上海
近日，一位老食客向“寧寧”強烈推薦了一家藏在弄堂里的小店——升記·豬雜粥覓味館，小店藏在昭化路505號昭化園內，店面低調不張揚，若不是老食客特意引薦，還真難發現這份藏在市井深處的地道美味。帶著好奇，“寧寧”專程前往探店，解鎖這份老廣風味的煙火氣。
剛進門就被指引著先去柜臺選粥料。柜臺旁的大冰柜里，整齊地擺滿了新鮮食材，涵蓋豬肉、豬心、豬肝、天梯（豬口腔內的上顎軟骨）等9種豬雜及鮮肉，食材新鮮可見，食客可根據自己的口味隨心挑選。
剛端上桌的粥冒著熱氣，香氣撲鼻，“寧寧”趁熱喝了一口，粥底綿密細膩，入口回甘，豬肉鮮嫩不柴，味道調得恰到好處。枸杞葉放得足量，清新解膩又提香，再搭配一塊油條泡入粥中，吸飽濃稠湯汁，半脆半軟，一口下去，妥妥的老廣風味。
除了招牌粥品，店內還有多款配菜，干蒸排骨、沙蔥牛肉、蝦餅、蝦棗、腐皮卷，每一道都獨具特色、滋味出眾。干蒸排骨鮮嫩多汁，沙蔥牛肉鑊氣十足，蝦餅外酥里嫩、蝦仁飽滿……每一口都讓人吃得舒心，吃后仍意猶未盡。
探店下來，“寧寧”覺得，店里的粥品分量很足，比如三個人點兩人份的粥就足夠食用，既能嘗鮮又不浪費。即便不吃豬雜，單點豬肉粥也十分美味；配菜也值得推薦，無須糾結，可放心閉眼入。
據了解，升記·豬雜粥覓味館，其實早已是小有名氣的“排隊王”。該品牌2021年在福州開出首店后，至今仍是當地的排隊熱門，2023年還成功入選“福州必吃榜單”。2024年，它登陸申城，首店就設在昭化路，把這份地道的老廣煙火味藏進弄堂，讓大家在上海就能品嘗到正宗粵式生滾粥的純粹風味。
升記·豬雜粥覓味館
地址：昭化路505號昭化園103室
營業時間：11:30—14:00 ，17:00—23:00
記者/攝影：李媛媛
編輯：竺嘉茹
責編：高 琴
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