春日，節氣養生正當時

SPRING

最近的熱議話題都與“吃”有關——繼315曝光外賣或預制菜的食品安全隱患之后，保健品又引起人們關注。所以，不由得令人再度陷入了沉思，究竟要怎么吃，怎么補，才是安全放心的。

最近在熱搜上居高不下的是這樣一則新聞——日本小林制藥產品爆雷，其生產的含有“紅曲”原料、有降血脂功效的保健品，在日本導致了嚴重的消費者傷亡事故。

所幸小林制藥問題保健品并未在中國正式銷售，我們在松了一口氣的同時，也不由得沉思起來，這保健品就非吃不可嗎？

暫且不討論保健品的功效與否，話說回來，如果能有這樣一種意識——不吃保健品，依靠健康均衡的膳食攝入進行養生，那自然是最好。

生活中許多常見的食物都有滋補養生的功效，比如紅豆薏米水可以消腫祛濕、清熱排毒，龍眼可安神養心，有助于改善睡眠，玉米須泡茶則有利尿消腫，清利肝膽的效用。

尤其是我國擁有悠久的食療傳統，也建立起了完善的理論體系，今日看來亦不過時，仍然可以為我們所用。

回溯到遠古時代，古人在與大自然的抗爭中，便已逐步摸索出五谷與百草的個性，對于食補有了初步的意識。

成書最晚在西漢的著名典籍《周禮》中，就已經有了“以五味、五谷、五藥養其病”這樣的記載，可見當時的人們已經有了樸素的食療概念。

著于先秦至漢、我國最早的醫學典籍《黃帝內經·素問》中亦記載道：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”這本書亦記載了相當多的藥、食的配伍，也為“藥食同源”提供了理論基礎。

更為人所驚嘆的是，我國古人還憑借勞動人民的智慧，摸索出二十四節氣，并將節氣與飲食、食補及調養結合起來，建立起一套科學、實用的節氣養生體系。

春秋時期，我國就已經定下了仲春、仲夏、仲秋和仲冬四個節氣，西漢漢武帝時期更是將“二十四節氣”納入《太初歷》作為指導農事的歷法補充。

《黃帝內經》中也有關于節氣養生的描述：“夫四時陰陽者，萬物之根本也。所以圣人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根，故與萬物沉浮于生長之門”。

此后，在漫長的歲月中，人們又摸索出許多節氣或時令飲食或養生的經驗，除了著有專門的醫學典籍外，也在諸多文學作品中，留下記錄。

唐代著名詩人白居易曾寫下關于養生飲食的詩句，“今朝春氣寒，自問何所欲。酥暖薤白酒，乳和地黃粥。豈惟厭饞口, 亦可調病腹”。其實，不為人知的是，這位大詩人還是位養生專家，在諸多詩作中都寫下了其養生之道。

宋代蘇軾描寫春季食時令野菜的清新鮮美，則用了這樣的詩句，“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤”。一杯新茶，一盤春菜，既富于營養又美味，難怪他還說，“人間有味是清歡”。

要說到最講究節氣養生的文學作品，當屬名著《紅樓夢》，不僅對食物的做法和吃法描寫得細致入微，也非常注重順應季節飲食，每個時節或節氣，吃什么都有講究，也非常符合四季食補養生之道。

春天的時候，賈府里吃油鹽炒枸杞芽兒、蘆蒿炒面筋和火腿鮮筍湯，主要食材都是取自南京當地的時鮮野菜。

南京向來有“春八鮮”的說法，指的是蘆蒿、茭兒菜、豌豆葉、蒜苗、春筍、蘑菇、萵苣、蠶豆這八樣蔬菜，又叫“春八仙”，可見當時的人就已經會吃旬菜了。

夏日的時候，寶玉說想喝“小荷葉兒小蓮蓬的湯”，又或酸梅湯，正符合了夏日吃點酸的養生之法。而黛玉則以“香薷飲”解暑，這一款飲品早在宋代就被記錄于案，是將香薷、厚樸、扁豆三味藥，加冰糖熬煮１小時，冷卻后飲用，有消夏祛濕功效。

秋季，襲人曾叫宋嬤嬤給史湘云送去紅菱雞頭兩樣鮮果，又及桂花糖蒸新栗粉糕，水紅菱與雞頭米，桂花與新栗子都是秋季的時令食材，可見賈府中上上下下都深知食補之道。寶釵更是曾叮囑黛玉說，當以冰糖燕窩熬粥來補養身體，也符合秋天應養陰潤燥的保養之道。

冬天，則要吃烤鹿肉，甘溫滋補，補脾益氣，對經常手腳冰涼的人有很好的溫煦作用。正月初一，賈府要喝屠蘇酒，為大黃、白術、桂枝等中藥入酒，具有益氣溫陽、祛風散寒等功效，正適合寒冬臘月飲用。

看吧，古人關于的飲食智慧真的是無窮無盡，所以直到今日，我們也能從中受益。

而近日正值二十四節氣中的清明時節，也是“氣清景明、萬物皆顯”之際，陽光明媚，草木萌動，萬物生長，到處是一片生機勃勃的景象。南方，春和景明，北方，草長鶯飛。

而我們此時也有吃青團，品春季時令鮮蔬的習俗，以及，正是明前茶上市之際，亦是品味新茶之時。

這個時節陽氣生發，易肝氣郁結，除了應在飲食上保持清淡，還應養成飲茶解膩，晚睡早起，減酸宜甘，早晚保暖等養生習慣。

本文圖片來自網絡，課程圖片由講師提供

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春日

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01

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03

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