人民網(wǎng)科學(xué)防蟲指南來(lái)啦
夏日的廚房里,剛開封的醬油中突然出現(xiàn)白色小蟲,或長(zhǎng)出奇怪的"白膜"——這樣的場(chǎng)景,給很多廚房愛好者留下了心理陰影。但醬油為什么會(huì)生蟲?是醬油本身質(zhì)量有問題嗎?醬油中的蟲又是何方神圣?很多人并不清楚。
為了幫助大家妥善保存調(diào)味品,放心享受夏日美食,最近,人民網(wǎng)又又又一次澄清了醬油生蟲長(zhǎng)霉的幾大謠言,今天咱們就跟著人民網(wǎng),一起揭開調(diào)味品生蟲長(zhǎng)霉背后的科學(xué)真相!
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1
醬油生蟲是因?yàn)楸旧碜冑|(zhì)?
謠言!
當(dāng)你在剛開封不久的醬油里發(fā)現(xiàn)蟲子時(shí),是不是也曾懷疑過:難道是醬油開封前就變質(zhì)了嗎?人民網(wǎng)告訴你:不對(duì)!其實(shí)是因?yàn)獒u油保存不當(dāng),引來(lái)了醬亞麻蠅。
醬亞麻蠅喜歡在各種醬類產(chǎn)品中產(chǎn)蟲,這是因?yàn)槠渲懈缓牡鞍踪|(zhì)和氨基酸有利于醬亞麻蠅生長(zhǎng)繁殖,它的名字也是來(lái)源于此。
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圖源:人民網(wǎng)
2
剛開封一會(huì)兒的醬油不會(huì)生蟲?
謠言!
人民網(wǎng)指出,即使醬油只開封了一會(huì)兒,醬亞麻蠅也能迅速產(chǎn)下幼蟲,這是得益于醬亞麻蠅特殊的絕技——"卵胎生"。"卵胎生"是指蟲卵在媽媽肚子里就已經(jīng)被孵化,直接以幼蟲的形態(tài)被產(chǎn)出。這解釋了為什么你明明沒看見蟲卵,開封幾天后醬油瓶中卻驚現(xiàn)蟲蟲大軍。
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圖源:人民網(wǎng)
而且,醬油鹽度通常為15%,普通蠅卵在這種環(huán)境下會(huì)脫水而死,但醬亞麻蠅的幼蟲卻能在這種環(huán)境里自在存活。
3
醬油生蟲是因?yàn)槌鰪S前自帶蠅卵?
謠言!
人民網(wǎng)強(qiáng)調(diào),正規(guī)廠家生產(chǎn)的醬油出廠前絕不可能自帶蟲卵!在出廠前,現(xiàn)代化生產(chǎn)的醬油都需經(jīng)過雙重安全保障流程:首先通過比頭發(fā)絲的千分之一還細(xì)的超細(xì)膜過濾,可徹底截留蠅卵等微生物并實(shí)現(xiàn)大分子隔離;隨后進(jìn)行90°C超高溫瞬時(shí)滅菌,進(jìn)一步消滅細(xì)菌和微生物。
因此,正規(guī)廠家生產(chǎn)的醬油在品質(zhì)與安全性上都具有充分保障,可以放心選購(gòu)。
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圖源:人民網(wǎng)
4
醬油生蟲是因?yàn)槠焚|(zhì)不佳?
謠言!
說來(lái)你可能不信:品質(zhì)越好、香氣越濃郁的醬油,醬亞麻蠅越喜歡!
醬亞麻蠅的觸角以及足部含有大量的氣味感受器,可以幫助它們快速找到香味濃郁、蛋白質(zhì)和氨基酸含量高的食物。
越是醇厚鮮香的好醬油(氨基酸態(tài)氮≥1.2g/100ml),越容易吸引醬亞麻蠅。所以醬油生蟲還真不是品牌的鍋——這反而說明你買的醬油品質(zhì)過硬!
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圖源:人民網(wǎng)
5
已經(jīng)生蟲的醬油,加熱后還能繼續(xù)吃?
謠言!
看到這里你可能想問:醬油生蟲后,挑出蟲子或者加熱后還能繼續(xù)吃嗎?打住!人民網(wǎng)告訴你必須整瓶拋棄!
醬亞麻蠅攜帶多種致病菌!生蟲的醬油整瓶都會(huì)被污染,不管是挑出蟲子還是加熱,都不能完全消毒殺菌,所以已生蟲的醬油就別再食用啦!
安全口訣:見蟲就扔,健康第一!
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圖源:人民網(wǎng)
6
只有醬亞麻蠅才會(huì)導(dǎo)致醬油變質(zhì)?
謠言!
還有不少消費(fèi)者曾經(jīng)在醬油瓶口發(fā)現(xiàn)白色的絨毛,或者在瓶?jī)?nèi)發(fā)現(xiàn)白膜!這又是怎么回事呢?其實(shí),這些物質(zhì)主要是霉菌。
人民網(wǎng)指出,醬油開封使用后,如果沒有及時(shí)擦干凈瓶口、蓋緊瓶蓋,很容易接觸到空氣中的霉菌。醬油中豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能夠使霉菌迅速生長(zhǎng)繁殖,引起長(zhǎng)霉變質(zhì)。
切記:長(zhǎng)霉的調(diào)味品,也不適合再繼續(xù)食用,否則可能危害健康。
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圖源:人民網(wǎng)
小tips跟著人民網(wǎng)GET全網(wǎng)最全調(diào)味品保存秘籍!
夏日炎炎,難道只能任由醬亞麻蠅和霉菌禍害調(diào)味品嗎?別擔(dān)心!人民網(wǎng)總結(jié)了全網(wǎng)最全調(diào)味品保存建議,只要做到這些小事,就能放心享受美味啦!
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圖源:人民網(wǎng)
購(gòu)買時(shí)認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)廠家出品的調(diào)味品;
開封后做好保存措施;
及時(shí)清潔廚房垃圾,保持干凈的環(huán)境
這些小妙招你都記住了嗎,快行動(dòng)起來(lái),讓你和家人一起放心享受美味~
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