五載糧心路，一部品質(zhì)史：汾酒第一車間深入新疆奇臺！

七月的風掠過天山雪線，在海拔兩千米的江布拉克草原卷起千頃麥浪，這里是北緯45°黃金種植帶、“綠洲糧倉”新疆奇臺縣。陽光灑落在“汾酒大麥1號”試驗田間，專家、農(nóng)戶俯下身，手指拂過飽滿的麥穗，露出欣慰的笑容……在“汾酒第一車間”的收割現(xiàn)場，新疆大麥與清香汾酒有一個跨越五千多里的品質(zhì)約定。

作為清香型制曲的關(guān)鍵原料，大麥可以提供良好的麥香味和清香味，同時，制曲過程中，大麥酶系發(fā)達、淀粉含量適中，十分適合固態(tài)發(fā)酵所需微生物的生長和繁殖，促進發(fā)酵過程。此次，汾酒“第一車間”選定有著“麥鄉(xiāng)”美譽的新疆奇臺縣，正是用于種植符合釀造標準的汾酒專用大麥良種。

糧食，是釀造的起點。在行業(yè)看來，“汾酒第一車間”是一場場與大地立約的儀式，以最坦誠的姿態(tài)告訴行業(yè)與消費者，好酒是人與土地的共釀，是風霜雨露的恩賜，更是對純凈初心的世代守候。

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一顆“糧心”向奇臺：“汾酒大麥1號”背后的品質(zhì)約定

汾酒為何遠道而來，奔赴奇臺？答案是，這里有得天獨厚的地理位置和氣候條件，有大自然對大麥的慷慨饋贈。

國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家郭剛剛介紹道，奇臺位于天山北麓，屬中溫帶大陸性半荒漠干旱性氣候，氣候條件相對適宜的同時，光照又相當充沛，年日照時間約3000小時，全年約160天的無霜期，加上雪水的澆灌、肥沃的土壤……為麥類作物的生長提供了得天獨厚的條件。

基于這份天賜的稟賦，奇臺耕作歷史長達4000多年，自漢代以來就擁有享譽塞外的“北部糧倉”之美譽，當下，奇臺堅持糧食安全“國之大者”，全縣有耕地220萬畝，是國家認證的“麥鄉(xiāng)”。

這自然成為了汾酒尋覓理想原糧的寶地，如今，由汾酒集團與國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系聯(lián)合認證的汾酒大麥制種基地——新疆奇臺試驗站落腳于此。

國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系奇臺綜合試驗站站長向莉介紹道，試驗站主要開展一些大麥新品種選育、栽培技術(shù)研究、科技服務(wù)和示范推廣工作。今年，站點引進剛被定名為“汾酒大麥1號”的優(yōu)質(zhì)制曲專用品種，在奇臺進行試種，田間表現(xiàn)非常好，即使經(jīng)歷了極端的大風大雨天氣，表現(xiàn)也可圈可點，希望能在奇臺旱地大面積種植推廣。

為何要培育專用大麥？郭剛剛指出，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，種子是“芯片”，良種能保障糧食生產(chǎn)效率，讓單位面積產(chǎn)量更高、品質(zhì)更好。據(jù)悉，汾酒專用制曲大麥汾酒大麥1號是由中國農(nóng)業(yè)科學院作物科學研究所培育，經(jīng)過汾酒集團測試認定，聯(lián)合國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在新疆奇臺開展示范推廣的專用新品種，不僅畝產(chǎn)高、抗逆性強，其核心指標更精準契合優(yōu)質(zhì)白酒釀造需求，為后續(xù)制曲糖化及發(fā)酵過程奠定了卓越的原料基礎(chǔ)。

在行業(yè)看來，“1號”的命名不僅象征著合作的起點，更深層地揭示了產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新模式的一種進化，即企業(yè)正從產(chǎn)業(yè)鏈末端強勢邁向源頭環(huán)節(jié)，成為標準制定者、上游生產(chǎn)的深度合作者，這是“汾酒樣本”在種業(yè)振興命題下的獨特貢獻。

