寧夏
關于火鍋，有人說：差不多都一個味兒，在哪兒都能吃。的確，天南海北，丘陵平原。
支一口鍋子，不管是珍饈美味還是雜碎邊角，融合在一鍋里，不分彼此。把生活的那些樸素念想也全都匯聚在這一鍋里了。
但，紀錄片里說：火鍋，要在當地吃!和其他美食一樣，在屬于自己的土地，慢慢長出了自己的模樣，有自己的性格。
或許在當地，才更有淋漓盡致的表達。但是，當我們沒辦法為一頓火鍋就隨時打飛的去成都的話。
或許，把“當地的味道”直接搬到“銀川”，也不失為一種優選。
民族北街273-2號，【燙火鍋】。名字簡潔到與銀川一眾火鍋，完全不同，在這里，把“成都”帶回“銀川”。
就像是這里的主理人所言：“我愛成都，也愛銀川，所以我把成都帶回了銀川”!
極簡、現代、區別于印象里傳統的成都印象。上了二樓，看到這個獨特的裝潢和設計，讓人感受到：成都火鍋原來還可以這么清新自在。
和銀川常規的火鍋不太一樣，整體的空間色彩和陳列都很別致!
極簡的設計，一桌一椅，讓人覺得干凈，不油膩，隨手一拍也很出片，搭配著夏日冰飲，感受都變得完全不同，火鍋可以吃的很清爽!
現代感、冷調金屬和極簡不銹鋼，看得出這里的主理人對于一般的網紅風的審美疲勞，有自己的想法。
燙火鍋的主理人，從成都回到銀川的年輕人，讀書時候在成都的熏陶，畢業工作了一年后，回到家鄉，開了一家自己的火鍋店，而區別于一般的同質化嚴重的加盟品牌。
這里更像是那種“把自己記憶里原生成都味”帶回銀川的感覺!
不再是那些千篇一律的網紅元素和常規硬性包裝。而是自己的理解和記憶里的成都的一次還原。
不說環境，單是點菜時候看到菜名都會給人一種：在銀川，火鍋終于可以吃出一些不一樣的菜品和感覺了!
“鮮豬血、水牛毛肚、鞋墊子泡泡豆干、天府紅燒肉、虎皮蹄花、天府臘腸、鮮腦花、鹵肥腸、麻辣排骨、炸酥肉、雙流老媽兔頭、麻辣兔腿、大刀腰片、嫩滑豬肝、薄切五花肉、日式肥牛、羔羊卷”。
我們也拍了很多火鍋店了，但是這樣的菜品的確比較少見!也能看出這里的主理人自己的確也是真正喜歡成都的那種“好吃嘴”!
店里很有特色也給我留下深刻印象的菜品有水牛毛肚!
這是從成都直接運來的，分量十足，按斤供應，我們笑稱終于不再是鋪滿冰的那種毛肚了，而是看起來就很有質感，沉甸甸的毛肚的出品!
大份一斤，小份半斤。這樣的毛肚，爽脆，香味濃郁，很有特色，吃起來口感取勝，也很新鮮!
除了毛肚，所有牛羊肉同樣按斤供應，同樣新鮮。
這里是一家漢系火鍋，自然從食材上也是真正還原成都!
特色的肉就不只是常見的牛羊肉還有薄切五花肉、日式肥牛!
店里的鍋底也很有特色，上桌就看到分量很足!三斤牛油，鍋底里面所有的調料都是四川本地的調料，在選用食材和調料上也很用心，比如花椒是汶川的花椒，這一切都有講究!而且還有一點比較特色，鍋底是豬骨湯!
除了這些，店里還有很多非常特別的菜品!比如每天新鮮鹵制，入口即化，濃郁的醬香讓人難以忘懷的天府紅燒肉、虎皮蹄花!
還有很四川的天府臘腸、鮮腦花、鹵肥腸、麻辣排骨、鮮豬血!
這些菜品，也都是肉眼可見的私房品質，整體的菜品出品很干凈，而且沒那么花哨，很實在。
這些菜品搭配店里的牛油鍋底，一口就能感受到想要還原成都的那種決心，在銀川的火鍋店也很少能吃到這些極具特色的菜品!
還有兩個食材超級新鮮，很多人在銀川也一直在尋找的四川燙火鍋必備的菜品!
大刀腰片、嫩滑豬肝，這兩個都是很考驗刀工和食材新鮮度的那種食材。
店里的食材也都是主理人每天在市場自選的新鮮菜品，和一般的街邊店在采購上就很不一樣，看得出用心的程度!
腰片、豬肝都是那種入口就滑嫩，新鮮的感覺!吃過了就會留戀的那種品質，也是我在銀川吃過的同類菜品里，的確是品質取勝的這一掛!
還原成都味，自然少不了那些川味特色小吃!酥肉，現炸出來超級香酥，能吃到里面的汁水，用豬肉炸的，也是神還原了!而雙流老媽兔頭、麻辣兔腿，也都是從成都發來的特色小吃!
麻辣鮮香，很過癮，還有缽缽雞冷鍋串串，很驚喜，吃火鍋每桌送一份，鮮香麻辣，也是有滋有味的小吃!
而這樣的夏日，吃成都火鍋，自然也有解辣解膩的飲品和甜品!
不像是常規的各種甜品，這里的甜品飲品也很“成都”!
茉莉冰豆漿、手打檸檬茶、桂花冰豆花和紅糖冰豆花!
每一款都顏值高，老味道，配著火鍋，清新爽口，完美搭配。
“麻而不嗆、辣而不燥、香而不膩、醇而回味”。
配上這些極具地方屬性的甜品飲品，這個夏日，給了銀川火鍋一種不一樣的質感和體驗!
就像是名字一樣，“燙火鍋”。簡簡單單，火鍋無需復雜，單單是把真正打動自己的那些記憶里的成都味道，帶回來，就好!
這樣的一個身家清白，根正苗紅的成都味。這個夏天，我們一起酣暢淋漓，燙火鍋呀!
地址：銀川市興慶區民族北街273-2號(田永成對面) 燙火鍋
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
