北京
前段時間，我在朋友圈說要去吃個北京最貴的鹵煮，有不少朋友都說要蹲個后續。看來大家對鹵煮還是真挺感興趣。
這個鹵煮就在北京王府井希爾頓樓上的秦唐中餐廳，其實要說貴，也不算貴，全套下來也就兩三聽可樂的價格。只不過，他家可樂30一聽。
這么一比，是不是原價118的鹵煮也沒那么貴了？而且現在還降價到78/套了，整套鹵煮里還帶主食，火燒、蔥花餅、油條、面條四選一。如果兩個人去，還可以團個123的鹵煮套餐，另含手搟面、涼菜、甜品、飲料，非常劃算。
【秦唐鹵煮】
秦唐的鹵煮里的食材跟北京大部分的鹵煮差不多，豬腸、豬肺、炸豆腐，還有五花肉片，給的也是相當實在。這么一大碗，足夠我吃兩頓。
不過食材的處理，還是相當細致。據大廚介紹，普通的鹵煮店，因為每天處理大量內臟，傳統清洗環節需用食用堿處理，而以避免殘留物影響健康并保證風味。但是用堿處理過的內臟，會有一些苦澀味，就需要加大量的鹽來遮味。而在秦唐，則拋開堿水，而用更費工的方式人工清洗。
這樣處理的好處就是，鹵煮的湯咸淡適口，甚至可以直接喝；不好之處就是，產量有限，目前每日僅限量十份，想吃得提前預定，賣完就沒有了。
搭配的四種主食，個人更喜歡與油條搭配的口感，油條也是餐廳自己炸的，金黃酥脆，蘸上一口湯汁，吃起來滋味濃厚；其次是拌面，相反傳統的火燒和蔥花餅倒顯得一般了。
【糖醋里脊】
糖醋里脊堪稱本站驚喜，是我目前在北京吃過的最好吃的糖醋里脊之一。
里脊肉很大塊，外面是一層金黃的酥殼。不像大部分餐廳，里脊上桌就塌，這里的糖醋里脊在桌上呆了一段時間再吃，依然是外酥里嫩的口感，調味也是酸甜適度。
另外，據說他家的鍋包肉也是與眾不同，下次一定要嘗嘗。
【爐灶肉】
用蔥燒海參的醬汁燒制的五花肉，嘎嘎好吃，味道遠超一般的紅燒肉。肉質也是肥而不膩，此處應配一碗大米飯。
這餐整體吃下來，感覺王府井希爾頓酒店在菜品上做了很大的調整，更偏向親民與家常的風格，而且很多北京的特色菜品做的也不錯，很值得嘗試。
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