2024“金桂花”杭州新質餐飲指南首發

尋味杭州，多了份權威指南。12月6日，“食在杭州”美食盛典暨2024“金桂花”杭州新質餐飲指南授牌儀式在杭州柏悅酒店舉行。杭州餐飲行業領軍企業、知名大廚、專家學者、美食媒體等參加此次活動。

現場，2024“金桂花”杭州新質餐飲指南正式發布，指南包括行業杰出貢獻、卓越領軍餐廳、年度推薦餐廳、年度創新主理人、年度新銳主廚、甄選餐飲服務商等6項，12位餐飲人、29家餐廳、8家服務商入選。

活動由杭州市商務局、杭州日報報業集團聯合主辦；杭州日報傳媒有限公司、上城區商務局承辦；杭商教育科技有限公司、杭州市廚藝協會、杭州市餐飲旅店行業協會協辦；得到了杭州柏悅酒店、小仙燉燕窩、國信水產、楊桂珍大閘蟹、慢宋、天塞酒莊、伯利恒糧油、云山珍語、恒邦水產等戰略合作伙伴的大力支持。

“金桂花”杭州新質餐飲指南旨在進一步挖掘杭州多元化美食，大力培育和招引黑珍珠、米其林餐廳，從而推進杭州餐飲業整體水平的提高，不斷擦亮杭州“世界美食名城”金名片。

“我們期待通過‘金桂花’新質餐飲指南，與杭州餐飲界老前輩、領軍者、新生代，在傳承中創新、發展中提質、共贏中互贏，共同維護好、宣傳好、打造好杭州的美食品牌，不斷提升杭州餐飲業國際國內的知名度、美譽度，打響‘食在杭州’的品牌。”杭州市商務局副局長王振霄在致辭中表示。

新生代的消費者，新潮流、新訴求不斷成為餐飲市場的新勢能、新賽道，推動了行業延伸發展的新場景。作為米其林指南進駐中國內地的第五座城市，近年來，杭州憑借眾多高品質餐飲進入全球美食愛好者視野，助力城市餐飲消費活力的提升。

“金桂花”新質餐飲指南是一個集美食文化傳播、新質品牌推廣、創新技藝交流和展示于一體的新平臺，通過挖掘杭州新質餐飲的力量，鼓勵傳承、支持創新、打造口碑，推動杭州餐飲的年輕化、品質化、全球化發展。

上榜餐廳在菜品創新、服務質量、文化傳播、環境設計等方面都有出色表現。特別值得一提的是，此次上榜的餐飲要求經營時間必須在5年內，且已上榜或有意向和實力沖擊米其林餐廳、黑珍珠推薦指南。

這份指南也為消費者提供了多樣化的餐飲選擇。從本土特色到異域佳肴，從深藏于街頭巷陌的寶藏餐廳到四海賓客紛至沓來的頂級食府，無論是探索地道的傳統風味，追隨美食潮流，還是體驗國際化創新帶來的獨特魅力，上榜餐廳用新理念打造新體驗、用高品質打造高口碑，將老菜色做出新滋味、將新食材玩出新高度。

上榜餐飲人對餐飲行業充滿激情和熱愛，既有對餐飲文化、制作技法傳承創新有深遠影響的行業老前輩，也有在餐飲經營領域有獨到見解的創新主理人，還有掌握著烹飪的妙法、將不同地域的食物幻化為讓人念念不忘的舌尖美味的新銳主廚，不僅集中反映了杭州餐飲業的活力和創新精神，也展示了杭州作為國際化城市在餐飲領域的開放態度和全球視野。

擦亮杭州“世界美食名城”的金名片離不開行業的共同努力，也需要媒體的支持。本次活動還設立了“金桂花媒體星推官”和“金桂花達人星推官”，多角度呈現杭城多元美食文化，展示出城市餐飲品牌力量。

餐飲行業一直是一個求變求新的行業。當下，消費者更樂于為“品質”買單，對餐廳產品和服務體驗的需求不斷升級，高品質餐飲賽道快速擴容。

杭州是中國休閑美食之都，也是全球首批世界美食名城，餐飲收入連續三年超過了1000億元。目前，全市擁有67家米其林的上榜餐廳、16家黑珍珠餐飲、58家必吃榜餐廳，高品質餐廳數量在全國位居前列。

活動中，圍繞“杭州高品質餐飲的發展生態”這一核心議題，在知名美食評論家眉毛的主持下，中國烹飪大師董順翔，凱悅集團區域總裁周宏斌，杭州名人名家總經理、隱外創始人羅俊開展了圓桌分享，探討杭州餐飲如何調整與適應消費趨勢和風向的變化。