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      銀川深巷里的美蛙魚火鍋,10年了!

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      又是一年花開、春暖。確切來說:在西北一隅的銀川,很多花兒已經(jīng)謝了,小小的果實(shí)也已經(jīng)掛枝。這一切發(fā)生的那么自然,就像是過去的每一個(gè)春天一樣。



      人在江湖,吃飯為大。在這個(gè)春天,【蟲二】十年了。這一切自然的就像...就像每一個(gè)春天必然會(huì)來到那樣:自然而然的、順理成章的...發(fā)生了。



      我曾第一次到蟲二的這家店的時(shí)候。我一度感嘆:這家店是生怕別人找到它啊?但是,十年過去,小巷起步。在我心中成為同城“美蛙魚類”名副其實(shí)的頭部,甚至是提起這個(gè)字眼,無(wú)法回避的選擇之一。



      在深巷里立足,逼仄蜿蜒的街巷,若明若暗是的各式招牌,可以說各類店家似乎都毫不相干甚至毫無(wú)關(guān)聯(lián),直到靠近蟲二附近幾百米,一切變得有趣起來,各類私房小店也開始有了蹤影,蟲二是銀川這一類店子中最早的一批了。



      靠近小院,如果用那些探店文案文藝的描述就大概率是“幽靜”、“靜謐”這一類歲月靜好的字眼;但我再來,感受其實(shí)要比“靜謐”更具象、更有生活氣,墻壁上歲月留下的痕跡,似乎就是這里“迎來送往”銀川眾多“吃蛙人”的明證。



      正源街國(guó)安巷,這就是蟲二。時(shí)過境遷,很多熟客或許這個(gè)具體文字描述的位置沒有注意,但是提到西幼,提到巷子里的那家特別好吃的美蛙魚,便會(huì)“秒懂”。



      十年前,米磊和他的愛人用一點(diǎn)積蓄和大把勇氣。在一個(gè)小巷,開始了蟲二的第一年。如今這個(gè)品牌,在銀川已經(jīng)有了好幾家店。就像主理人自己說的:起步于草根,所以充滿溫情。



      嚴(yán)格來說,這個(gè)時(shí)代,一家店一時(shí)熱鬧,一轉(zhuǎn)眼關(guān)門都是常事,別說三五年,更別說十年了,所以很多人說:真的很能堅(jiān)持。



      但從一個(gè)老顧客的角度來說:“堅(jiān)持”,這個(gè)字眼對(duì)這對(duì)小夫妻來說,或許過于文鄒鄒,或者不貼切。因?yàn)?..做自己喜歡的奉為事業(yè)的事,似乎不需要太多所謂堅(jiān)持,而是自然而然發(fā)生的事。



      盛開在三十歲的年輕氣盛,按他們的話說除了勇氣一無(wú)所有。還有當(dāng)時(shí)銀川還沒有牛蛙火鍋這個(gè)契機(jī),還有深受周遭很多好友對(duì)這個(gè)最初的味道的熱捧,所以主理人夫妻才狠心,從銀行貸款作為啟動(dòng)資金。租不起好地段的房子,命中注定又機(jī)緣巧合就有了如今看到的這家十年小店。



      在我和他們聊天的過程里,印象最深的是一個(gè)小故事:最初創(chuàng)業(yè)就遇到了善意友好的房東爺爺,看到創(chuàng)業(yè)的他們,連押金都沒要,這,才把店開起來。



      單從這個(gè)小故事里就看得出,這里為什么總會(huì)讓人覺得溫馨、舒適。正是因?yàn)檫@里的開始就建立在四面八方的溫情和感動(dòng)里。



      所以這個(gè)店總以溫情的感受、恒定的味道、還有堅(jiān)守的態(tài)度,給很多像我一樣的客人深刻的印象!這里從最初的創(chuàng)業(yè)或許就和大多數(shù)人不一樣,大到裝修、打理、小到桌椅、軟裝,都是網(wǎng)購(gòu)然后手工組裝的。



      那時(shí),連一臺(tái)空調(diào)都是奢望,客人吃完火鍋如同經(jīng)歷一場(chǎng)桑拿。就一點(diǎn)一點(diǎn)去把一個(gè)深巷老院子改善的越來越好,客人在這里吃飯總有種不同于一般街邊店鋪的感覺!



      正因?yàn)檫@些“前世今生”樸素?zé)o華又充滿溫情的細(xì)節(jié),也是這里帶給大家獨(dú)特魅力的原因。



      長(zhǎng)期手工的炒料、必須新鮮現(xiàn)收拾的蛙蛙,長(zhǎng)期穩(wěn)定的味道和出品,有人味兒的服務(wù)態(tài)度,和客人做朋友,讓他們這些年囤積了很多熟悉的老客人和友好的評(píng)價(jià)。



      新鮮跳動(dòng)的蛙肉,和熟悉的老味道,紅油下面撈起蛙蛙,已經(jīng)垂涎。鍋里辣椒、花椒因?yàn)楦邷厣l(fā)出的味道在口腔充斥,湯汁熱氣直冒,肉質(zhì)鮮嫩,內(nèi)里入味,油而不膩,舌頭上更有股淡淡的麻味。



      這樣的鮮嫩,香辣,配合上醬菜拼盤、貢菜、土豆、片片筍、受氣豆腐、純牛肉午餐肉、黃喉絲這些既有經(jīng)典又有跟隨時(shí)代不斷迭代的新菜品,有種常吃常新的體驗(yàn),而且這里選擇菜品的標(biāo)準(zhǔn)一定是:



      自己都覺得踏實(shí)、不是一錘子買賣的那種替代菜品,而是自己涉獵范圍和理解范圍里真正的好東西。



      所以,這個(gè)十年里有主理人自己的性格和價(jià)值觀,所形成的經(jīng)營(yíng)理念,也有無(wú)數(shù)個(gè)懂食材又對(duì)好味有追求的溫情善意的客人,還有每一次吃這一口蛙都心生:啊!好想念,就是這個(gè)味道。



      這個(gè)春夏,氣溫逐漸回暖。一條巷子,一家店,一對(duì)夫妻,一口蛙。你有多久沒吃了呢?想念的話,更待何時(shí)?如果是由此感興趣的新客,因?yàn)檫@一口。



      不僅是初識(shí),或許多年后,這口蛙也會(huì)串聯(lián)起你的很多美好情愫。畢竟,能面對(duì)面一起在難找的小巷吃蛙的人,關(guān)系一定不一般。



      地址:銀川市金鳳區(qū)正源街國(guó)安巷77號(hào) 蟲二美蛙魚火鍋

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