子時(shí)，外面裹上一層面包糠，不用復(fù)炸，做出的丸子也又酥又脆。

3、炸丸子：起鍋加油，油溫五成熱下入丸子，先不要攪動(dòng)，等丸子充分定型后再翻動(dòng)丸子，讓其受熱均勻，全程大約炸制4分鐘左右，炸至丸子表面變得金黃酥脆時(shí)，便可控油撈出裝盤，美味即成。

【蘿卜丸子的營(yíng)養(yǎng)】蘿卜本身就有滋補(bǔ)作用，再加上炸制過(guò)程中保留了蘿卜的大部分營(yíng)養(yǎng)，而且經(jīng)過(guò)調(diào)味后，口感鮮美，讓人食欲大增。吃了蘿卜丸子，不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能促進(jìn)睡眠。

蘿卜丸子制作簡(jiǎn)單，而且還特便宜，制作過(guò)程不需要加一滴水，只需多加這兩種食材，那就是雞蛋和豆腐，炸出的丸子外酥里嫩格外的香。奶奶的方法你學(xué)會(huì)了嗎？