蘑菇的誘惑——美味抑或中毒，這本書教您識別毒蘑菇

當我們徜徉在美麗的大自然中，欣賞各種美景之時，經常會在那回眸的一瞬，發現一朵朵小傘傘隱藏在草叢中、森林里，它們不僅默默的支撐著整個生態系統，還為小動物和人類提供了重要的食物和藥物，它們有一個共同的名字叫：蘑菇！但是，還有一些蘑菇卻“包藏禍心”（毒素），等待著給毫無防備的我們一個教訓！

▲ 形形色色的蘑菇

哪些蘑菇有毒？它們有哪些特征？分布在哪些地方？什么季節出沒？有哪些毒素？誤食后會導致哪些中毒癥狀？如何有效治療毒蘑菇中毒？一連串的疑問出現在我們的腦海里，有沒有一本權威的書籍給我們一個科學、全面的回答？

2025年4月初，由我國毒蘑菇研究領域知名專家圖力古爾教授、楊祝良研究員、陳作紅教授、李泰輝研究員和李海蛟研究員共同編寫的《中國的毒蘑菇》上市了。五位作者分別來自東北、西南、華中、華南、華北地區，每個人都有自己的重點“活動范圍”，但疊加效應基本涵蓋了我國的重要生態區域；專業上涉及分類學、系統學、資源學、毒素學和中毒防治等領域，每位作者都有自己擅長的領域，一本書把他們拉近并形成很好的互補關系。他們可不是臨時湊合的，其中前四位共同編著《毒蘑菇識別與中毒防治》（2016，科學出版社），曾獲湖南省科技進步二等獎和優秀科普圖書獎；其中三位作者參與編著《中國大型菌物資源圖鑒》（2015，中原農民出版社），多年伙伴，合作默契。

中國的毒蘑菇 / 圖力古爾等編著

北京 : 科學出版社, 2025. 3.

ISBN 978-7-03-081564-4

這本書將帶領大家走進神秘的毒蘑菇世界，去認識形形色色的毒蘑菇，尋找我們對毒蘑菇各種疑問的答案。

在中國，蘑菇中毒是一個嚴重威脅人民生命健康的危險因素，每年造成數千甚至上萬人中毒，幾十上百人死亡，是食源性疾病中造成死亡最多的一類。雖然大家都知道吃野生蘑菇有風險，為什么還有那么多人前赴后繼地去采食野生蘑菇呢？第一，雖然我國野生食用菌味道鮮美、資源豐富（超過1000種），但是毒蘑菇多樣性也極高（有660種之多），而且外觀上很多種類與食用菌極其相似，對老百姓來說很難區分；第二，我國很多地區有采食野生食用菌的習俗，西南地區尤甚，到了雨季采蘑菇這件事是刻在骨子里的，但是很多人缺乏科學的辨識毒蘑菇的能力，導致中毒頻發；第三，蘑菇中毒類型多樣，導致一些老百姓存在僥幸心理，認為蘑菇中毒后拉拉肚子就好了，不致命，結果就是很多誤食了劇毒蘑菇的人延誤治療而引發了嚴重后果！

▲ 食用菌與毒蘑菇對比

而一旦發生蘑菇中毒，對于參加患者救治的臨床醫生和中毒事件調查的疾控專業人員，如何第一時間判定是哪種蘑菇中毒、含有哪些毒素、會造成哪種類型的損害、如何開展針對性救治就成了擺在醫護人員和疾控專業人員面前的難題！

▲中毒救治照片

因此，急需一本全面、系統介紹毒蘑菇的書籍，為醫護人員救治患者提供支撐，為普通百姓和愛好者們提供參考。《中國的毒蘑菇》正是在這種情況下應運而生！這本書是在5位作者數十年的真菌資源調查、分類學研究、中毒事件處置的基礎上，系統總結，高度凝練，以翔實的圖文（記載了8個中毒類型的毒蘑菇51科126屬509種、毒性待確定的蘑菇26種、我國分布存疑的毒蘑菇65種）為特色，以科學研究和中毒案例為線索，介紹了我國毒蘑菇研究歷史與現狀、種類及其生態地理分布、標本采集和處理、形態特征與鑒定、中毒癥狀類型及其毒性成分、中毒診斷與治療要點等蘑菇中毒全方位、全鏈條內容，為毒蘑菇的快速識別、中毒預防與救治提供科學依據。

在寫作過程中，作者力求做到：①地域上東西南北中全覆蓋，專業上生物與醫學相交叉。②內容翔實，突出原創。本書作者獨立或參與命名的毒蘑菇新種達106種，占全部記載物種的20.8%。③注重內容的全國性、全面性和權威性。④提高著作的普適性。⑤實事求是，去偽存真。本書專門列出記載有毒但中毒類型不明確且缺乏案例的物種、曾被記載有毒但因錯誤鑒定或目前我國并無確鑿分布證據的物種，供讀者參考。

我國著名真菌學家、中國科學院院士莊文穎先生，中國疾病預防控制中心中毒控制首席專家孫承業研究員都很關心該書的撰寫和出版，并欣然為該書題寫序言。

最后，我們發起了“好好讀書，謹慎吃菇”的活動。

好好讀書，謹慎吃菇

1. 書內隨書附贈一張有五位作者電子簽名且編號為“NO.1”的2025年限定款藏書票一張。

2. 任何購買本書的讀者，都可獲得價值275元的中國生物志庫七天體驗。

3. 本書還附贈一張限量款編號為“NO.!”的隱藏款藏書票一張，限量200張，先到先得。

4. 中國生物志庫體驗及隱藏款藏書票需參與活動獲得，活動細則請大家根據圖示小某書平臺尋找“賽拉艾芙”賬號進一步了解。

歡迎大家參與活動，祝閱讀愉快！

《中國的毒蘑菇》

圖力古爾等編著
北京 : 科學出版社, 2025. 3

ISBN 978-7-03-081564-4

責任編輯：陳 新 郝晨揚

本書基于作者數十年的真菌資源調查和分類學研究，以中毒案例、毒性成分及可靠文獻為依據，介紹了我國毒蘑菇研究歷史與現狀、種類及其生態地理分布、標本采集和處理、形態特征與鑒定、中毒癥狀類型及其毒性成分、中毒診斷與治療要點等，記載了8 個中毒類型的毒蘑菇51 科126 屬509 種、毒性待確定的蘑菇26 種、我國分布存疑的毒蘑菇65 種，可為毒蘑菇的快速識別與預防中毒提供科學依據。

本書可供菌物學研究者、疾病預防控制與中毒預防部門工作人員、醫院急診與中毒治療醫務工作者、菌物學科普傳播者、蘑菇愛好者，以及大專院校和科研機構相關專業師生參考。

（本文編輯：劉四旦）