佛山順德海駿達希爾頓酒店共慶“主廚季”六周年

自希爾頓集團8月1日正式啟動第六屆“主廚季”美食盛典以來，旗下270余家餐廳已同時開啟系列活動，以“風(fēng)土”為主題，通過時令食材與本地烹飪技藝，為賓客呈現(xiàn)高品質(zhì)的多元餐飲體驗。希爾頓集團旗下餐廳的專業(yè)主廚團隊，以匠心技藝與熱忱服務(wù)，精心打造招牌菜品，引導(dǎo)賓客探尋各地美食文化。每一道菜均精選優(yōu)質(zhì)食材，精準把控烹飪火候，確保風(fēng)味地道，同時契合節(jié)氣與菜系特色。2025年9月30日前，賓客可蒞臨佛山順德海駿達希爾頓酒店希粵軒中餐廳，在主廚陸燦和的匠心演繹下，品味主廚季招牌菜品，感受舌尖上的風(fēng)土魅力。

順德海駿達希爾頓酒店?；涇幹胁蛷d行政副總廚陸燦和師傅（燦哥）帶領(lǐng)團隊，以”荷”為引、以”酒”為媒，以”風(fēng)土”為魂，擷取荷月時令風(fēng)物，將順德千年飲食智慧凝練于方寸餐桌之間。從?；~塘的生態(tài)饋贈，到百年順德酒廠的陳釀精髓，每一道菜品都是對”在地食材、本味烹鮮”的深情詮釋。

這場舌尖上的雅集也與伍威權(quán)農(nóng)療科普基地《糧臣游愈》庇護工場攜手，讓每一道佳肴都承載著溫暖的心意。當(dāng)季采摘的荷葉包裹著傳統(tǒng)滋味，庇護工場學(xué)員親手種植的食材化作盤中美味，使傳統(tǒng)美食在新時代煥發(fā)出溫暖的人文光輝。這不僅是一場味覺的盛宴，更是一次對順德飲食文化的當(dāng)代詮釋，讓千年風(fēng)土在現(xiàn)代餐桌上綻放新的生命力。

?；涇幹胁蛷d行政副總廚 陸燦和

名廚順時而烹，承古創(chuàng)今順德酒宴

?；涇幹胁蛷d的燦師傅生于”中國廚師之鄉(xiāng)”順德，自幼在祖輩的灶臺邊耳濡目染，深諳”食在廣州，廚出鳳城”的真諦。他的烹飪之路始于?；~塘畔，從金榜烹飪學(xué)院的系統(tǒng)學(xué)藝，到走南闖北的游歷求索，二十余載始終堅守”不時不食”的飲食哲學(xué)。本次主廚季，燦師傅以”荷”為引，以”風(fēng)土”為魂，取荷月時令之鮮；以”酒”為媒，融百年酒廠陳釀之醇。他將順德傳統(tǒng)烹飪六藝——炒、燜、蒸、燉、煎、焗，與現(xiàn)代創(chuàng)意手法完美融合，讓每一道菜品都訴說著順德人對季節(jié)的味覺記憶與對食材的尊重。

鮑汁以鳳城液醬香老酒入味，再入精選溏心干鮑慢煨。切開可見琥珀溏心如蜜，入口酒香與海味交融，盡顯陳釀精髓。

鳳城陳釀醬香干鮑

精選黑毛豬五花，去其多余脂肪，以順德特曲秘制入味。古法炭火慢烤，成就琥珀般酥脆外皮與脂潤肉層。入口肉汁豐盈，酒香回甘悠長，盡顯容桂燒肉經(jīng)典風(fēng)味。。

榕蔭古韻容桂燒肉

取桑基魚塘生態(tài)食材，精選當(dāng)?shù)刈叩仉u。整雞巧去骨而皮不破，嚴實釀入手打雞蝦滑，慢火蒸透。雞皮瑩潤，雞鮮與蝦甜交融滲透，古法新呈，豐盈鮮美。。

?；欧ㄡ勲u

甘竹灘現(xiàn)撈黃魚，與順德紅荔力酒與秘制豉油蒸制。酒香激揚引鮮，魚肉清嫩滑潤。入口先品魚鮮，再感力酒回甘，尾調(diào)豉油咸香點睛，層次分明，漁家本味淋漓。

漁家金樽力酒蒸黃魚

取鮮鯪魚手工起膠，融入仙泉特釀制成透薄魚卷，煎至金黃；配搭庇護工場-糧臣游愈有障學(xué)員種植荷花池蓮藕夾，一軟一脆間盡顯順德”絲路”風(fēng)味，外焦里嫩的魚卷與清甜藕夾相得益彰，佐以順德米酒更顯百年滋味傳承。

絲路遺香縐紗魚卷配蓮藕夾