頂尖育種團隊扎根奇臺，寒來暑往，只為育出那粒“最懂汾酒”的大麥，今年，“汾酒大麥1號”在新疆做過百畝以上生產(chǎn)實驗，產(chǎn)量和感官品質(zhì)都過關(guān)，汾酒與大麥的“品質(zhì)約定”，已然交出初步答卷。

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回顧汾酒多年“糧心路”：始于品質(zhì)追求，終于繁星滿天

種好一粒糧，才能釀好一滴酒，一切故事的開端，皆源于汾酒的極致品質(zhì)追求。早在2009年起，汾酒即以品質(zhì)為基，以高標準、嚴要求來把控原糧品質(zhì)，開始自建原糧基地的工作，制定了“測天下吉壤為我所種，匯天下好糧為我所用”的目標。

多年來，汾酒以北緯36度到45度的“黃金種植地理帶”為基準，建設(shè)了適合高粱、大麥、豌豆種植生產(chǎn)的原糧基地，總規(guī)模達到140萬畝以上，形成了“土地一備案+五統(tǒng)一”的原糧基地種植管理模式，并千里種糧、運糧，構(gòu)建起“種、釀、藏”全產(chǎn)業(yè)鏈綠色品質(zhì)長城。

汾酒對“糧心”的堅守，經(jīng)年累月，初心如磐。如今，奇臺已成為汾酒品質(zhì)版圖中重要一環(huán)。在業(yè)內(nèi)人士看來，汾酒與奇臺的合作，是“金風玉露一相逢”的雙向奔赴：

在國人餐桌上，大麥或許不是主角，但在釀造的世界里，它扮演著無可替代的角色。無論是白酒的醇厚、啤酒的清爽，還是威士忌的馥郁，大麥都是不可或缺的奠基者，堪稱“世界第一酒糧”。此次汾酒的到來，也點燃了當?shù)剞r(nóng)戶、科研工作者及產(chǎn)業(yè)相關(guān)者的熱情與希望。

新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學院作物研究所黨總支書記周安定表示，汾酒集團此次選定在新疆奇臺縣種植“汾酒大麥1號”，并以規(guī)模穩(wěn)定的訂單模式去收購，表示十分歡迎。“奇臺是大麥種植傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，但比起小麥、玉米等農(nóng)作物，大麥由于進口沖擊價格不穩(wěn)，種植研究團隊也越來越少，能堅持下來很不容易。汾酒這次能來，是對大麥科研育種工作的有力支持，對全鏈條產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都有積極促進作用。”

同時，這也是對汾酒品質(zhì)的深度賦能，二者一拍即合，交出互利共贏的答卷。在以汾酒為代表的釀造企業(yè)支持下，希望打造一個從優(yōu)選品種、優(yōu)良原料到優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、優(yōu)秀品牌的完整路徑。對此，郭剛剛也表示期待，“像新疆這么好的產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)出這么好的大麥，我們希望凸顯出它的品質(zhì)優(yōu)勢，賦能汾酒品牌及整個釀造產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。”

誠如所言，在種業(yè)振興上升為國家戰(zhàn)略的今天，汾酒與土地共生，讓一粒種子的旅程與一瓶美酒的誕生同頻、生態(tài)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈共振；與農(nóng)民共富，在“十五五”關(guān)鍵節(jié)點，以訂單模式構(gòu)建鄉(xiāng)村振興的“汾酒樣板”；與時代共進，在白酒市場“不缺酒但長期缺好酒”的當下，汾酒在原材料供應(yīng)、綠色化轉(zhuǎn)型等質(zhì)量保障方面尋求新突破，建立“糧心、酒魂”的信任閉環(huán)……

始于品質(zhì)追求，終于繁星滿天，這種將企業(yè)發(fā)展命脈與國家戰(zhàn)略綁定的自覺，恰是頭部企業(yè)應(yīng)有的擔當。如今，“汾酒第一車間”IP已經(jīng)走過五年，五年不是終點，而是汾酒品質(zhì)宇宙的新起點，這條逐漸臻于卓越的“糧心”之路，正向光而行，通往中國白酒更美好的星辰大海。