現(xiàn)場(chǎng)決出“金牌”浙菜！2024“味美浙江”“建行杯”浙菜經(jīng)典爭(zhēng)霸賽圓滿落幕

競(jìng)廚藝，傳“浙”味。近日，在杭州市農(nóng)發(fā)·城市廚房，熱火朝天的2024“味美浙江”“建行杯”浙菜經(jīng)典爭(zhēng)霸賽及城市地標(biāo)美食選樹活動(dòng)吸引無數(shù)“老饕”。4月14日，這場(chǎng)為期三天的活動(dòng)圓滿落下帷幕。經(jīng)過激烈的角逐和評(píng)委們公正專業(yè)的品評(píng)，最終，為來自浙江11個(gè)地市82位參賽的浙菜大師分別頒發(fā)浙菜經(jīng)典五星金牌榜、浙菜經(jīng)典四星金牌榜、經(jīng)典浙菜傳承獎(jiǎng)、經(jīng)典浙菜創(chuàng)新獎(jiǎng)等。

“我今天做的是蟹粉斬魚圓，是將鱖魚肉制成魚丸，中間加入蟹粉餡，采用清雞湯味湯底?？谖鄂r、嫩?！焙蓐?duì)的參賽選手洪大廚介紹道。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)可以看到，參賽的浙江省11個(gè)市代表隊(duì)都帶來了各自地方特色美食，大多采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的食材，可謂將浙菜的“地道”二字發(fā)揮到了極致。比如洪大廚做的蟹粉斬魚圓就是采用了湖州名產(chǎn)鱖魚與太湖蟹。來自寧波的石大廚制作的筍芙菜燒大黃魚也是采用當(dāng)?shù)靥赜械墓S芙菜和寧波海鮮——大黃魚，黃魚的鮮嫩和筍芙菜的清香相碰撞，將地方菜做出了創(chuàng)新味道。除聞名的海產(chǎn)、淡水魚蝦外，依山傍水的浙江還有豐富的“山珍”。麗水隊(duì)的杜大廚帶來的一味“山海共富餃”，地瓜粉皮中包裹著麗水景寧的牛肝菌，以及寧波北侖的蝦干，展現(xiàn)浙江物產(chǎn)多樣的同時(shí)，也包含美好的寓意。

最終，枇杷土燜肉等15個(gè)菜品入選浙菜經(jīng)典五星金牌榜。蟹粉斬魚圓等15個(gè)菜品入選浙菜經(jīng)典四星金牌榜。風(fēng)味蟹骨醬等20個(gè)菜品獲經(jīng)典浙菜傳承獎(jiǎng)。龍泉古藝筍筒等32個(gè)菜品獲得經(jīng)典浙菜創(chuàng)新獎(jiǎng)。

比賽全部完成后，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、裁判長(zhǎng)李林生對(duì)比賽情況進(jìn)行總結(jié)點(diǎn)評(píng)。李林生表示，此次賽事中菜品的創(chuàng)新度較高，同時(shí)，他也對(duì)參賽廚師們提出了專業(yè)技術(shù)方面的建議。“我們應(yīng)繼續(xù)創(chuàng)新，要進(jìn)一步彰顯我們浙菜的經(jīng)典技藝，與各地的美食文化進(jìn)行融合創(chuàng)新。要突顯浙菜的人文文化，講好美食故事，讓客人能吃出美食的記憶?！崩盍稚硎?。

浙江省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)吾布力喀斯木·買吐送表示，餐飲業(yè)是擴(kuò)內(nèi)需、擴(kuò)消費(fèi)、惠民生的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。本次比賽的舉辦，不僅是對(duì)浙江省餐飲行業(yè)的一次大檢閱，更是對(duì)餐飲從業(yè)者技能水平、文化傳承和創(chuàng)新意識(shí)的一次全面展示。后續(xù)省商務(wù)廳將聯(lián)合其他部門實(shí)施推進(jìn)餐飲發(fā)展的九大工程，并將于5月份在杭州舉辦2024“味美浙江”食在杭州餐飲消費(fèi)歡樂季啟動(dòng)儀式及展覽展示活動(dòng)，全力推動(dòng)餐飲發(fā)展進(jìn)入為民樂民富民新發(fā)展階段。

據(jù)悉，此次活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)新設(shè)的“味美浙江”美食市集，通過沉浸式的展示集中呈現(xiàn)浙江省各地特色名小吃、名點(diǎn)、非遺美食等，烹飪制作的各類菜肴都廣受百姓歡迎，兩天時(shí)間，參觀人員近9萬人，現(xiàn)場(chǎng)70多個(gè)展位共計(jì)銷售300多萬元。

浙江省商務(wù)廳廳長(zhǎng)韓杰，中國(guó)建設(shè)銀行浙江省分行行長(zhǎng)邵斌，浙江省農(nóng)發(fā)集團(tuán)總經(jīng)理鄭偉，拱墅區(qū)代區(qū)長(zhǎng)敖煜新，浙江省文化廣電和旅游廳副廳長(zhǎng)呂偉剛，浙江省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)吾布力喀斯木·買吐送、肖文，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及各市商務(wù)局負(fù)責(zé)人出席本次活動(dòng)。

本次活動(dòng)由省商務(wù)廳、省文化廣電和旅游廳、省市場(chǎng)監(jiān)督管理局主辦，各設(shè)區(qū)市商務(wù)局、拱墅區(qū)商務(wù)局、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)建設(shè)銀行浙江省分行、浙江省農(nóng)都農(nóng)產(chǎn)品有限公司、浙江電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)生活頻道、浙江杰越文化創(chuàng)意有限公司共同承辦。（江簫 佟大行）