從1929到2025，和平飯店「華懋閣」奏響時光與風(fēng)味的交響詩

極具傳奇色彩的上海和平飯店，自1929年開業(yè)以來，就是上海的傳奇的地標(biāo)。而華懋閣，便是酒店創(chuàng)始人沙遜爵士以及名流政要享受珍饈的首選場所。

華懋閣西餐廳和露臺在外灘享有盛名，精致的歐式菜肴、瑰麗的外灘景觀，備受矚目。充滿裝飾主義風(fēng)格的華懋閣為客人營造了舒適的用餐環(huán)境，一邊俯瞰外灘的優(yōu)美景致，一邊品嘗雅致的歐陸式時尚融合佳肴，無論是紀(jì)念日，浪漫節(jié)日或是求婚儀式，華懋閣和露臺都充滿了濃濃的浪漫氣息。

和平飯店華懋閣新一任西餐廚師長Chris Wang傾情呈獻「Cathay Journey 2025」美食盛筵，他以法式料理為靈動畫布，將上海風(fēng)情作跳躍的顏料，融入這座城市獨有的海派韻味與人文風(fēng)情。每道菜肴皆是法式優(yōu)雅與滬上魅力的完美邂逅，在舌尖奏響一曲和諧美妙的味覺交響樂。

Chef Chris曾遠(yuǎn)渡重洋，在世界的美食版圖上，他穿梭于各大頂級烹飪殿堂，與全球頂尖的米其林廚師們傾心交流：紐約Chef Daniel Boulud米其林一星餐廳Café Boulud、倫敦Chef Michel Roux Jr米其林二星餐廳Le Gavroche、紐約Chef Thomas Keller米其林三星餐廳 Per Se，探尋傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素交融的奇妙奧秘。

如今他滿載著一路的收獲與源源不斷的靈感，回到上海加入華懋閣。他憑借著多年深耕的廚藝及內(nèi)心那份對烹飪藝術(shù)永不止步的創(chuàng)新精神，將目光投向了歷史的深處——1930年法式經(jīng)典菜單。

這份承載著歲月韻味與法式風(fēng)情的珍貴菜單，宛如一座蘊藏?zé)o盡寶藏的藝術(shù)殿堂，為他提供了取之不盡的靈感源泉。Chris正式開啟獨屬于和平飯店的法式浪漫美食之旅，仿佛帶領(lǐng)人們穿越時空，在品味美食的過程中領(lǐng)略法式經(jīng)典與現(xiàn)代風(fēng)尚交織的獨特魅力。

臻選鵝肝，經(jīng)低溫慢煮至極致柔滑。輕輕一口，醇厚細(xì)膩在舌尖綻放，佐以砂糖橘的清新酸甜，與鵝肝的脂香形成絕妙對比。味蕾初醒，拉開時光序幕。

歲月沉淀下的溫柔擁抱，在一碗湯里濃縮升華。融合西班牙伊比利亞火腿的咸香與法式濃湯醇厚，火腿的咸香滲透至每一滴湯汁中，散發(fā)著誘人的馥郁芳香，喚醒身心記憶中的那份溫暖。

一曲波濤拍岸，一縷芝士飄香。盤煎扇貝邂逅芝士丸，西洋菜醬汁賦予靈魂點睛之筆。每一勺都蘊含大海深情與陸地恩賜，蕩漾起舌尖的喜悅漣漪，奏響優(yōu)雅與力量交匯的和諧樂章。

采用冰島深海水域優(yōu)質(zhì)鱈魚，在黃魚骨香檳汁中舒展身姿，魚子醬與濃郁醬汁相得益彰。這一刻，法國風(fēng)情躍然桌上，令味蕾踏上前所未有的奇妙之旅。

精選M6牛里脊和特選牛小排，經(jīng)十二時辰慢燉牛骨汁浸潤，佐以牛腿肉、牛蹄及牛骨共煉成濃郁底湯。肉質(zhì)軟糯多汁，配以薏仁增色添香，口感Q彈順滑，余味悠長，回味無窮。

選取當(dāng)季柑橘榨取新鮮果汁，混合意大利馬斯卡彭奶酪制作雪芭。清新的柑橘香氣與奶酪的絲滑口感相得益彰，午后微風(fēng)吹拂過心田，為您的餐后時光增添一抹甜蜜。

絲絨般巧克力撻，精致小巧而內(nèi)涵豐富。當(dāng)薩巴雍的綿密邂逅巧克力的醇厚，好似陷入云端，輕柔而絲滑，每一勺皆透露著對時光的無限眷戀。在享受美食的同時，感受甜品帶來的愉悅與滿足。

一同譜寫屬于自己的味覺史詩

共享跨越國界的味蕾盛宴

讓時間停留于此，讓故事繼續(xù)流傳…

和平飯店

華懋閣The Cathay Room

- 地址 -

黃浦區(qū)南京東路20號

上海和平飯店9樓

- 預(yù)定電話 -

021 6138 6881

- 價格 -

Cathay Journey 2025

單人套人民幣 1388*元/套

（另加人民幣599* 元每位，可為每道菜搭配一杯由和平飯店侍酒師推薦的葡萄酒，總共5款不同風(fēng)味葡萄酒搭配您的套餐）

華懋閣空中花園露臺雙人浪漫晚宴

人民幣 4000*元

（含Cathay Journey 2025雙人套餐及一瓶葡萄酒或香檳）

沙遜露臺雙人浪漫晚宴

人民幣 6000*元

（含Cathay Journey 2025雙人套餐及一瓶高端葡萄酒或香檳）

*以上價格需加收16.6%附加費

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創(chuàng)意策劃 | 斑馬畫報團隊

編輯 | zenya

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