開到深夜的Omakase，圍著火爐吃串！

還記得幾年前，那家憑茅臺蜜瓜走紅的Omakase「赫割烹」嗎？超有個性的美女老板把燒鳥搬上板前，開業就爆火！24年閉店后，經歷了一整年的升級調整，老板憋了個大招，帶著4年前的原班人馬強勢回歸了！

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在器皿上，「赫割烹」也極力讓食客有賓至如歸的體驗。選用廣野俊彥、但野英方、小林昂平等名家器物、瓷器、石器、漆器等，與食物起承轉合，一起打造匠心十足的“割烹料理”。

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升級后的「赫割烹Yakiniku」板前方寸間，還保留了那套愛馬仕“赤道叢林”餐瓷系列，但不同的是美女老板將魯菜烹飪技巧融入割烹料理，成就風味蛻變的同時，馬上就要拉開一場全新的沉浸式感官饗宴！

· 向付

· 烤物

· 食物

Omakase作為日本的高級料理形式，核心理念就是“吃什么都拜托給廚師了”。但是大廚也會提前詳細詢問客人忌口，根據個人偏好選擇或更換菜品。「赫割烹Yakiniku」以割烹形式為基礎，從“先付”開始、依次“碗物”、“向付”、“刺造”...一直到“甘味”收尾，“煮烤烹炸”一應俱全，是一場由料理長主導板前演繹的料理儀式美學。

“割”為精準切割，“烹”為把控火候，每一刀每一火都是功夫所在。看似簡單步驟，實則嚴苛至極：食材必須保證新鮮，刀起刀落間即刻入鍋，從砧板到餐桌一氣呵成。這種現割現烹的料理之道，就是對五感的最高款待。

‖ 7-9月季節限定：松茸料理 ‖

限時3個月的松茸季，用來制作“一番出汁”簡直太合適！鰹魚、昆布、松茸三種天然味素，把整碗湯的風味提升了一整個層次！簡直要鮮掉眉毛~炭烤松茸又是不一樣的回味，濃郁的鮮香仿佛還帶著潮濕松針林般的野生氣息！

‖ 季節刺身4種 ‖

根據季節供應的刺身，是當日新鮮到店的漁獲，每一款都是老板精心篩選過數輪的高品質。料理長當場現切擺盤，精致感一下子就出來了！

‖ 料理長板前烹飪show ‖

?低溫牛肉搭配意大利黑醋

?黃油活扇貝

?醬油漬金槍魚

料理長像導演一樣，“刀光火影”間食材就蛻變成了舌尖上的藝術品，這場需要用五感去觸摸的「一期一會」，都是明天不能復刻的即興烹飪show！

‖ 季節時令水果 ‖

最后用甜品收尾，這頓完整的“割烹料理”體驗才算真正收官。沒想到竟然能吃到少見的稀有水果粉菠蘿，顏色也太少女心了吧！豐沛的汁水香甜到懷疑人生~

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原本人氣已經很高的燒鳥，如今也進化成「燒肉+爐端燒」雙修模式，“食”力強得可怕！淺看一眼當日剛剛到貨的各種海鮮，馬上就要感受炭火的熱情了！

‖ 金吉魚半身燒 ‖

源于海邊的“爐端燒”，特色非常鮮明！炭爐內豎起備長炭，將魚串起圍在炭火周圍，新鮮的金吉魚炙烤后，外殼直接化成薄脆“黃金甲”，鎖住豐盈油脂，魚肉會像凝脂一樣充滿著海洋的鮮甜！

‖ 蔥蔥雞肩肉&雞提燈 ‖

作為「赫割烹」王牌的燒鳥，出品依舊穩定！醬烤的蔥蔥雞肩肉、雞提燈，都是稀有部位~位于雞胸與雞翅之間的雞肩肉，兼具雞皮的香脆與雞肉的鮮嫩；被秘制醬汁包裹著會爆漿的雞提燈，口感超驚艷！

‖ 雞腳筋 ‖

每只雞只有兩塊的雞腳筋，經過鹽烤后保留著原汁原味。金黃色的筋腱彈牙爽脆，讓人欲罷不能！

‖ 一席之間，豐儉由心 ‖

營業到24點的「赫割烹」，深夜就會變身超chill小酒館，圍坐在炭火前邊閑聊邊吃燒烤，氛圍感太好了吧！特別貼心的是，如果在套餐里碰到你不愛吃的燒鳥部位，老板還預備了其他各種選擇任你替換~主打一個滿足到“胃”！

P.s:新店還特別推出了各種日式“碳水之光”——拉面！特別愛這口博多系的豚骨拉面，骨湯整個制作過程需要12小時，叉燒更是當天手工現做，浸滿湯汁一口入魂！

赫割烹Yakiniku·酒宵夜市

地址

黃浦區馬當路458弄

恒基旭輝天地地下一層LG1

營業時間

周一至周日 11:30-14:00 17:00-24:00

電話

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部分圖片源自官方

編輯 | Aoki

設計 | Zz.

攝影 | YY

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