南城香創(chuàng)始人汪國玉：平臺補貼以來，收入利潤均兩位數(shù)提升

淘寶閃購聯(lián)合餓了么近日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，在訂單結(jié)構(gòu)向全品類深度拓展的同時，平臺日訂單量再次突破8000萬創(chuàng)新高（不含自提及0元購）。淘寶閃購的消費券計劃，持續(xù)激發(fā)了消費熱情，帶動了餐飲商家生意的強勁增長。

北京南城香創(chuàng)始人、董事長汪國玉在最近的采訪中也提到，淘寶閃購等一波平臺消費券刺激確實帶動了大家的消費熱情，比如原來不怎么吃外賣的用戶都開始逐漸關(guān)注并實際參與其中，這讓更多的顧客可以通過這次機會嘗試南城香，信任南城香。樂觀來看，平臺大戰(zhàn)激活了整個餐飲市場，激發(fā)了許多新的客群增量，讓餐飲企業(yè)有了更多的潛在客群可以去耕耘。

“總利潤是上漲的，差不多增加15%。”汪國玉在報道中同時表示平臺發(fā)放消費券以來，“我們餐飲商家的整體線上滲透率明顯增加是事實。”7月開始，南城香在淘寶閃購訂單增長翻倍，收入、利潤金額也提升兩位數(shù)。

數(shù)據(jù)顯示，在淘寶閃購消費券上線第一周，4124個餐飲連鎖品牌突破了生意的歷史峰值。在這些破峰的連鎖品牌中，95%為城市區(qū)域連鎖品牌，有效激發(fā)城市特色消費活力。此外，小吃、地方菜、快餐等中小連鎖品牌商家占比超過五成。

在汪國玉看來，面對行業(yè)激烈的變化，餐飲商家更應(yīng)該積極思考如何在變局中尋求平衡。“商家應(yīng)更多思考利潤與客群規(guī)模的關(guān)系，在能接受的度里做權(quán)衡。既不脫離趨勢，又要兼顧品質(zhì)和服務(wù)。如何在平臺競爭中找到更適配自己品牌的路線是關(guān)鍵。”

據(jù)蘇小柳線上事業(yè)部的負(fù)責(zé)人樊先生介紹，“除了訂單量和營業(yè)額整體增長外，新客增長非常顯著，增長率在25%以上。這波流量對品質(zhì)餐飲的外賣業(yè)務(wù)有很大幫助。”

“外賣平臺對商家產(chǎn)品品質(zhì)的要求越來越高，從過往對訂單量的關(guān)注，到對訂單量有了更理性的認(rèn)知，對服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)有了更高要求。”樊先生提到，“開展線上外賣業(yè)務(wù)時，一定會強調(diào)和堂食相同的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。”蘇小柳的做法是將專門為線上的產(chǎn)品做單獨的研發(fā)，適應(yīng)一人食等更適宜的套餐，同時考慮外賣平臺的特殊性，選擇更適宜的產(chǎn)品。這一環(huán)節(jié)，已經(jīng)聯(lián)動到供應(yīng)鏈，成長為更獨立的品牌增長業(yè)務(wù)。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）近期也指出，新一輪“國補”政策推出后，今年消費品以舊換新帶動銷售額已超過去年全年，“國補”政策在釋放消費潛力、帶動產(chǎn)業(yè)升級，以及暢通經(jīng)濟循環(huán)層面的價值越來越受到行業(yè)重視。因此，平臺企業(yè)響應(yīng)“國補”政策，面向餐飲等消費服務(wù)業(yè)的消費券投入，為市場注入了新的增量，也成為了“國補”政策乘數(shù)效應(yīng)中的重要“乘數(shù)因子”。

中國經(jīng)營連鎖協(xié)會表示，對于連鎖餐飲品牌來說，淘寶閃購實實在在的投入，為這個夏天創(chuàng)造出了新的生意增長機會。

在數(shù)字經(jīng)濟學(xué)者、工信部信息通信經(jīng)濟專家委員會委員盤和林看來，從國家層面，國家希望的是每一個餐飲、零售商戶都能獲得合理利潤，并通過差異化不斷提高利潤率。淘寶閃購，為中國解決“內(nèi)卷式競爭”難題提供了一個有效的解決方案，此次平臺500億消費券投入將是中國餐飲和零售商家新一輪巨大發(fā)展契機。

他認(rèn)為，淘寶閃購的消費券既給予消費者實惠，也為商家導(dǎo)入更多客戶流量。平臺補貼在消費券中占了大頭，也不會增加商家的經(jīng)營成本。可以預(yù)期，未來商家的訂單數(shù)和利潤率都將顯著增加，而在淘寶閃購上，商家的賺錢效應(yīng)將顯著增強。

盤和林認(rèn)為，對于商家，要珍惜機會，也要利用好機會，響應(yīng)政策號召，跳出“內(nèi)卷競爭”的循環(huán)，實現(xiàn)品質(zhì)化、品牌化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型。