人民網(wǎng)緊急辟謠：醬油生蟲(chóng)長(zhǎng)霉原因竟是它！三招阻斷蟲(chóng)害霉菌

人民網(wǎng)科學(xué)防蟲(chóng)指南來(lái)啦

夏日的廚房里，剛開(kāi)封的醬油中突然出現(xiàn)白色小蟲(chóng)，或長(zhǎng)出奇怪的"白膜"——這樣的場(chǎng)景，給很多廚房愛(ài)好者留下了心理陰影。但醬油為什么會(huì)生蟲(chóng)？是醬油本身質(zhì)量有問(wèn)題嗎？醬油中的蟲(chóng)又是何方神圣？很多人并不清楚。

為了幫助大家妥善保存調(diào)味品，放心享受夏日美食，最近，人民網(wǎng)又又又一次澄清了醬油生蟲(chóng)長(zhǎng)霉的幾大謠言，今天咱們就跟著人民網(wǎng)，一起揭開(kāi)調(diào)味品生蟲(chóng)長(zhǎng)霉背后的科學(xué)真相！

1

醬油生蟲(chóng)是因?yàn)楸旧碜冑|(zhì)？

謠言！

當(dāng)你在剛開(kāi)封不久的醬油里發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)子時(shí)，是不是也曾懷疑過(guò)：難道是醬油開(kāi)封前就變質(zhì)了嗎？人民網(wǎng)告訴你：不對(duì)！其實(shí)是因?yàn)獒u油保存不當(dāng)，引來(lái)了醬亞麻蠅。

醬亞麻蠅喜歡在各種醬類產(chǎn)品中產(chǎn)蟲(chóng)，這是因?yàn)槠渲懈缓牡鞍踪|(zhì)和氨基酸有利于醬亞麻蠅生長(zhǎng)繁殖，它的名字也是來(lái)源于此。

圖源：人民網(wǎng)

2

剛開(kāi)封一會(huì)兒的醬油不會(huì)生蟲(chóng)？

謠言！

人民網(wǎng)指出，即使醬油只開(kāi)封了一會(huì)兒，醬亞麻蠅也能迅速產(chǎn)下幼蟲(chóng)，這是得益于醬亞麻蠅特殊的絕技——"卵胎生"。"卵胎生"是指蟲(chóng)卵在媽媽肚子里就已經(jīng)被孵化，直接以幼蟲(chóng)的形態(tài)被產(chǎn)出。這解釋了為什么你明明沒(méi)看見(jiàn)蟲(chóng)卵，開(kāi)封幾天后醬油瓶中卻驚現(xiàn)蟲(chóng)蟲(chóng)大軍。

圖源：人民網(wǎng)

而且，醬油鹽度通常為15%，普通蠅卵在這種環(huán)境下會(huì)脫水而死，但醬亞麻蠅的幼蟲(chóng)卻能在這種環(huán)境里自在存活。

3

醬油生蟲(chóng)是因?yàn)槌鰪S前自帶蠅卵？

謠言！

人民網(wǎng)強(qiáng)調(diào)，正規(guī)廠家生產(chǎn)的醬油出廠前絕不可能自帶蟲(chóng)卵！在出廠前，現(xiàn)代化生產(chǎn)的醬油都需經(jīng)過(guò)雙重安全保障流程：首先通過(guò)比頭發(fā)絲的千分之一還細(xì)的超細(xì)膜過(guò)濾，可徹底截留蠅卵等微生物并實(shí)現(xiàn)大分子隔離；隨后進(jìn)行90°C超高溫瞬時(shí)滅菌，進(jìn)一步消滅細(xì)菌和微生物。

因此，正規(guī)廠家生產(chǎn)的醬油在品質(zhì)與安全性上都具有充分保障，可以放心選購(gòu)。

圖源：人民網(wǎng)

4

醬油生蟲(chóng)是因?yàn)槠焚|(zhì)不佳？

謠言！

說(shuō)來(lái)你可能不信：品質(zhì)越好、香氣越濃郁的醬油，醬亞麻蠅越喜歡！

醬亞麻蠅的觸角以及足部含有大量的氣味感受器，可以幫助它們快速找到香味濃郁、蛋白質(zhì)和氨基酸含量高的食物。

越是醇厚鮮香的好醬油（氨基酸態(tài)氮≥1.2g/100ml），越容易吸引醬亞麻蠅。所以醬油生蟲(chóng)還真不是品牌的鍋——這反而說(shuō)明你買的醬油品質(zhì)過(guò)硬！

圖源：人民網(wǎng)

5

已經(jīng)生蟲(chóng)的醬油，加熱后還能繼續(xù)吃？

謠言！

看到這里你可能想問(wèn)：醬油生蟲(chóng)后，挑出蟲(chóng)子或者加熱后還能繼續(xù)吃嗎？打??！人民網(wǎng)告訴你必須整瓶拋棄！

醬亞麻蠅攜帶多種致病菌！生蟲(chóng)的醬油整瓶都會(huì)被污染，不管是挑出蟲(chóng)子還是加熱，都不能完全消毒殺菌，所以已生蟲(chóng)的醬油就別再食用啦！

安全口訣：見(jiàn)蟲(chóng)就扔，健康第一！

圖源：人民網(wǎng)

6

只有醬亞麻蠅才會(huì)導(dǎo)致醬油變質(zhì)？

謠言！

還有不少消費(fèi)者曾經(jīng)在醬油瓶口發(fā)現(xiàn)白色的絨毛，或者在瓶?jī)?nèi)發(fā)現(xiàn)白膜！這又是怎么回事呢？其實(shí)，這些物質(zhì)主要是霉菌。

人民網(wǎng)指出，醬油開(kāi)封使用后，如果沒(méi)有及時(shí)擦干凈瓶口、蓋緊瓶蓋，很容易接觸到空氣中的霉菌。醬油中豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠使霉菌迅速生長(zhǎng)繁殖，引起長(zhǎng)霉變質(zhì)。

切記：長(zhǎng)霉的調(diào)味品，也不適合再繼續(xù)食用，否則可能危害健康。

圖源：人民網(wǎng)

小tips跟著人民網(wǎng)GET全網(wǎng)最全調(diào)味品保存秘籍！

夏日炎炎，難道只能任由醬亞麻蠅和霉菌禍害調(diào)味品嗎？別擔(dān)心！人民網(wǎng)總結(jié)了全網(wǎng)最全調(diào)味品保存建議，只要做到這些小事，就能放心享受美味啦！

圖源：人民網(wǎng)

購(gòu)買時(shí)認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)廠家出品的調(diào)味品；

開(kāi)封后做好保存措施；

及時(shí)清潔廚房垃圾，保持干凈的環(huán)境

這些小妙招你都記住了嗎，快行動(dòng)起來(lái)，讓你和家人一起放心享受美味~