上海米其林摘星 | 性價比最高的本幫菜館人和館

如果去上海逛吃，住在靜安區是一個很好的選擇。租下一間墻上有爬山虎的老洋房，窄小的路上開著很多有趣的、值得探索的小店。隨機搜附近的店，星級不重要，憑直覺去找一些喜歡的小店。

用City walk的方式，食味之旅就變得有趣。

可以猜猜這是哪家

這一次，在朋友的邀請下吃到了上海米其林一星：人和館。這是一家做上海本幫菜的餐廳。

探店：人和館

地址：徐匯區肇嘉浜路407號

上海米其林里，這家算是性價比很高的，人均200+的價格挺友好，但日常訂座都要提前，樓下還不少等位的人。

如果你是很難得來上海，想要吃上海本幫菜，這邊是不錯的選擇。

店里的服務流程挺好，他們做到了比較細致的觀察，比如我們帶了一袋葡萄，對方會問我們是否需要清洗裝盤，最后幫我們擺上餐桌，這種還挺難得。

店里每晚還有金曲舞臺，差不多從六點左右開始，從著裝到歌曲挑選都很有夜上海的風格。

再來看菜品，冷盤里熟醉蟹、糟鹵這類是當季必點。螃蟹被酒香浸潤，蟹黃也比較飽滿，對半切，方便食用。

糟缽頭，酒香濃郁，也是咸鮮入味，比較適合悶熱的夏天來吃，冰涼解膩。一般配的就是毛豆、雞爪、豬肚這幾樣。

本幫熏魚，甜口外皮是酥脆，魚肉甜鮮。

熱菜中，看到了熟悉的金牌紅燒肉，27一份價格還是比較友好。濃油赤醬調味的代表，肉很糯，汁很甜。

魚上的是酒糟白水魚，酒糟味比較重，咸鮮口。可以搭配醋吃，服務員會幫忙分魚。這種魚如果在家里做，冷了會有魚凍，老底子就配泡飯吃。

口感比熱的時候還好一些。

咸肉篤玉筍，筍嫩嫩的，口味燒得挺好，鮮香，但不會過咸，汁水也不會太油膩。

老上海醬爆豬肝，軟嫩無筋，裹著濃稠的醬汁。

壓軸的是蟹粉撈飯，蟹粉的量超級足，米飯顆粒分明，蟹粉鮮甜拌入其中。不過兩者的比例稍微有點奇怪，蟹粉充裕，米飯倒是比較少。

說是12只蟹拆出來的，可惜的是沒有在螃蟹季，沒有到蟹肉最好的時間。

剛拌好米飯的時候還是很香，很暖胃。

對了，還有一道菜很好玩，叫做舍得。和醉蟹一個價，卻是一盤青菜。后來琢磨一下明白了，因為只選了菜心最嫩的部分，因此入口是軟糯清甜。

總結來看，這頓飯倒是不太踩雷，比之前吃的蘭心體驗要好。

但講真心話上海本幫菜和杭幫菜有點相似，都是濃油赤醬甜口，吃到最后就很會膩。而且不同餐廳的菜色差別比較小，容易口味疲勞。

你動筷子的時候就能想到味道了，少點趣味。所以不管是在杭州還是上海，我都蠻少去吃本幫菜。

如果來上海旅游或是帶父母，是可以體驗一下這家米其林。

對了，這段時間估計還會去幾次上海，打算繼續重點開發一下靜安區的小店，到時候整理個合集，歡迎飯友們給我推薦好吃小店。