“干凈又衛(wèi)生”，這就是食物中毒超級(jí)大國(guó)｜地球知識(shí)局

地球知識(shí)局

文字 | 那日蘇

制圖 | 同同 校對(duì) | 朝乾 編輯 | Alicia

最近，印度進(jìn)入了食物中毒爆發(fā)期。

南亞次大陸的大部分都位于熱帶季風(fēng)氣候區(qū)。每年6月份開始，西南季風(fēng)裹挾著濕潤(rùn)的印度洋水汽北上，席卷印度半島。

雨季豐沛的降水滋養(yǎng)了植被、補(bǔ)充了地表的河流和地下水、緩解了印度的極端高溫和干旱。但對(duì)于印度人來(lái)說(shuō)，雨季還可能帶來(lái)一個(gè)嚴(yán)重的健康問(wèn)題——食物中毒。

因食物中毒而死亡的印度兒童與他的母親

（圖：壹圖網(wǎng)）▼

據(jù)估計(jì)，印度每年都會(huì)發(fā)生數(shù)百萬(wàn)例食源性疾病病例，超過(guò)40萬(wàn)人因食物中毒而死亡。這些病例集中爆發(fā)于6~9月的夏季，而且數(shù)量在一年一年地增加。

這是為什么呢？

印度中毒，眾生平等

在印度，食物中毒是一個(gè)重大公共衛(wèi)生問(wèn)題，事故率高得嚇人。

遠(yuǎn)了不說(shuō)，就看這兩年有過(guò)的狀況：

據(jù)印度媒體報(bào)道，2024年5月22日，印度卡納塔克邦貝爾高姆縣胡利卡蒂村，46人在比勒什瓦爾和卡雷瑪神廟的年度集市上吃了祭祀供品“帕薩達(dá)姆”（prasadam）后，出現(xiàn)不適和腹瀉的癥狀；

今年二月份，印度又發(fā)生了一起

在寺廟宴會(huì)上進(jìn)食后出現(xiàn)集體食物中毒狀況的事件

有近200人受到波及

（圖：ndtv.com）▼

2024年7月27日，喀拉拉邦瓦亞納德市，發(fā)生疑似食物中毒事件，超過(guò)130名學(xué)生被送進(jìn)了醫(yī)院。幾天內(nèi)，總共有超過(guò)1000名在學(xué)校吃飯的學(xué)生出現(xiàn)了食物中毒癥狀；

同月17號(hào)，寶萊塢女演員詹維·卡普爾（Janhvi Kapoor）出現(xiàn)食物中毒癥狀，癥狀特別嚴(yán)重，在孟買的醫(yī)院住了幾天，好不容易才出院；

這位演員的中毒情況比較嚴(yán)重

肝臟功能很可能已經(jīng)受到了損傷

（圖：ndtv.com）▼

2024年11月28日，賽義德·莫迪印度羽毛球國(guó)際賽期間，中國(guó)羽毛球國(guó)家隊(duì)成員韓千禧、崔赫宸、彭建欽、王正行先后退賽，據(jù)消息都是因食物問(wèn)題導(dǎo)致身體不適。中國(guó)隊(duì)在這次比賽的成績(jī)也受到了很大影響。

總之，印度的食物中毒主打一個(gè)“眾生平等”。上到影星名流、下到升斗小民，甚至是祖國(guó)的花朵、父母的心頭肉，都無(wú)法幸免。

這說(shuō)明，印度的食品安全問(wèn)題早已不是個(gè)案，而是懸在整個(gè)社會(huì)頭上的大問(wèn)題。

這類情況到底有多嚴(yán)重？

根據(jù)印度綜合疾病監(jiān)測(cè)計(jì)劃 (IDSP) 和印度開放政府?dāng)?shù)據(jù)平臺(tái) (OGDPI)的數(shù)據(jù)，2008年到2018年這十年里，西孟加拉邦、卡納塔克邦、古吉拉特邦等地，食物中毒導(dǎo)致的生病人數(shù)，占了總發(fā)病人數(shù)的31.5%，因?yàn)槭澄镏卸舅劳龅娜藬?shù)，也占到了總死亡人數(shù)的8.7%！

