人到中年別心疼錢，多吃8種“堿性菜”，保持酸堿平衡，健康長壽

人到中年，身體的各項機能逐漸下降，健康成為了我們最為關注的話題。在飲食方面，多吃一些堿性菜，有助于保持身體的酸堿平衡，增強體質，預防疾病，從而達到健康長壽的目的。今天，就為大家分享 8 種堿性菜的詳細做法，讓您輕松享受美味與健康。

小酥肉

材料：豬肉里脊肉 300克、雞蛋 1個、面粉 50克、淀粉 50克、食鹽 適量、白胡椒粉 適量、生抽 1大勺、料酒 1小勺、五香粉 適量、食用油 適量（用于炸制）

步驟：

1. 準備豬肉：將豬里脊肉洗凈，切成約1-1.5厘米見方的小塊。盡量切得均勻，保證炸制時受熱均勻。

2. 腌制肉塊：在切好的豬肉塊中加入適量的鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、五香粉，攪拌均勻，腌制20-30分鐘，使肉塊更加入味。

3. 準備裹粉：在腌制肉塊的過程中，準備好裹粉的材料。將50克面粉和50克淀粉混合，攪拌均勻。這個粉漿可以使外皮更酥脆。

4. 打蛋液：將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，制成蛋液備用。這個蛋液可以幫助粉漿更好地粘附在肉塊上。

5. 裹粉和蛋液：將腌制好的豬肉塊先放入蛋液中，確保每塊肉都沾上一層蛋液。然后再放入面粉和淀粉的混合物中，確保每塊肉都均勻地裹上一層粉漿。

6. 油炸肉塊：鍋中加入適量食用油，油量稍多一些，確保能完全淹沒肉塊。將油加熱至180℃左右（可以用筷子插入油中，周圍冒小泡泡即為合適溫度），然后將裹好粉的肉塊分批放入油中炸制。

7. 炸至金黃：將肉塊放入油中炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油，放在廚房紙巾上吸去多余油分。重復炸制所有肉塊。

醋溜豆芽

材料準備：綠豆芽 300克；紅辣椒 2個；大蔥 1根；生姜 3片；蒜 2瓣；白醋 2勺；白糖 1勺；生抽 1勺；鹽 適量；水淀粉 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準備材料：綠豆芽洗凈，去掉根部雜質。紅辣椒切段，蔥切段，姜蒜切末備用。

2. 焯水豆芽：鍋中燒開水，放入豆芽焯水約1-2分鐘，水開后立即撈出，瀝干水分。這樣可以去除豆芽的生味，并保持豆芽的脆嫩口感。

3. 熱鍋涼油：鍋中加適量食用油，燒熱后放入蔥段、姜片和蒜末，翻炒出香味。

4. 加入辣椒：放入切好的紅辣椒段，繼續翻炒，炒出辣椒的香味。

5. 調味料加入：加入2勺白醋、1勺生抽和1勺白糖，翻炒均勻。白醋會讓菜肴帶有酸味，白糖會起到平衡酸味的作用，調味要根據個人口味適量調整。

6. 加入焯水豆芽：將焯過水的豆芽加入鍋中，快速翻炒均勻，讓豆芽吸收調料的味道。

7. 勾芡收汁：在鍋中加入適量水淀粉，繼續翻炒均勻，讓湯汁稍微粘稠。最后加鹽調味，炒至汁濃且入味即可。

豌豆尖雞蛋湯

材料準備：新鮮豌豆尖 200克、雞蛋 2個、生姜 適量、大蔥 適量、食用油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、料酒 適量（可選）、清湯或水 500ml

步驟：

1. 準備食材：豌豆尖洗凈，切成適當長度。雞蛋打入碗中，打散備用。姜切片，蔥切段。

2. 熱鍋加油：鍋中加入適量食用油，放入姜片和蔥段炒香，出香味后可以加入少量料酒去腥。

3. 煮湯底：加入清湯或水，調至中火煮沸，形成湯底。

4. 加入豌豆尖：水開后加入豌豆尖，稍微翻動均勻，煮2-3分鐘，直到豌豆尖變軟。

5. 打入雞蛋液：當湯底再度沸騰時，緩緩將打散的雞蛋液倒入鍋中，用筷子輕輕攪拌，形成蛋花。

6. 調味：加入適量鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻。

7. 煮熟后裝盤：繼續煮1-2分鐘，確保雞蛋完全熟透，湯味濃郁即可關火，盛入碗中。

清蒸鱈魚

準備食材: 鱈魚、紅椒絲、蔥絲、姜絲。

做法步驟:

1、鱈魚切成小塊，然后加入姜絲、料酒和食鹽抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、把腌制好的鱈魚鋪在蒸碗底，接著上蒸鍋蒸煮十分鐘，再倒掉蒸出的汁水。

