第33屆中國廚師節暨2024中國廚師節博覽會宜賓開幕

10月25日，由中國烹飪協會與宜賓國際會展集團有限公司聯合主辦，宜賓五糧液股份有限公司、四川省烹飪協會支持，宜賓市餐飲烹飪行業協會協辦的第33屆中國廚師節暨2024中國廚師節博覽會在四川宜賓開幕。本屆廚師節，以“領全球食尚，品酒都宜味”為主題，通過一系列豐富多彩的活動，旨在展示中國餐飲業的發展成果，推動中國餐飲文化的國際化表達。

　　隨著中餐的國際影響力日益增強，越來越多的海外廚師和餐飲從業者開始深入學習和探究中餐的制作工藝與文化內涵，品牌企業的國際化進程不斷推進，海內外餐飲交流日益緊密。

　　中國烹飪協會會長楊柳在致辭中表示，中國廚師節自1991年創辦以來，已成為中國餐飲業最具影響力的品牌活動之一。它不僅提供了一個展示廚藝、交流技藝的平臺，更是傳承中華美食文化、弘揚工匠精神的重要載體。

　　本屆中國廚師節在參與人員層次、餐飲產業鏈覆蓋面、知名品牌參與度和創新菜品發布數量等方面均有亮眼表現。

　　亮點一 ：4大餐飲業會議，全方位深入交流

　　本屆中國廚師節博覽會將通過4項核心會議，打造一個全方位的交流平臺，聚焦師徒傳承與創新發展，立足川菜放眼世界，推動餐飲服務消費向高質量發展。

　　中國烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典，匯聚全國60余位烹飪界的頂級大師和400多位師門弟子，是本屆廚師節期間弘揚大國工匠精神、推進師徒傳承的行業關注熱點。盛典目前已連續舉辦7屆，充分發揚了師徒傳承的優良美德，是貫徹人才強國戰略、培育大國工匠、構建一流技術人才隊伍的具體舉措，亦是中國烹飪協會著力打造的高水平人才聚集區及吸引人才的關鍵平臺。

　　世界美食之都城市發展論壇，由中國烹飪協會與聯合國教科文組織協會世界聯合會聯合主辦，旨在深入研討世界美食之都城市的可持續發展路徑，同時加強國際飲食文化的交流與互鑒，攜手推進全球餐飲文化的繁榮與進步。論壇邀請了來自亞洲五個、國內六個世界美食之都城市，以及近二十個國家的餐飲業、城市規劃專家與餐飲企業代表，為國內餐飲品牌積極開拓國際市場及國際餐飲品牌在國內發展搭建對接橋梁。

　　餐飲供應鏈經銷商論壇暨采購對接會，在中國廚師節博覽會的基礎上，匯聚了餐飲企業家、供應鏈管理者、經銷商及行業精英，更有針對性地探討行業最新市場趨勢與前沿產品技術，與同行共謀創新思路，培育新質生產力，探索合作契機，推動餐飲產業轉型升級與繁榮發展。

　　“品宜賓宜味，謀川菜發展”——首屆（宜賓）川菜產業發展大會，將深入研討川菜產業的未來發展方向，推動川菜文化的傳承與創新。大會匯聚行業專家、學者與企業代表，搭建了一個交流思想、分享經驗、探索合作機遇的平臺，共同為川菜產業的繁榮發展貢獻力量。

　　亮點二：構建多維度、一站式、高性價比采購平臺。

　　本屆廚師節博覽會吸引了國內外眾多優質餐飲相關企業參展，涵蓋農產品、特色食品、調味品、酒水、廚具、餐具及設備等多元化產品，全面覆蓋從原材料供應至最終消費的全產業鏈環節，為餐飲企業家與廚師們提供了多維度、一站式、高性價比的采購平臺。此外，博覽會還特邀專注于非遺、地理標志、地域風味美食及農產品深加工的生產企業參展，帶來健康特色功能性食品，深度滿足消費者健康飲食需求，在傳承中推動發展，在發展中尋求創新，促進餐飲服務消費的高質量發展。

　　亮點三：舉辦五項高規格賽事，激發行業創新活力，促進餐飲服務消費高質量發展。

　　本屆中國廚師節將舉辦五項高規格賽事，在往屆烹飪技能比拼的基礎上，拓展至服務技能、健康營養食堂、商用廚房設計等專業領域，邀請五十余位世界級與國家級專業裁判，產生三千余道優秀創新作品，激發行業創新活力，引領全球食尚潮流，全方位促進餐飲服務消費高質量發展。

　　全國金廚菜品展示交流邀請賽，始于1998年，是全國最具權威性、規模最大的中餐比賽。四百余位全國金廚齊聚宜賓，現場烹飪獲獎菜品，經國家級大師裁判團品鑒并向全國發布，代表國內最高水平，是全國餐飲業最為關注的賽事。

　　全國西餐烹飪技能大賽，是世界廚師聯合會認證的國際西餐比賽。中國烹飪協會與世界廚師聯合會共同邀請了十余位國際頂級裁判與米其林星級大廚、名廚，與來自全國各大餐廳、酒店及烹飪院校的百余位杰出西餐廚師同臺競技，共同展現國際一流的西餐烹飪藝術。

　　中國餐飲服務技能大賽，將優質服務與精湛菜品相融合，是行業內首個餐飲服務團隊賽，打破了以往個人賽的傳統，凸顯了餐飲單位與團隊的重要作用。全國多家機關、企業、院校團隊參賽，憑借卓越的技能、創新的思維，為餐飲服務樹立了行業標桿。

　　第五屆全國團餐大賽（營養健康食堂專項賽），是機關、企事業單位營養健康食堂建設的專場賽事，全國多家機關、大型企業、院校餐飲服務單位參賽。比賽將促進團餐企業在營養搭配、食品安全、技術創新等領域的發展，為團餐行業人才培養與技術交流提供平臺，對于推動健康中國行動、推進全國餐飲業營養健康工程具有重要意義。

　　餐飲商用廚房設計大賽，自啟動以來，吸引了全國一百五十余家商用廚房投資運營公司、設計顧問公司及設備工程公司積極參與。初復賽后，二十六家優秀單位脫穎而出，并在第三十三屆中國廚師節上進行項目路演，參賽作品涵蓋了星級酒店、中央廚房、醫院團餐、文旅項目、社會餐飲等多種業態廚房，向餐飲產業鏈上下游公司展示其創新設計與先進理念，充分展現了當前商用廚房設計的最新趨勢與最高水平。

　　第三十三屆中國廚師節通過會議與展覽的有機結合，促進了行業內外信息交流與產業鏈聯動，為供需雙方提供了直接合作的平臺。交流與交易的完整閉環，構成了中國廚師節獨一無二的核心魅力。期待參與者在交易中實現共贏，共同推動中國餐飲業高質量發展。（鄭瑩）

來源：中國食品報網