秋日輕井澤的打開方式

漫無目的地閑逛才是正經(jīng)事。

大概是一直對知名度假勝地興趣缺缺的緣故，即使已經(jīng)走遍日本47都道府縣，有兩處頗受歡迎的目的地，我卻從未踏足過，一是箱根，二是輕井澤。

這次秋季從東京去新潟，回程路上正好空出兩天時間，順道在高崎中轉(zhuǎn)長野，去了一趟輕井澤。由于日本各地紅葉季大幅度推遲，早前去的新潟賞楓名所彌彥公園全是綠油油的一片，反倒是在輕井澤目睹了紅葉勝景。

“4月底是櫻花，6月底有玫瑰，10月底是紅葉，你們現(xiàn)在來輕井澤，正是紅葉最好的時候呢。”在開往熊野皇大神社的路上，的士司機(jī)大姐熱情地說。

原本只是想來山上看看紅葉，經(jīng)過司機(jī)大姐介紹，我們才發(fā)現(xiàn)，這座神社中心的分界線，正好是長野和群馬兩地的縣界。沿著神社中軸線進(jìn)門，便會出現(xiàn)一只腳踏在長野縣境內(nèi)，另一只腳在群馬的有趣現(xiàn)象。甚至神社里的御守紀(jì)念品和賽錢箱，也是涇渭分明地分成不同區(qū)域。相比之下，長野的隊伍明顯比群馬熱鬧不少。

對于生活在廣州的我來說，能欣賞四季分明美感的機(jī)會并不多見。雖說這里散布著不少美術(shù)館和教堂，但紅葉季的輕井澤，只是漫無目的地隨處閑逛也足夠舒適。人頭涌涌的云場池自不必說，石之教堂一帶的楓葉更加層次分明一些。能吸引眾多old money紛紛來此建造別墅度假，這里自然有些過人之處。

此行最有趣之處在野鳥之森，這一森林保護(hù)區(qū)域可供游人自行徒步。我們參加的是由NGO組織開辦、持續(xù)時間約2個多小時的徒步團(tuán)，由專門導(dǎo)游講解森林內(nèi)的動植物知識。雖然我始終無法用望遠(yuǎn)鏡成功定位到野鳥的蹤跡，但卻了解了許多奇怪而無用的知識，比如有一種水洼里的蟲子會把落葉裁剪成圓形當(dāng)做小窩啦，熊會爬到樹上摘櫻桃踩落樹枝啦等等。

徒步到中途，遠(yuǎn)處的淺間山景色一覽無遺。有幾位自行徒步的游客向?qū)в螁柭罚胫雷叱鰳淞诌€要多久，翻譯器上寫的卻是：“我們距離文明社會還有多遠(yuǎn)？”

薪燒かけはし

第一天晚餐約在一家名為薪燒かけはし的薪燒料理店。2019年時，長野縣遭受臺風(fēng)災(zāi)害影響，許多樹木被臺風(fēng)摧毀。當(dāng)時主廚丸山大佑曾參與救災(zāi)志愿工作，并產(chǎn)生了以受災(zāi)的蘋果木為烹飪熱源，經(jīng)營一家薪燒料理店的想法。

套餐基本是以日料的形式呈現(xiàn)，但其中薪燒的部分并不如我想象的那么多，只有烤鰻魚、和牛等少數(shù)幾道。讓我有些迷惑的是，在吧臺前擺盤的是主廚，在做甘鯛立麟燒的卻是幫廚妹子，你們家的分工是不是反過來了……

長野是我很喜歡的清酒產(chǎn)地之一，除了奇貨可居的小布施之外，龜齡、川中島幻舞等也是不錯的銘柄。丸山主廚見我對清酒有興趣，便一起閑聊了起來。

“中國現(xiàn)在的年輕人很愛喝清酒嗎？日本的年輕人已經(jīng)很少喝清酒了。”

“對啊，大家都是とりあえずビール。（總之先來一杯啤酒吧。）”

“提到中國酒的話，果然還是紹興酒吧？”

“但現(xiàn)在中國年輕人喝紹興酒的也不多了……”

“看來不管是哪個國家，年輕人還是喜歡外國的東西啊。”

酒雖然不錯，但結(jié)賬的時候總感覺被坑了一筆酒錢。如果要去這家的話，還請注意這點。

鶴屋旅館&萬平酒店

許多觀光客來輕井澤是當(dāng)日往返，晚餐時分過后，商業(yè)街人群便已漸漸散去。預(yù)訂的鶴屋旅館位于商業(yè)街附近，從餐廳一路散步走回住處，倒也悠閑清凈。這家和式旅館已有400年歷史，自大正年間開始，不少文人雅士曾在此停留，如芥川龍之介、永井荷風(fēng)、谷崎潤一郎等等。

次日早起，到萬平酒店吃brunch。這家酒店開業(yè)于1894年，是輕井澤首間面對外國客人營業(yè)的酒店，近期重復(fù)翻修后再度迎客。蘋果派酸甜適中，滿是肉桂香氣，戶外天氣涼爽，楓葉正紅。回想起來，這也是假期中最舒適自在的一刻。

Auberge de Primavera

既然來了輕井澤，吃頓法餐總是少不了的。第二天的午餐選在離云場池不遠(yuǎn)的Auberge de Primavera。

招牌菜是一道龍蝦蔬菜法式凍派配牛至醬汁。中間各種蔬菜分別用了不同的烹飪方式處理，如胡蘿卜是放入橙汁中輕微煮過再放涼，非常花費(fèi)工夫。

正在拍照時，侍酒師拿來一本帶著作者簽名的《神之水滴》漫畫。嗯？這不是漫畫里的同款菜式嗎？有趣的是，和漫畫里的情節(jié)一樣，侍酒師為這道菜搭配的也是一款羅納河谷產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒。

而后一道酥皮松茸法式清湯，侍酒師端來一小杯搭配的酒。拿起來一聞，居然是雪莉酒。侍酒師解釋，因為法式清湯的味道層次太復(fù)雜，他試過紅酒、桃紅、香檳都不太配，而雪莉獨特的杏仁味、酸度和復(fù)雜度，或許可以和清湯形成有趣的配合。

“平時喝葡萄酒多嗎？”見我對餐酒搭配有興趣，侍酒師問道。

“其實反而喝清酒比較多一些……”我給出了一個高情商的回答，對話就此中斷。

五分鐘后，我獲得了一小杯服務(wù)生送來的而今。

“侍酒師聽說您喜歡喝清酒，所以……”

轉(zhuǎn)頭一看，侍酒師在不遠(yuǎn)處擦著杯子，臉上掛著一絲傲嬌的笑容。

薪焼 かけはし

電話：050-1721-7880

地址：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢3-2

萬平ホテル カフェテラス

電話：0267-42-1234

地址：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢925 萬平ホテル アルプス館 1F

網(wǎng)址：https://www.mampei.co.jp/

Auberge de Primavera

電話：0267-42-0095

地址：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1278-11

網(wǎng)站：https://www.karuizawa-primavera.jp/

-End-

旅行美食專欄作者，不定期寫些旅行覓食日記和酒后胡言亂語。半路癡，在拉丁美洲不會迷路在廣州卻會迷路。喜美食，吃過一百多家米其林餐廳但（基本）不長胖。

原創(chuàng)文章分類標(biāo)簽

| |

所有文章索引鏈接（不定期更新）

祝胃口好。