粉蒸排骨好吃的做法，簡單拌一拌蒸一蒸，軟糯鮮香嫩滑不膩！

粉蒸排骨好吃的做法，簡單拌一拌蒸一蒸，軟糯鮮香嫩滑不膩！

粉蒸排骨是一道經典的中式菜肴，以其獨特的口感和豐富的風味深受人們喜愛。這道菜不僅美味可口，而且營養豐富，是家庭聚餐和宴席上的佳肴之一。

下面，我將詳細介紹粉蒸排骨的制作方法，讓大家在家也能輕松做出美味的粉蒸排骨。

首先，我們需要準備好所需的食材。

主要的食材包括排骨、蒸肉米粉、蔥姜蒜等。排骨最好選擇豬小排，因為這部分的肉質較為細嫩，口感更佳。蒸肉米粉可以在市場上購買現成的，也可以自己制作。自己制作蒸肉米粉的話，需要將大米、干辣椒、花椒、八角等放入料理機中打碎，但注意不要打成太細的粉，碎粒狀即可。此外，還需要準備一些調味料，如鹽、糖、蒸魚豉油（或生抽、老抽）、料酒、胡椒粉等。

準備好食材后，我們就可以開始制作粉蒸排骨了。

首先，將排骨用水浸泡半個小時左右，以去除血水。然后將排骨撈出，沖洗干凈，瀝干水分。接下來，將蔥姜切成小粒，放入排骨中，加入適量的鹽、糖、蒸魚豉油（或生抽、老抽）、料酒、胡椒粉等調味料，用手抓勻，讓排骨充分吸收調料的味道。腌制的時間最好在1小時以上，這樣排骨才能更加入味。如果時間允許，可以將腌制好的排骨放入冰箱冷藏腌制6小時，這樣效果會更好。

在腌制排骨的同時，我們可以準備蒸肉米粉。

如果是自己制作的蒸肉米粉，此時應該已經準備好了。如果是購買的現成的蒸肉米粉，可以根據包裝上的說明進行適量的添加。需要注意的是，蒸肉米粉的用量要根據排骨的多少來決定，過多或過少都會影響口感。

腌制好的排骨取出后，將蒸肉米粉均勻地裹在排骨上。

可以用手輕輕地抓揉排骨，并加些水，讓米粉更好地附著在排骨表面。然后再裹第二次粉，這樣蒸出來的粉蒸排骨表面更加立體，口感也會更加鮮美。

接下來，我們需要準備蒸鍋和蒸籠。

蒸鍋中加入足夠的水，因為蒸制的時間比較長，水必須要夠，否則容易燒干鍋。蒸籠上可以鋪上一層荷葉，以防止排骨粘連在蒸籠上。荷葉的清香還能為粉蒸排骨增添一份獨特的香味。如果沒有荷葉，用大碗。

將裹好米粉的排骨碼放在荷葉上，碼放好后，蓋上蒸籠的蓋子，大火燒開后轉中火蒸制。蒸制的時間一般在1小時以上，具體時間要根據排骨的大小和蒸鍋的火力來決定。可以用筷子輕輕扎一下排骨，如果能夠輕松扎透，就說明已經蒸熟了。

在等待排骨蒸制的過程中，我們可以準備一些配菜或者醬汁來搭配粉蒸排骨。比如可以準備一些蒜泥、香菜、辣椒油等調料，根據個人口味進行搭配。

當排骨蒸制好后，揭開蒸籠的蓋子，一股濃郁的香氣撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。

排骨表面裹著一層厚厚的米粉，看起來金黃誘人。咬上一口，米粉的軟糯和排骨的鮮嫩完美地融合在一起，口感十分豐富。如果再蘸上一些自己調制的醬汁或者配菜，味道更是美妙絕倫。

除了傳統的粉蒸排骨做法外，還可以嘗試一些創新的做法。比如

可以將梅干菜、芋頭、紅薯等食材與排骨一起蒸制，這些食材在蒸制的過程中能夠吸收排骨的湯汁，變得更加美味可口，還能夠增加粉蒸排骨的口感層次，為其增添一份獨特的香味。

總的來說，粉蒸排骨是一道制作起來并不復雜但口感極佳的菜肴。只要掌握了正確的制作方法和技巧，就能在家輕松做出美味的粉蒸排骨。無論是家庭聚餐還是宴席招待客人，這道菜都能成為一道亮點和佳肴。希望大家在嘗試制作粉蒸排骨的過程中能夠享受到烹飪的樂趣和美食的魅力。