在引發(fā)食物中毒的食物里，谷物和豆類最常見，占了所有案例的32.7%；而因?yàn)?strong>食品化學(xué)污染導(dǎo)致的死亡比例最高，能達(dá)到70%。

一個(gè)國(guó)家，食物中毒能占到民眾生病原因的3成，這個(gè)數(shù)字簡(jiǎn)直嚇人。食品安全問(wèn)題甚至已經(jīng)成了威脅印度人生命健康的“頭號(hào)殺手”。

印度食品，“干凈又衛(wèi)生”

（圖：壹圖網(wǎng)）▼

熱帶天罰

印度這些年如此頻繁地爆發(fā)大規(guī)模食物中毒問(wèn)題，原因無(wú)非四個(gè)字：天災(zāi)人禍。這其中天災(zāi)占7分，人禍占3分。

印度國(guó)土的三分之二都位于熱帶，而“熱帶無(wú)強(qiáng)國(guó)”，是這顆星球上一條不成文的定律。

印度，熱熱熱熱熱

（圖：壹圖網(wǎng)）▼

中國(guó)古代描述熱帶地區(qū)，總少不了“多瘴氣毒霧，疫病叢生”之類的描述。高溫高濕的環(huán)境，就是熱帶疫病叢生的溫床。

霍亂弧菌在25至30攝氏度的水溫中繁殖速度最快，熱帶沿海地區(qū)極易因水污染而爆發(fā)疫情。瘧原蟲在蚊子體內(nèi)發(fā)育需要20℃以上的溫度，熱帶地區(qū)全年均適合其傳播。

在溫帶和寒帶，冬天能凍死蚊蟲和細(xì)菌。但印度除了北部高海拔地區(qū)，幾乎就沒有冬天。中國(guó)北方冷冬數(shù)九的時(shí)候，他們那還是20攝氏度上下。熱也影響了人的抵抗力，動(dòng)不動(dòng)就四十幾度的高溫炙烤，人的免疫力本身就會(huì)受到重創(chuàng)。

印度的地表溫度，遙遙領(lǐng)先▼

實(shí)際上，印度有很多次大規(guī)模食物中毒案例，純粹是因?yàn)槭澄镌诟邷丨h(huán)境下熱壞了。比如上文提到的宗教活動(dòng)中的大規(guī)模食物中毒，這在印度太普遍了。馬哈拉施特拉邦還曾出現(xiàn)過(guò)4000人參與宗教集會(huì)，好幾百人食物中毒的情況。

后來(lái)一分析原因，這種祭神的活動(dòng)中，參與者都是一大早就把食物做好，放在鋼制容器里，折騰一通等到儀式結(jié)束都中午了，這才把食物給信眾們分發(fā)下去。

在印度的很多節(jié)日或宗教活動(dòng)上都會(huì)為民眾提供食物

近年來(lái)這種情況下發(fā)生的食物中毒事件不在少數(shù)

（圖：壹圖網(wǎng)）▼

問(wèn)題是，在印度動(dòng)不動(dòng)三四十度的氣溫條件下，像奶酪、糊糊這些東西，過(guò)了五六個(gè)小時(shí)，微生物都繁殖出去幾十代了，印度的冰箱普及率又不高，重口味的香料掩蓋了食物變質(zhì)的味道，不出問(wèn)題才怪。

