就算過氣，也是傳奇

在天吉和奈良本的合作晚餐上看見奈良本健史時，已很難記起上次遇見他是何年何月，這個名字對如今新晉日料玩家恐已陌生，但對伴隨上海日料發展的食客來說，奈良本代表著時光與往事。

21世紀的第一個十年即將過去，滿腹才華、又愛料理的上海青年AL在鮨大山用餐時，忽然有在上海開一家本格江戶前壽司店的想法。彼時的上海，世博會召開在即，一切欣欣向榮，雖然本格壽司在這個城市還是小眾中小眾的料理，但AL和合伙人一拍即合，決定自日本招聘大將，做一番事業。

他們相中的大將名叫奈良本健史，在銀座有一家以自己名字命名的壽司店なら本。世博會那年，奈良本與徒弟來到上海，原先他想將上海店交給徒弟運營，但那位胖師兄顯然不適應在上海的生活，奈良本干脆關掉銀座店，全心在上海工作生活。

奈良本開業時晚餐定價千元，在十幾年前實屬天價。但在那個內地游客赴日旅行門檻還很高的時代，奈良本和團隊讓這個城市的食客打開了本格江戶前壽司和日本料理的大門，食客大開眼界，紛至沓來，著名上海籍演員和導演徐先生也加入奈良本的運營團隊，故那時坊間傳說，奈良本是徐先生開的。

那真是中日民間關系和日本料理在上海發展的黃金十年，越來越多的內地游客赴日旅行、覓食，進一步拓展了對日料的認知，奈良本幾經搬遷，在后續名店開業的浪潮中，依舊有著一大批堅定粉絲。不過，人與人交往終究不會永遠和諧，在與經營團隊意見不一后，奈良本健史離開上海，先赴泉州，再去蘇州，后遠赴加拿大，連續漂泊后才回到上海，而此時的內地日料無論是市場抑或是玩家，都已有天翻地覆的變化。

“這老頭子做的什么玩意兒。”

“這也叫壽司嗎？”

“難吃死了，一點不時髦。”

“疫情結束都開放了還在上海吃壽司，是不是有病。”

的確，以往呼風喚雨的奈良本健史，現在不過是一個嗜酒糟老頭，哪怕他的老粉絲，現在恐怕也不會想起他，畢竟生活中要忙的事情多了去，誰又會時時惦記一個壽司師傅。

但每當回憶前一個十年，還是會想起在奈良本、大山、松野、中村、青木店里用餐的往事，人是人非、物是人非，很多事變了，也有很多事沒變，但又怎會忘卻見證成長的板前大將們，愛與哀愁，曾經他們給予過。

2023年春節的寒冬，一段傳奇的締造者AL因病離世。2024年的春末，最近只做私宴，許久未出現在食客視野里的奈良本健史，參加與天吉合作的限定晚餐。