銀川這家民間菜館，兩道菜，賣了10年！

之前有個紀錄片說：最會吃的人或許不是老饕、不是美食博主，而是街坊鄰居。

這句話，不要太有道理。老饕的“會吃”體現在總是能有新的發現，講究技藝和體驗。

美食博主或者各種達人，講究這個“主理人有個性”或者那個“拍照好看”，要么是“可能是銀川最慘的老板”、“可能是銀川最會吃的老板”種種這樣的噱頭。

街坊鄰居對于“美味”的甄選，沒有那么多門門道道。遍地主理人的世界，什么主理人不主理人，零人在意。

好吃、不剩、實惠、量大、既能喚醒味蕾記憶、又能沉淀記憶的，就是美食!

這樣的美食，街坊鄰居，就會一遍遍吃!無聲的支持!造成的“結果”就是：街邊店鋪在當下這個年代一年換三茬，還能有人在原位置，不動聲色，不諳營銷，一開十年。

【玉隆燴菜館】就是這樣!店里的墻上寫著：玉隆民間菜，鄉土好食材!賣了十年的鄉土民間菜!

這話說得通俗直白，讓我們這樣的新客人直觀了解這家店主打什么?或許在這些年的生意環境下，我們對于老店的定義應該改變一下了。

曾經是百年才能稱得上老店，而如今，今天開的店一周后就關門了的大背景下，十年對于一家店來說，的確是不簡單。

“中海國際這里好多人看到我肯定都認識，這些年整體生意肯定難做，但我們從開這個店就一直很順，就真的是做到了把最基本的菜做好。

我們全網都沒做過什么營銷，但也就這么稀里糊涂十年就過去了，感覺也不難!”。你看，大道至簡，老板的幾句話就把這個事兒說明白了。

我也套用互聯網公式：這可能是“銀川最不賣慘的老板”了!中午十一點剛過，金鳳區塔渠街中海國際2區283號。

毫不夸張，店里就擠滿了人，包間全滿。并且是工作日的中午，非商圈，單純的社區店，這個陣仗，放在這兩年的餐飲環境，的確是我都沒想到的。

直到第一道菜上桌，69元農家土豬肉燴菜，一大份直接上桌。滿滿鍋氣，記憶里的燴菜該有的樣子，勾勒出了印象里彌漫了煙火味兒的菜肴。

農村大席才會有的煙火氣，吃這一口的人都會回想起曾經暖心的生活場景，那是一個人與人溫情能感知的時代，在這道菜里，一切記憶都鮮活起來，我才發覺這里為什么能開十年!

因為有什么能比當下浮躁的環境里，遇見一家有人情兒味的餐廳更值得驚喜呢?

鄉土民間味，道道現炒，拒絕預制菜!店里的特色菜很多，但是最值得說道的有幾個，或許從這幾道菜就能明白什么是：鄉土民間味!

招牌特色的69元超大份農家土豬肉燴菜、辣皮子炒大公雞，特色燴豬雜。

單看菜名，就知道和我們平日里拍的大部分餐廳完全不同。

農家土豬肉燴菜，300多斤的鹽池土豬肉，和市面上常見的豬肉系列菜品相比，自然是食材上就已經起了決定性作用，這樣的豬肉膘厚但有過去那種味道。

每一鍋都是現做，選用的是沙瓤紅皮土豆，內蒙酸菜，加入西吉粉條，濃郁西北特色食材匯聚一鍋，鍋鍋現做，上桌就看得出，沙面的土豆裹著土豬肉，一勺子蓋在米飯上，妥妥下飯菜!

沒換過位置，憑借這一道經典菜，能賣十年，真正的桌桌必點，自然是穩定出品!

店里主要是自家人做，這么多年品質一直很穩定!燴菜味道非常還原，口感綿沙。現燉的相當入味。

“把菜做好”是老板重復了很多遍的話，樸素，簡單!菜品味道足、價格良心、氛圍家常，所以留住了無數回頭客。

還有老板自己本人都十分愛吃的辣皮子炒大公雞，周邊街坊喜歡吃雞的人，幾乎都吃過!

這道菜從炒制就呈現出和一般的雞肉完全不同的感覺，猛火干煸新疆辣皮子。

精選黑爪子大公雞，單單這樣的食材，除非故意炒難吃，不然想不到不好吃的理由!

猛火現炒的過程里，就能感受到雞肉的香氣和辣皮子結合的那種香氣，不是齁辣而是突出食材的香味。

這道真把店里“拒絕預制”體現的淋漓盡致，感覺比很多專門做炒雞的店炒的賣相就好太多了，下飯或者解饞都是必選!

在銀川，想吃一個特色燴豬雜，真的還不好找。

吃個地道的中衛燴豬雜，或許就更難了，但是這里69元就能來一大鍋的燴豬雜，解決了不用去中衛就能吃到的難題!

當中肉眼可見的豬血、肥腸，豬肚，加入清湯燴，湯選用豬的大骨湯!

而這一道，放心吃!因為老板介紹說是自家人自己加工自己清洗，這也是店里的老顧客十年必吃!

有很濃郁的民間農家大席才能吃到的菜品即視感!妥妥傳統民間手藝，童年味道!

因為原址開了十年，最近剛重新拾掇裝修了一下，包間和環境更敞亮了，讓客人來用餐更舒服一些。

“換老板了?哦哦，還是你啊!嚇我一跳，以為換老板了”。老顧客進門以為換人了，看到老板娘本人的時候，懸著的心放下了。

老板娘笑著說：現在的生意都不好做，人家吃了十年，認的是咱們這個人!有人在，就有老味道在!

一道燴菜，一道豬雜。鄉土民間氣，不花哨不預制，現炒現吃。

兜兜轉轉，我們追尋的餐飲美味，其實就藏在記憶的家常老味道里。

好在，還有人認同這個觀點，并堅持十年!好久不見，老味道!

地址：銀川市金鳳區塔渠街中海國際2區283號 玉隆燴菜館(中海國際社區店)