廣東
①
「藏在巷子里的店」
在學(xué)宮附近有一家剛開不久的小吃店
潮汕改良版的“越南小卷粉”
薄如蟬翼的米皮包裹各種口味的餡料
這便是即使藏在巷子里
讓食客魂?duì)繅艨M的小卷粉
②
「小卷粉」
店門口擺放著研磨機(jī)
米漿都是店家每天現(xiàn)磨現(xiàn)做
店里阿姐說：“一開始就是越南的做法，但是不符合這里人的口味，來到店里的人都吃不習(xí)慣，就慢慢改良成符合潮汕人內(nèi)陷和醬料。”
現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸小卷粉
將米漿舀到鋪有紗布的蒸具上
輕輕晃勻，使米漿均勻鋪開
蓋上蒸蓋
待米漿變成白色半透明狀的米皮即可
蒸熟后
用竹尺將蒸熟的米皮從紗布上剝離下
攤在臺面上
在米皮上鋪上適量的餡料
再用筷子將米皮從一端卷起
把包裹住的餡料卷成圓筒狀
一條小卷粉就制作完成了
嘻嘻嘻
第一次看見用保溫瓶裝醬料的
淋上秘制的醬料
這盤卷粉就直接有了靈魂
多種口味選擇
酸菜肉沫、香菇肉沫、韭菜肉沫、
鮮筍肉沫、蝦仁菜脯、玉米胡蘿卜
韭菜口味是這里熱銷的
經(jīng)過嘗試后
又會不經(jīng)意感嘆
怎么會每個口味都好好吃！
這個米皮超級加分！
比腸粉皮好吃許多
口感軟糯爽滑，薄而有韌性
一口咬下去，層次感十足
我還會來吃5678次
③
「手工餃」
這家店還有每天手工包制的餃子
慢工出細(xì)活
像極了媽媽做的餃子
阿姐說：“手工活沒辦法快的，沒上外賣平臺，還是做實(shí)體店為主。”
蒸餃的靈魂就是餡料
吃得出豬肉部位的軟嫩
還有調(diào)味的講究
整體會覺得鹿茸菇口味的很特別
菌香味十足~
苦瓜也是特別推薦
不過還是有大部分人對韭菜口味的執(zhí)著
店里的菜單
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·營業(yè)時間·
11：00-19:30
·人均消費(fèi)·
12元
·美食地址·
店鋪指引：南門然記反沙隔壁巷子里
文字丨蘇打
攝影丨美食小分隊(duì)
本文非商家廣告文章，純屬小編個人美食推薦
-THE DND-
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