它是全球十大作物之一,有“小人參”的美稱,秋天來了,吃它正當時。
小的時候,家里的菜地總會種上幾壟胡蘿卜,從手指粗就開始吃,一直吃到收獲的季節。放到地窖里用土埋上儲存,都能吃到春天了。
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小時候的胡蘿卜又脆又甜,白嘴吃得最多,也是記憶中最深的回憶。當代一年四季都有胡蘿卜吃,但屬秋季的最香甜,水分大,還清脆,也最有胡蘿卜味。
建議秋天多吃幾頓胡蘿卜,號稱“小人參”的這個應季食材,對身體的好處很多。
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其一,當代電子產品使大人孩子用眼多,吃胡蘿卜可以保護視力,緩解眼干,補肝明目;
其二,胡蘿卜含有的胡蘿卜素進入人體后可以轉換成維生素A,增強免疫能力;
其三,胡蘿卜的植物纖維豐富,進入腸道遇水后會膨脹,加速腸蠕動,防止秋燥便秘的發生。
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胡蘿卜的吃法很多,可以榨胡蘿卜汁、做彩色面食、炒、燉湯、涼拌等,而我家最常吃的做法是用它烙早餐餅,更簡單實用,并且全家老少都愛吃,營養也吸收得特別好。
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食譜【胡蘿卜雞蛋餅】
需要準備的食材:胡蘿卜1根,雞蛋2個,面粉適量,蔥末,十三香,鹽,植物油,清水
詳細做法:
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第一步,一根大點的胡蘿卜,用小刷子清洗干凈,然后用擦菜板橫著擦,擦成短絲入盆
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第二步,往胡蘿卜里打入2個雞蛋,再多切點蔥末,加半勺十三香,加小半勺鹽,用筷子攪散
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第三步,再加入到食材一半的清水,分次加入面粉
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第四步,一邊加一邊用筷子攪勻,直到成如圖細膩的糊狀,沒有疙瘩即可。這個糊不能太稀,容易成型不好,也不能太稠,餅會發硬
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第五步,電餅鐺刷少許植物油,上下火預熱,然后舀入1飯勺面糊,攤勻、攤平、攤薄。合攏餅鐺,上下火烙3分鐘左右成型的時候,翻面烙
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第六步,中途加一些植物油烙制金黃,熟透后即可鏟出,切成塊即可上桌
香噴噴的【胡蘿卜雞蛋餅】烙好了,顏色好看誘人,咬上一口更是又軟又香,大人愛吃,小孩子也挑不出毛病。我覺得關于胡蘿卜的做法,屬烙餅最好吃,簡單快手沒難度。
關于烙這個胡蘿卜雞蛋餅,一些制作技巧我還想再嘮叨幾句:
一,胡蘿卜要短絲,這樣成型會更好
二,調味的時候,蔥花和十三香要多放點,這是提味的關鍵,能很好地掩蓋胡蘿卜味,更討人喜歡,味道更香濃
三,要想餅更香,建議翻面的時候稍微多加點植物油,這樣烙出來的餅更受歡迎了
四,要想餅軟乎乎,不要烙太長時間,5-6分鐘也就差不多了。時間一長會又干又硬
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