三位米其林星廚，打造的奢華法餐，有什么不一樣？

前幾天，受邀到王品牛排，品嘗他們與三位在國際法餐界享有盛譽(yù)的米其林星廚合作的一款全新套餐。
這款名叫“東西交響,味蕾和鳴"法式奢享雙人套餐是此次王品牛排攜手迪拜的高端美食咨詢機(jī)構(gòu)FrenchTouch與三位履歷豐富、技藝精湛，且在法餐界享有盛譽(yù)的米其林星級(jí)廚師合作，用至高的法餐烹飪技藝將經(jīng)典法餐饕餮美食與在地食材碰撞，再融入王品牛排標(biāo)志性特色，為美食愛好者帶來一場(chǎng)法餐至臻體驗(yàn)。

三位米其林星廚，分別是：擁有多年米其林三星餐廳行政主廚經(jīng)驗(yàn)、曾在迪拜最具地標(biāo)性的超奢華酒店擔(dān)任行政主廚的KimJoinie-Maurin；被譽(yù)為“巧克力可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目大使"的法式甜點(diǎn)大師DimitriEsposito;以及曾任米其林三星餐廳主廚的亞洲融合料理新銳TigerChen。

這款六道式的套餐，如同一場(chǎng)跨越文化的味覺交響樂。從清朗開胃序曲，至澎洋主餐華章，再到婉約甜點(diǎn)尾聲，串聯(lián)起東西方飲食文化的協(xié)奏與共鳴。
【海的呢喃】

非常有趣味的前菜，融合了東南亞地區(qū)的刺身與南美風(fēng)味的調(diào)味，鮮甜柔嫩的魚肉輕炙之后，與綿密淳滑的紅薯泥相呼應(yīng)；而秘魯經(jīng)典橘汁則如點(diǎn)睛之筆，提鮮去膩，讓整道菜的風(fēng)格清新鮮活起來。
【和牛沙拉】

這一道沙拉借助火候與香氣，巧妙呈現(xiàn)了鐵板燒的劇場(chǎng)感。牛肉香氣四溢、骨髓豐腴醇厚、辣椒洋蔥醬辛辣爽口，清脆的生菜則帶來鮮嫩的口感平衡，這是一場(chǎng)法式優(yōu)雅與中式熱情的浪漫邂逅，生熟之間、濃淡之際，風(fēng)味交織。

【王品牛排Superior+佐法式紅酒黑椒醬】

這道主餐是對(duì)傳統(tǒng)的現(xiàn)代詮釋，展現(xiàn)西餐技法與東方調(diào)味的和諧共生。靈感源于王品牛排獨(dú)特的烹飪方式一嚴(yán)選一頭牛的第六至第八對(duì)肋骨，經(jīng)數(shù)十種香料浸漬兩天兩夜，經(jīng)典風(fēng)味三十年傳承如初。紅酒黑胡椒汁呼應(yīng)了粵菜與法式料理的經(jīng)典融合，也致敬了法國Escoffier醬汁理念的精髓—平衡和諾、回味悠長(zhǎng)。嫩菠菜給予清新平衡，蒜香乳化醬則增添柔和細(xì)膩。這是一場(chǎng)優(yōu)雅與摩登并存的盛宴，舊韻與新章在此共鳴。
【松露蜂巢意面】

蜂巢狀通心面中填入云南綜合野菇燉醬與芝士，表層為松露奶醬與帕馬森芝士及艾蒙塔爾奶酪焗香，桌邊現(xiàn)刨松露，佐以松露牛肉汁提升風(fēng)味。