除了高溫導(dǎo)致的食物變質(zhì)之外，印度食物中毒問(wèn)題的另一大肇因是水。

世界上下雨最多的地方就在印度，準(zhǔn)確地說(shuō)是印度梅加拉亞邦的乞拉朋齊。這里年平均降雨量為12000毫米，是河北省的22.5倍。

雖然印度總體降水量在世界范圍內(nèi)并非屬于最高的一檔

不過(guò)世界雨極乞拉朋齊可是存在于這片南亞土地上的▼

來(lái)自印度洋的西南季風(fēng)裹挾著大量的水汽，越過(guò)平坦的恒河三角洲和孟加拉國(guó)低地平原，一頭撞上喜馬拉雅山，形成大量降水。

印度的年降水量超過(guò)了我國(guó)南方地區(qū)，并且80%的降水集中在雨季。

“雨季要來(lái)了，又到了交配的季節(jié)”，這是《動(dòng)物世界》里一句經(jīng)典的解說(shuō)詞。水是生命之源，雨水滋生萬(wàn)物，但不要忘了，這個(gè)世界上門類最多的物種是昆蟲，數(shù)量最多的是細(xì)菌。這些生命泛濫了，就會(huì)危及人類的生命健康。

印度的水不干凈，已經(jīng)不是什么新聞。我們之前的視頻《印度恒河崩潰報(bào)告》中提到，圣城瓦拉納西的恒河水，糞大腸菌指標(biāo)最高能達(dá)到每升1個(gè)億，是中國(guó)V類水標(biāo)準(zhǔn)的2500倍！

隨著印度的發(fā)展和城市化，印度的水越來(lái)越“有毒”。據(jù)估計(jì)，印度約70%的地表水不適合飲用，每天有近4000萬(wàn)升廢水排入河流和其他水體，只有極小一部分得到充分處理。

但印度也不全都是“”元素周期表河”，印度的老百姓也知道哪里的水干凈、哪里的水不干凈。

問(wèn)題在于，暴雨讓各地不相連的水體聯(lián)系了起來(lái)。就拿恒河來(lái)說(shuō)吧，旱季和雨季的流量能差出20倍。暴雨讓糞便、工業(yè)垃圾等污染物隨水流進(jìn)入河流湖泊，進(jìn)一步影響地下水系統(tǒng)，導(dǎo)致污染擴(kuò)散，甚至造成全區(qū)域水質(zhì)惡化。

這種程度的污染在印度隨處可見

（圖：shutterstock）▼

比如印度恒河平原部分地區(qū)的地下水，因長(zhǎng)期接受污染河水補(bǔ)給，砷含量超過(guò)世界衛(wèi)生組織飲用水準(zhǔn)則的指導(dǎo)值（10 μg/L）。而印度常見的痢疾、甲型肝炎等消化道傳染病，其實(shí)大多數(shù)都是喝了被糞便污染的水引起的。

就病原體而言，印度最常見的食物中毒病原體是內(nèi)阿米巴原蟲，其次是彎曲桿菌、沙門氏菌、大腸桿菌和諾如病毒。這些寄生蟲和病毒都可以通過(guò)飲用水傳播。而在印度，一口河水里很可能包含了上述所有病原體。

干了這碗恒河水，有沒有來(lái)世不好說(shuō)

但身體和臟器大概率是承受不住的

（圖：shutterstock）▼

總之，雨季一來(lái)，印度大部分人都無(wú)法獲得安全的飲用水。

崩壞的“泌尿系統(tǒng)”

一個(gè)擁有14億人口的大國(guó)，全國(guó)上下喝不上一口干凈的水。什么原因？誰(shuí)來(lái)負(fù)責(zé)？

印度農(nóng)村地區(qū)缺乏飲用水處理手段，這還可以理解。但印度的城市也無(wú)法解決飲用水問(wèn)題，就不應(yīng)該了。

凈水廠、輸配水、污水處理、雨污分流、化糞池、隔油池……一整套能有效運(yùn)行的給排水系統(tǒng)，是現(xiàn)代化城市都應(yīng)該有的基礎(chǔ)設(shè)施。一座城市不能只有地上的繁華，還要有地下的管網(wǎng)作為“泌尿系統(tǒng)”。

在看不見的地下世界

繁復(fù)的管網(wǎng)設(shè)施也在為我們的生活做著貢獻(xiàn)

