雨后采蘑菇？誤食可致多器官衰竭→

進入“七下八上”主汛期以來，我國北方尤其是華北及東北地區降水天氣明顯增多。頻繁降水、空氣潮濕，給各類野生菌提供了生長條件，一些有毒蘑菇便混跡其中，若誤采誤食，極易中毒甚至危及生命。

8月4日，北京市市場監督管理局發文提示野生菌類加工和食用風險。華北地區有哪些常見的毒蘑菇？快收藏“避雷”↓↓

01

蘑菇中毒的危害

毒蘑菇的毒素成分各異，中毒癥狀也不盡相同。

常見中毒類型可分為胃腸炎型、急性肝損害型、急性腎衰竭型、神經精神型、溶血型、橫紋肌溶解型、光敏皮炎型7種。

中毒事件中，胃腸炎型和神經精神型最為常見，而急性肝損害型和橫紋肌溶解型是主要致死類型。

前不久，云南一名男子吃野生菌后中毒致幻，躺在病床上隔空抓物，稱自己看到了鳳凰、八爪魚、蜘蛛……

△吃野生菌中毒畫面 圖源：北京市市場監督管理局

一旦中毒，輕者會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀及視力模糊、精神亢奮、錯亂、幻覺等精神癥狀；嚴重者可出現溶血、肝臟和腎臟損害，甚至死亡。

02

科學避毒

牢記“三不原則”

在戶外，無毒蘑菇常與毒蘑菇混生，易沾染毒蘑菇的菌絲，所以哪怕食用的野生菌是無毒品種，仍然有中毒危險。所以想要避免野生菌中毒，就要做到“不采、不食、不信”。

• 不采：遠離公園草坪、山區林地的野生菌。

• 不食：拒絕食用任何來源不明的野生菌。

• 不信：不用民間“土方法”鑒別野生菌。

03

毒蘑菇五大“陷阱”

別中招！

• 生蟲的蘑菇無毒？

昆蟲對毒素耐受性遠高于人類，劇毒的鵝膏菌常被蟲蛀，但人類食用就會致命。

• 銀器驗毒法可靠？

毒蘑菇中的毒素多為生物堿，不能與銀發生化學反應，所以用銀筷子、銀勺無法檢測毒素。

• 顏色樸素就安全？

僅根據顏色與形狀不能判定野生菌是否有毒，比如顏色鮮艷的橙蓋鵝膏是美味的食用菌；而一身雪白、看似安全的致命鵝膏則有劇毒。

△食用菌橙蓋鵝膏 圖源：深圳衛健委

△致命鵝膏 圖源：深圳龍崗疾控

• 煮過的蘑菇沒毒？

一些毒蘑菇的毒素（如鵝膏毒肽、鹿花菌素）耐高溫，100℃煮沸2小時仍可能殘留。

• 曬干或泡酒能解毒？

許多毒蘑菇的毒素在干燥、酒精環境中性質穩定。常規的曬干處理或泡酒無法破壞其毒性，誤食仍存在致命危險。

04

懷疑自己蘑菇中毒了

怎么辦？

• 盡快就醫

野生菌中毒的潛伏期較短，一旦食用后出現不適，無論癥狀輕重，都應盡快就醫。需要注意的是，一起食用過野生菌的人，無論是否出現中毒癥狀，都應就醫，避免錯過最佳治療時機。

• 及時催吐

可立即大量飲用溫開水或稀鹽水并催吐，以減少毒素吸收。若中毒者出現昏迷，不宜進行人為催吐，以免引起窒息。

• 保留樣本

就醫時，應及時告知醫生野生菌食用史。最好攜帶未食用的野生菌或照片，以便醫生確定種類，判斷預后。

• 警惕“假愈期”

急性肝損害型蘑菇中毒在臨床上存在“假愈期”，即患者在嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎期過后，雖自我感覺已“康復”，但此時體內已出現嚴重肝腎功能異常，若救治不及時可能導致多器官功能衰竭。

因此，超過6小時潛伏期的中毒患者，要及時轉診到有診療能力的綜合醫院進行治療。

6~9月高溫潮濕

是野蘑菌的生長旺季

野生菌毒性難以靠肉眼分辨

不采、不食最安全

一旦誤食

應第一時間到醫院就診

來源：央視一套微信公眾號綜合整理

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