“重構(gòu)烹飪?nèi)溌贰保豪习咫娖鲉?4年來最大一場變革

“深度重構(gòu)烹飪?nèi)溌贰保瑯酥局习咫娖髟谂腼冞@件事上不僅要做1萬米深，還要聯(lián)手生態(tài)伙伴做1萬米寬，它重構(gòu)的不止烹飪鏈路，更有老板電器的未來。

12月11日，由老板電器倡導發(fā)起的“中國廚房生態(tài)聯(lián)盟”宣告成立，老板電器新的企業(yè)定位——“烹飪?nèi)溌氛w解決方案提供商”亦同步對外發(fā)布。

據(jù)悉，參加中國廚房生態(tài)聯(lián)盟成立大會的企業(yè)代表，來自營養(yǎng)、內(nèi)容、設(shè)計、數(shù)據(jù)、渠道、裝修等多個領(lǐng)域。

老板電器總裁任富佳發(fā)表主題演講，他宣布從即日起，老板電器迎來全新企業(yè)定位——“烹飪?nèi)溌氛w解決方案提供商”，他解釋說，新的企業(yè)定位標志著老板電器已不再是一家硬件公司，而是要成為一家硬軟實力兼?zhèn)涞奶峁┙鉀Q方案的公司。他也表達了對“中國廚房生態(tài)聯(lián)盟”的期待，即“成為一場吸納全社會資源的廚房社會創(chuàng)新運動，一個廚房里的造物節(jié)，一個吸引所有為廚房創(chuàng)造價值的創(chuàng)業(yè)者的孵化器平臺”。

業(yè)界分析認為，“深度重構(gòu)烹飪?nèi)溌贰睉?zhàn)略的確立，標志著老板電器啟動了44年來最大一場變革，它重構(gòu)的不止烹飪鏈路，更有老板電器的未來；而“中國廚房生態(tài)聯(lián)盟”的成立，則有望在未來十年極大地改變中國廚房的使用方式及存在形態(tài)。

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老板電器新定位的確立，有深刻的時代背景。

依據(jù)任富佳的表述，中國廚電過去40年發(fā)展史大致可以分為四個階段：

第一個階段從0到1，讓中國人用上了油煙機；

第二個階段從1到10，隨著房地產(chǎn)的發(fā)展廚電行業(yè)逐步進入增量發(fā)展階段；

第三個階段從10到100，市場從增量切換到存量新周期，產(chǎn)業(yè)格局從群雄逐鹿走向優(yōu)勝劣汰；

目前，已進入第四個階段，這是一個需要有勇氣突破100的階段，“過去的發(fā)展邏輯是企業(yè)利潤最大化，現(xiàn)在需要圍繞社會需求實現(xiàn)持續(xù)成長。這個階段，競爭依然存在，但競爭的內(nèi)容將發(fā)生根本性改變，看誰能更好地為用戶和社會創(chuàng)造價值。”

近年來，受房地產(chǎn)行情低迷影響，廚電行業(yè)告別了持續(xù)多年的高增長，在此背景之下，幾乎所有廚電企業(yè)都在思考一個問題：廚電的增量機會在哪里？

業(yè)界分析認為，廚電企業(yè)必須在三大方向?qū)で笸粐阂皇峭苿痈罅Χ鹊漠a(chǎn)品創(chuàng)新升級，近年來，頭部廚電企業(yè)都在大力推廣數(shù)字廚電、智能廚電即突圍之道；二是走出國門走向世界，實現(xiàn)國內(nèi)國外兩個市場協(xié)同發(fā)展，一直以來，廚電行業(yè)是國際化程度較低的行業(yè)，這種局面需要改變；三是重構(gòu)廚電行業(yè)生態(tài)，從過去純粹做廚電硬件逐步向生態(tài)方向延伸，從“一個人走路”變成“大家一起走路”。

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老板電器新定位的確立，還有一層背景因素，即生態(tài)時代已不可逆轉(zhuǎn)地到來。 從硬件思維向生態(tài)思維轉(zhuǎn)型，是過去 10 年中國家電行業(yè)發(fā)生的一個顯著變化。

一個顯見的事實是：“生態(tài)”與“場景”已成為近年來媒體報道家電選題時提及率最高的兩個關(guān)鍵詞，幾乎所有大型家電企業(yè)都在往這個方向發(fā)力。但是，你若進一步觀察又會發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)企業(yè)的生態(tài)布局屬于橫向布局，即家電和非家電在一個平面上的布局，停留在淺層生態(tài)的層面。

以家庭五大場景（客廳、廚房、臥室、浴室、陽臺）為例，廚房空間依舊是生態(tài)布局的洼地。一般認為，這與烹飪具有高度復雜性有關(guān)，尤其中式烹飪。

老板電器認為，正因為廚房是五大家居場景中最復雜、最具想象力的空間，決定了這個空間最具發(fā)掘潛力。若繼續(xù)以單純的硬件思維經(jīng)營廚房，不管你將廚電硬件做得多么盡善盡美，都不可能完全滿足用戶對烹飪的美好愿望，因為這是一個必須由硬件+軟件+內(nèi)容+生態(tài)共同支撐才能實現(xiàn)的夢想。這就是老板電器決定將烹飪從一條旅程、一條鏈路的視角進行重構(gòu)的邏輯緣起。

于是不難發(fā)現(xiàn)，老板電器布局的生態(tài)與大多數(shù)生態(tài)的區(qū)別：將烹飪做到1萬米深的同時，聯(lián)手生態(tài)伙伴將烹飪做到1萬米寬，因此這是一個既深且寬的生態(tài)，是一個立體化的生態(tài)，和平面化淺層生態(tài)形成顯著區(qū)隔。

