在海鮮市場實(shí)現(xiàn)海鮮自由，我竟有些悲傷…

這個月開漁季，前陣子朋友說起去農(nóng)發(fā).城市廚房吃海鮮，比較有氛圍，于是就想著找機(jī)會去一次。

理論上來說去海鮮市場嘗鮮會讓人覺得快樂。但現(xiàn)在提到“海鮮”這個詞，就很容易聯(lián)想到日本核污水排放。雖沒有那么受影響，那總歸讓人難過。

倒不是害怕其中的有毒物質(zhì)，我們這一代也是伴隨著各種地溝油、毒奶粉的新聞長大，只是心疼靠海為生的漁民和生活在海洋里的生物。

此刻市場各類海鮮的價格還不算低，不知道未來會怎樣。

探店：農(nóng)發(fā).城市廚房

地址：石橋路115號

農(nóng)發(fā)城市廚房的感覺就像是杭州最大的海鮮超市，從一到五層，分區(qū)清晰，除了海鮮之外，還有各類干貨、水果、冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

最好逛的海鮮市場在地下一層，走進(jìn)后一邊是海鮮食材采購的地方，另一邊是加工飯店，對于喜歡吃海鮮的朋友，就特方便。

吃的呢，就是一個新鮮勁?，F(xiàn)買現(xiàn)吃，而且品類也豐富。

像臺州大陳島、東海舟山海域的鮮貨都有。進(jìn)口的像是三文魚、新西蘭生蠔等也有。

想吃的當(dāng)季比較上鮮的梭子蟹也可以一只一只慢慢挑。

我們買了三只，大概是100左右，不便宜，選擇的時候盡量選青殼；腹部紋路清晰的；抓起來時蟹腿比較堅硬。

梅子魚按大小來定價，小的45一斤，大的80一斤，用雪菜蒸無比鮮。

可以選擇一個中號的。

生蠔的話有湛江的，也有乳山的。價格都不貴，最便宜的十元三個，還有五元和八元的。

我們選了八元的，個頭比較大，買了半打。

市場基本各家定價也算是差不太多，除非是比較昂貴的食材，像帝王蟹這種，會有二三十每斤的差價。我們現(xiàn)場問了幾家，是260-300/斤不等，買來后可以做一蟹三吃。

但最近吃略貴，我們?nèi)艘膊粔颍头艞墶?/p>

大家可以多逛逛，多對比一下各家的價格。有時候運(yùn)氣好也是可以撿漏，比方店家快收攤，就便宜給你。

可以多跟商家聊一下，掌握一些市場的信息。

海鮮的話就像燈箱上的分類一樣，集中在皇帝蟹/帝王蟹/澳龍/小青龍/三文魚/黃魚/生蠔/貝類/皮皮蝦這些。

你想吃的基本都能找到。

這個季節(jié)的時鮮以梭子蟹為主，還有一些魚類可以吃，但也沒有到冬天最佳飽滿的狀態(tài)。

我們因?yàn)閮蓚€人吃，沒買大多，除了梭子蟹、生蠔、梅魚外，還買了花螺、三文魚。

看起來不是那么容易吃胖的。

花了差不多有四百，價格來說比盒馬和周邊的菜市場肯定要便宜，但如果和勾莊的海鮮批發(fā)市場相比，可能略貴一些。

吃的不是最劃算，更多就是一個氛圍。

買好海鮮，就拿到海鮮加工餐廳去加工。老板說加工費(fèi)是市場統(tǒng)一定價，所以可以放心。

最簡單的白灼之類的是12元，稍復(fù)雜一些的蛋黃焗或者蒜蓉粉絲就20多元，加工了幾道菜，加工費(fèi)100出頭，附贈調(diào)料和一些茶水。

吃得也挺過癮，梭子蟹主要吃蟹肉比較鮮甜，個頭大一些的吃起來就很飽滿。

店家會有自助調(diào)料，搭配一些醬油醋即可。

而這鍋花螺明顯是蒸過頭，口感變得有點(diǎn)硬，可惜了食材。

生蠔個頭比日常高壓鍋生蠔吃起來大很多，店家做的就是常規(guī)口味，搭配了蒜蓉粉絲，吃起來肉很飽滿。

與此相比，20元一個的新西蘭生蠔生吃更鮮甜。完全沒有腥味，配一些小青檸一口一個剛好，可惜來不及拍照就吃掉了。

梅魚雪菜蒸的做法也很對。梅魚本身很鮮，湯汁雪白，入口即化。

還有鮮切的三文魚，和新西蘭生蠔是同一家。雖然很好吃，但感覺未來也不太會去買了

吃飽了后可以去一樓散步，有一些冰鮮，如果喜歡和牛的可以重點(diǎn)關(guān)注，能買到好的牛排。

蔬菜和水果的專區(qū)可以忽略，并不是非常突出。買了一個貓山王榴蓮，并不好吃。

總結(jié)一下，去之前我還挺期待在海鮮市場吃海鮮的，現(xiàn)買現(xiàn)吃確實(shí)比較新鮮，少了很多中間環(huán)節(jié)，有一個挑選的過程樂趣也會多很多。

但有一些bug，比如價格確實(shí)不算便宜，其二是加工技術(shù)不可控，雖說高端的食材只需要最質(zhì)樸的烹飪，但火候熟度也蠻重要的。

擅長烹飪的，大家也可以在這選食材買回家自己來烹飪。

最后，真心希望“海鮮自由”不會是一件悲傷的事。