3、然后淋入適量的蒸魚豉油提鮮，再鋪上蔥絲和紅椒絲，接著淋入熱油爆香，激發出香味，即可開吃。

香菇板栗排骨湯

食材準備：排骨、板栗、香菇、山藥、枸杞子、姜片、蔥段。

做法流程：

1.排骨剁成小塊清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，把浮沫撇去，再撈出瀝干水分，放入燉鍋中。

2.板栗去殼清洗干凈，然后放入燉鍋中，接著把香菇也清洗好，也一起放入，再往里加入一塊姜片，倒入適量的清水。

3.然后中小火燉煮一個小時，接著把山藥去皮清洗干凈，再切成小塊放入燉鍋中繼續燉煮。

4.繼續燉煮一個小時后，加入適量的食鹽調味，接著撒入一把枸杞子點綴提鮮，即可出鍋開吃。

酸辣包菜

材料：包菜（大白菜）500克；大蒜 4瓣；干辣椒 適量；醬油 2勺；白醋 2勺；鹽 適量；食用油 適量；雞精（可選）適量；紅辣椒 1個（可選）；白糖 1勺

做法：

1. 準備食材：包菜洗凈，切成適口的小塊；大蒜切成蒜末；紅辣椒切段；干辣椒剪成小段備用。

2. 焯水包菜：鍋中加入水，燒開后加入少許鹽，將包菜放入沸水中焯水1-2分鐘，保持包菜脆嫩的口感，焯好后撈出瀝干水分。

3. 炒香蒜末和辣椒：鍋中倒入適量食用油，油熱后加入蒜末爆香，接著加入干辣椒段炒香。如果喜歡更辣，可以加入紅辣椒段一起炒。

4. 加入包菜炒制：加入焯過水的包菜，快速翻炒均勻，保持大火，翻炒大約2-3分鐘，使包菜均勻受熱，炒至包菜略軟但保持脆感。

5. 調味：加入2勺醬油、2勺白醋、1勺白糖和適量的鹽，繼續翻炒均勻，使包菜入味。

6. 加入雞精（可選）：若喜歡，可以加入適量雞精提升鮮味，再次翻炒均勻。

7. 出鍋裝盤：炒至包菜熟透，酸辣味道均勻滲入包菜后，關火，將酸辣包菜裝盤，盛出即可享用。

涼拌菠菜

材料：新鮮菠菜 300克；蒜瓣 3瓣；紅辣椒 1根（可選）；生抽 2大勺；醋 1大勺；香油 1小勺；鹽 適量；白糖 適量；辣椒油 適量（可選）

步驟：

1. 準備菠菜：將菠菜洗凈，去掉老葉和根部，切去較長的部分，保證每根菠菜差不多大小，方便焯水。

2. 焯水菠菜：鍋中燒開一鍋水，加入適量的鹽，放入菠菜焯水。水開后焯水2-3分鐘，直到菠菜葉變軟。

3. 過冷水：菠菜焯水完成后，立即撈出，放入冷水中浸泡，迅速降溫，保持其鮮綠的顏色。也可以將菠菜放入冰水中，這樣能保持脆嫩口感。

4. 控干水分：把冷卻后的菠菜撈出，用手輕輕擠壓，去掉多余的水分。將菠菜擺放在盤子里備用。

5. 切蒜末：蒜瓣剁成蒜末，紅辣椒切成細圈備用。如果喜歡稍微有點辣味，可以根據個人口味適量加入紅辣椒。

6. 調制醬汁：在碗中加入2大勺生抽、1大勺醋、1小勺香油、適量白糖和鹽，攪拌均勻，直到糖和鹽完全溶解。

7. 拌勻菠菜：將調好的醬汁倒入菠菜上，再加入蒜末和紅辣椒，輕輕拌勻。可以適量加點辣椒油，增加風味。

8. 冷藏入味：將拌好的菠菜放入冰箱冷藏10-15分鐘，讓菠菜吸收調料的味道，口感更佳。

9. 出盤享用：涼拌菠菜已經完成，取出后可以立即食用，清爽開胃。

番茄炒包菜

番茄和包菜都是堿性蔬菜，搭配在一起酸甜可口。

材料：番茄、包菜、蒜、鹽、白糖、食用油

做法：

1. 番茄洗凈切塊，包菜洗凈撕成小塊，蒜切末備用。

2. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香。

3. 加入番茄塊翻炒出汁。

4. 加入包菜塊繼續翻炒均勻。

5. 加入適量鹽和白糖調味，翻炒至包菜熟透即可。

人到中年，要更加注重飲食的健康和均衡。這 8 種堿性菜不僅美味可口，而且營養豐富，能夠為我們的身體提供所需的營養物質，保持酸堿平衡。讓我們從現在開始，多吃這些堿性菜，關愛自己的身體，享受健康長壽的生活！