這菜是“小人參”，提醒家人記得吃，解秋燥強免疫，簡單一烙全家愛吃

它是全球十大作物之一，有“小人參”的美稱，秋天來了，吃它正當時。

小的時候，家里的菜地總會種上幾壟胡蘿卜，從手指粗就開始吃，一直吃到收獲的季節。放到地窖里用土埋上儲存，都能吃到春天了。

小時候的胡蘿卜又脆又甜，白嘴吃得最多，也是記憶中最深的回憶。當代一年四季都有胡蘿卜吃，但屬秋季的最香甜，水分大，還清脆，也最有胡蘿卜味。

建議秋天多吃幾頓胡蘿卜，號稱“小人參”的這個應季食材，對身體的好處很多。

其一，當代電子產品使大人孩子用眼多，吃胡蘿卜可以保護視力，緩解眼干，補肝明目；

其二，胡蘿卜含有的胡蘿卜素進入人體后可以轉換成維生素A，增強免疫能力；

其三，胡蘿卜的植物纖維豐富，進入腸道遇水后會膨脹，加速腸蠕動，防止秋燥便秘的發生。

胡蘿卜的吃法很多，可以榨胡蘿卜汁、做彩色面食、炒、燉湯、涼拌等，而我家最常吃的做法是用它烙早餐餅，更簡單實用，并且全家老少都愛吃，營養也吸收得特別好。

食譜【胡蘿卜雞蛋餅】

需要準備的食材：胡蘿卜1根，雞蛋2個，面粉適量，蔥末，十三香，鹽，植物油，清水

詳細做法：

第一步，一根大點的胡蘿卜，用小刷子清洗干凈，然后用擦菜板橫著擦，擦成短絲入盆

第二步，往胡蘿卜里打入2個雞蛋，再多切點蔥末，加半勺十三香，加小半勺鹽，用筷子攪散

第三步，再加入到食材一半的清水，分次加入面粉

第四步，一邊加一邊用筷子攪勻，直到成如圖細膩的糊狀，沒有疙瘩即可。這個糊不能太稀，容易成型不好，也不能太稠，餅會發硬

第五步，電餅鐺刷少許植物油，上下火預熱，然后舀入1飯勺面糊，攤勻、攤平、攤薄。合攏餅鐺，上下火烙3分鐘左右成型的時候，翻面烙

第六步，中途加一些植物油烙制金黃，熟透后即可鏟出，切成塊即可上桌

香噴噴的【胡蘿卜雞蛋餅】烙好了，顏色好看誘人，咬上一口更是又軟又香，大人愛吃，小孩子也挑不出毛病。我覺得關于胡蘿卜的做法，屬烙餅最好吃，簡單快手沒難度。

關于烙這個胡蘿卜雞蛋餅，一些制作技巧我還想再嘮叨幾句：

一，胡蘿卜要短絲，這樣成型會更好

二，調味的時候，蔥花和十三香要多放點，這是提味的關鍵，能很好地掩蓋胡蘿卜味，更討人喜歡，味道更香濃

三，要想餅更香，建議翻面的時候稍微多加點植物油，這樣烙出來的餅更受歡迎了

四，要想餅軟乎乎，不要烙太長時間，5-6分鐘也就差不多了。時間一長會又干又硬