山東
孜然排骨在家制作，排骨和孜然完美結合，能吃出飯店里的味道！
孜然排骨是一道香氣濃郁、風味獨特的美食，結合了排骨的鮮嫩和孜然的辛香，既是下酒菜，也是一道小零食，讓人回味無窮。
下面，我們就來詳細介紹一下孜然排骨的制作方法，讓您在家也能輕松享受到這道美味。
材料準備：
- 主料：豬肋排 500克
- 調料：孜然粉（2勺）、孜然粒（1勺）、辣椒粉（1勺）、花椒粉（少許）、五香粉（半勺）、生抽（2勺）、老抽（半勺）、料酒（1勺）、白糖（1小勺）、鹽（適量）、白芝麻（裝飾用）、蔥花（少許）
- 其他：生姜（3片）、蒜末（2瓣）
步驟：
1. 處理排骨：
- 排骨洗凈后冷水浸泡30分鐘去血水，瀝干后用廚房紙吸干水分。
- 加入生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、白糖、鹽、五香粉，抓勻腌制30分鐘以上（時間越長越入味）。
2. 煎/炸排骨：
- 平底鍋版：鍋中倒油（沒過鍋底），中小火將排骨煎至兩面金黃熟透（約10分鐘），撈出瀝油。
- 油炸版：油溫六成熱（筷子插入冒小泡），中火炸8-10分鐘至表面酥脆，撈出后升高油溫復炸30秒更脆。
3. 炒制香料：
- 鍋中留少許底油，轉小火倒入孜然粒、辣椒粉、花椒粉炒出香味（約10秒）。
- 放入煎好的排骨，撒孜然粉，快速翻炒均勻，讓排骨裹滿香料。
4. 出鍋裝盤：
- 撒上白芝麻和蔥花點綴，趁熱食用風味最佳！
小貼士：
1. 排骨選擇：建議用肋排，肉多易熟；腌制時劃幾刀更入味。
2. 火候控制：煎炸時避免火太大，防止外焦里生。
3. 香料調整：不吃辣可省辣椒粉；喜歡燒烤味可加少許燒烤料。
4. 搭配建議：可搭配生菜解膩，或配啤酒、米飯。
這樣做出的孜然排骨外焦里嫩，孜然香氣撲鼻，絕對是一道搶手菜！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