在老板電器看來，硬件只能決定消費者體驗的下限，而軟件才能決定上限。因此，未來的廚房必須做到千人千面而不是千人一面，因為每個人走進廚房的目的，以及希望從烹飪中獲得的價值是不一樣的，比如有人是為了孩子吃得開心，有人是為了家庭吃得美味，有人是為了父母吃得健康，還有人是為了自己吃得滿足，這就需要為用戶提供個性化的解決方案，唯有對烹飪?nèi)溌穼嵤┲貥?gòu)，搭建一個包括硬件、軟件、內(nèi)容、生態(tài)四維一體的生態(tài)，才能滿足千人千面的用戶需求，單純依靠現(xiàn)有的廚房硬件設(shè)備無法實現(xiàn)這一目標。顯然，這需要多個領(lǐng)域合作伙伴通力協(xié)作才能完成，于是“中國廚房生態(tài)聯(lián)盟”呼之欲出。

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至此不難發(fā)現(xiàn)，當大多數(shù)同行企業(yè)致力于橫向拉通全屋品類時，老板電器走了一條截然不同的縱深路線，在確立“中式烹飪”主干的基礎(chǔ)上，針對烹飪場景的每個方向每個細節(jié)有序擴充，在縱深方向上打通烹飪?nèi)溌贰?br/>

作為老板電器新企業(yè)定位重要承載者的中國“廚房生態(tài)聯(lián)盟”，出發(fā)點是為消費者創(chuàng)造價值，在此基礎(chǔ)之實現(xiàn)生態(tài)伙伴的商業(yè)價值，在商業(yè)利益與社會利益之間尋求最大公約數(shù)，絕不是“又一個異業(yè)聯(lián)合促銷”那么簡單。

總之，業(yè)界分析認為，發(fā)起成立中國廚房聯(lián)盟是老板電器發(fā)展到一定階段之后價值觀升華的結(jié)果，過去企業(yè)可能只是追求商業(yè)價值，但是現(xiàn)在它希望在實現(xiàn)商業(yè)價值的同時，社會價值也能得到兼顧，誠如任富佳所說，“從個人企業(yè)家轉(zhuǎn)變?yōu)樯鐣?chuàng)業(yè)家，從逐利個體化到企業(yè)社會化”。

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有人提了一個有意思的問題： 為什么“中國廚房生態(tài)聯(lián)盟”的發(fā)起人是老板電器？ 這只是巧合嗎？

答案可能在這里：廚電作為廚房生態(tài)最核心的構(gòu)成部分，老板電器無論產(chǎn)品力還是品牌號召力都具有巨大的領(lǐng)先優(yōu)勢。

比如，老板電器最具代表性的產(chǎn)品數(shù)字廚電，在所有廚電企業(yè)都在朝智能化轉(zhuǎn)型的今天，這款產(chǎn)品可以說是技術(shù)最領(lǐng)先、市場反響最好的產(chǎn)品，因此由老板電器發(fā)起成立這樣一個聯(lián)盟更易獲得生態(tài)伙伴的響應。用任富佳的話講，“做這件事情，老板電器比綜合品牌更專業(yè)，比細分品牌更綜合”。

2年前，老板電器引入烹飪生成式AI小模型，構(gòu)建數(shù)字廚電內(nèi)容平臺，孵化出中國廚電行業(yè)首個AI烹飪助理ROKI先生，將全部廚電設(shè)備串聯(lián)起來，不僅能高效指揮各個設(shè)備協(xié)同工作，還能陪伴用戶分享烹飪旅程的快樂。

ROKI的問世對于老板電器來說堪稱意義重大，讓廚電從此告別功能產(chǎn)品時代，猶如手機從功能機時代蛻變進入智能機時代那樣。有人說“ROKI就像一個垂直領(lǐng)域的ChatGPT”，這個比喻可謂恰當，它通過內(nèi)置的烹飪算法模型與內(nèi)容生成知識庫，以多元化的內(nèi)容原料生成個性化烹飪方案，它還能嫁接烹飪前、中、后鏈路上的外部平臺，滿足用戶食材采購、營養(yǎng)分析、廚房改造等種種需求。

由此便不難發(fā)現(xiàn)，老板電器發(fā)起烹飪?nèi)溌分貥?gòu)，著實與前期已做好了相關(guān)鋪墊有關(guān)，這就是前瞻性布局。

預計老板電器這次戰(zhàn)略調(diào)整將引發(fā)“蝴蝶效應”，讓更多廚電企業(yè)認識到生態(tài)時代已經(jīng)到來并抓緊時間跟上趨勢，這一過程不可避免地發(fā)生廚電行業(yè)洗牌，“強者愈強弱者愈弱”將愈加明顯。

事實上，洗牌苗頭已經(jīng)顯現(xiàn)。近年來廚電行業(yè)分化加劇，一些原本看起來還不錯的企業(yè)出現(xiàn)增長乏力，而另一些企業(yè)則持續(xù)崛起，老板電器就是后者的代表，2021年老板電器營收突破100億元大關(guān)，2023年前三季度繼續(xù)保持較快增長。

在我看來，老板電器的戰(zhàn)略調(diào)整是一場主動的自我變革，意在為未來發(fā)展爭取更大的空間自由度，這是企業(yè)對未來前景自信的表現(xiàn)，我認為，戰(zhàn)略調(diào)整有望將老板電器推向新一輪增長，并有望將企業(yè)推上一個前所未有的高度。退一步講，即使這一目標未能全面達成，其關(guān)于生態(tài)布局的探索對于整個廚電行業(yè)仍然是有積極意義的。