（圖：壹圖網(wǎng)）▼

那么印度城市現(xiàn)在的“泌尿系統(tǒng)”是什么情況呢？

在英文互聯(lián)網(wǎng)上，許多歐美人把在印度染上的食物中毒稱為“德里肚”（Delhi belly），足見去印度旅游遭遇食物中毒有多普遍。許多歐美游客為了避免“德里肚”，會(huì)用自來(lái)水仔細(xì)清洗蔬菜水果。但他們沒有意識(shí)到，最大的問(wèn)題就是自來(lái)水。

有人用動(dòng)畫《惡搞之家》里的這個(gè)片段

來(lái)形容自己染上“德里肚”之后著急上廁所的感覺

別說(shuō)，還挺形象

（圖：X）▼

2019年10月3日，印度工業(yè)和安全局 (BIS) 經(jīng)過(guò)徹底調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，德里水務(wù)局 (DJB) 提供的從德里11個(gè)不同地區(qū)采集的自來(lái)水樣本，全部都不符合印度規(guī)定的飲用水標(biāo)準(zhǔn)。不符合印度標(biāo)準(zhǔn)要求的城市還包括勒克瑙、加爾各答、金奈、班加羅爾等大城市。

管道老化、污水處理能力不足、缺乏完善的排水管網(wǎng)，都是擺在印度政府面前的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。解決這些問(wèn)題，需要巨大的成本和足夠的時(shí)間，才能慢慢看到效果。

全世界每5個(gè)人中就有1個(gè)生活在印度；每13個(gè)人中就有1個(gè)居住在恒河流域。這樣超高的人口密度，給環(huán)境帶來(lái)了嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)。

在國(guó)土面積排名世界前列的國(guó)家中

沒有誰(shuí)的人口密度能和印度相比▼

任何問(wèn)題乘以14億都是大問(wèn)題。對(duì)于印度來(lái)說(shuō)，這是一場(chǎng)全民的健康危機(jī)。

其實(shí)印度很多食物中毒的問(wèn)題，只要做到一點(diǎn)，就可以迎刃而解，那就是把水燒開再喝。100℃的沸騰溫度足以殺滅99%的細(xì)菌和病毒，這是成本最低、操作最易的“救命常識(shí)”。

把水燒開再喝、不吃不新鮮的食物，這些看似人人都知道的常識(shí)，在印度卻成為了致命缺口。

印度已經(jīng)很逆天了，然而上面還有高手▼

印度有數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的文盲和迷信的普羅大眾，他們直接喝著恒河里未經(jīng)處理的“圣水”，吃下宗教活動(dòng)里變質(zhì)的食物，向神靈祈禱著讓自己身體健康、人生幸福。他們的行為和自己的愿望南轅北轍，簡(jiǎn)直是莫大的諷刺。

所以，要解決印度普遍的食物中毒問(wèn)題，是一個(gè)巨大的工程。不僅要克服南亞高溫高濕的氣候難題，還要改變印度底層人的生活觀念，要進(jìn)行大規(guī)模的掃盲、衛(wèi)生下鄉(xiāng)，甚至還要破除很多地方老百姓心里根深蒂固的迷信和陋習(xí)。

要過(guò)上好日子，永遠(yuǎn)不能只靠向神靈祈禱

（圖：壹圖網(wǎng)）▼

印度需要一場(chǎng)新生活運(yùn)動(dòng)，需要拿出改天換地的決心來(lái)鏟除社會(huì)上的弊端，才能讓全體印度人都喝上干凈的水、吃上無(wú)毒的飯。

但在遍地民粹、政客只關(guān)心短期政績(jī)的印度，這樣見效緩慢且需要得罪大量選民的工程，有誰(shuí)會(huì)犧牲自己的政治前途去推動(dòng)呢？

*本文內(nèi)容為作者提供，不代表地球知識(shí)局立場(chǎng)

封面：shutterstock