這些天悶熱無比,經過早上上班路上的擠車、趕路,不少同事剛進辦公室就大汗淋漓,還不住地開玩笑說:“我這一天還啥沒干呢,就累成這樣了……”天氣越熱,人體新陳代謝加速,身體便會大量出汗,讓體內損失不少蛋白質、氨基酸等營養物質;特別是流失掉更多的礦物質“鉀”后,很容易讓人變得無精打采。所以,補鉀是關鍵,尤其是對于戶外工作者及辦公室一族的朋友來說,三伏天要多吃富鉀食物,既能補充出汗流失掉的營養、防中暑,還有助于讓人精力充沛。
下面,我就來推薦6種常見的富鉀食物,在夏天的一日三餐中,可以適當搭配來吃。
一、 吃一鮮:紫菜
除了大家都知道的含碘量很高以外,紫菜也是富鉀食物之一:每百克含鉀1763毫克。而且,紫菜還含有豐富的膳食纖維、多種維生素等。現在的紫菜于市場、超市都很常見,而在宋朝,紫菜只是專供皇帝享用的貢品。
紫菜最簡單、最家常的做法就是在做湯時最后放入少量的紫菜,湯稍滾后再下蛋液,攪勻后,調入食鹽和蔥花即可出鍋;湯中不用加雞精、味精、且少鹽,喝起來就足夠鮮美還有營養。除了做湯,還可以做“紫菜炒蛋”、“紫菜炒飯”、“紫菜飯卷”;或者與豬肉、白菜、胡蘿卜等一起搭配做成“紫菜丸子”,鮮美清香,別有風味。
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二、吃一豆:黃豆
每百克黃豆中含鉀1503毫克,黃豆還含有豐富的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、膳食纖維等營養成分,被人們稱為“豆中之王”。“黃豆燉豬蹄”、“鹵黃豆”、“油酥黃豆”、以及各種黃豆芽、豆制品等百變黃豆的各種家常吃法。不過,最簡單直接的吃法就是將黃豆打成豆漿來喝。
如果家里沒有現成的豆漿機,可以用料理機來制作,方法為:將干黃豆泡發后,上蒸鍋蒸熟,然后將蒸熟的黃豆、搭配適量的紅棗、枸杞、冰糖、熱水一起倒入料理機中,開動攪拌1分鐘后,一杯熱乎乎、香濃又營養的養人豆漿就做好了。
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三、吃一肉:鴿子
每百克鴿子肉中含鉀334毫克,大大高于豬肉、牛羊肉中鉀的含量。俗話說“一鴿勝九雞”,說明鴿子的營養價值較高,是高級的滋補佳品;而且鴿子肉蛋白質含量高、脂肪含量低,吃起來肉質鮮美,對于老年人、兒童、孕婦等多種人群補充營養、加強體質等都非常適合。
在一些有名的飯店:“脆皮乳鴿”、“烤乳鴿”、“鹽焗鴿”、“黃泥鴿子”等各種做法讓鴿肉吃起來焦黃酥脆、肉嫩多汁、回頭客不斷。在家里:煲鴿子湯、紅燒鴿肉等菜是常見的家常做法,鴿子湯可以和紅棗、山藥、天麻、黃芪等食材來煲一鍋營養滋補湯;而鴿子紅燒則可以搭配香菇、鵪鶉蛋、筍、土豆等一起來制作。
舉例“鴿子燒筍”的制作方法為:先將處理好的鴿子用清水浸泡半小時,泡出血水后洗凈并斬成小塊;熱油滑鍋后,先煸炒鴿子塊,水分炒干后,加入老抽、生抽等調料,然后加入清水慢燉,中間加入筍塊后再燉半小時,然后加鹽調味即可。
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四、吃一菜:土豆
每百克土豆中含鉀342毫克,土豆在餐桌上太常見了,拌、炒、蒸、燉、煮、炸,怎么做怎么好吃。夏天吃土豆,可以試試蒸食,既當菜也當主食,做法也非常簡單:將2個土豆和1個胡蘿卜洗凈、削皮,切成細絲,再將土豆絲用清水洗二遍,將淀粉洗掉。然后用少許食用油將土豆絲與胡蘿卜攪拌均勻,再少量多次的加入面粉,讓每一根土豆絲、胡蘿卜絲上都均勻地裹上一層薄薄的面粉,然后上蒸鍋蒸5分鐘即可,吃時淋上用香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食鹽、香菜混合的料汁,鮮香綿軟,口感豐富。
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五、吃一果:椰子
每百克椰子中含鉀475毫克,這可比熟知的含鉀較高的香蕉還要高。在熱帶地區,椰子可是常見并受人們喜愛的一種清涼飲料。除了解渴的椰汁,滑脆的椰子肉也是既能直接吃又能煲湯的美味,椰汁和椰肉還含有大量的蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、多種維生素等營養。在夏天,少吃冷飲、冰淇淋,而多飲用天然的椰汁,可以讓美味與健康兼得。
有朋友會覺得椰子殼太硬了,想喝椰汁吃椰肉,如果不買開口的椰子,自己開椰子不太可能。其實,開椰子有個小竅門,只要掌握了技巧,小女生都可以輕松打開。方法如下:以椰青為例,將買回來的椰子用刀削去外皮后,能看到椰子的頭部露出的三道棱,用刀背垂直地對著這三條棱線砍幾下,砍一至二圈,力度不用太大,不一會兒,中間的殼就會凸起來,用手揭開,就可以輕松地取下椰子蓋了。
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椰汁除了直接喝,還可以與新鮮的仔雞一起做成清甜美味的“椰子雞”:將去掉血水的仔雞塊放入新鮮的椰汁中,再加入椰肉塊,一起燉煮,只需半小時,就可大功告成。除了椰汁、椰肉、仔雞塊,只需加入少量食鹽,不用其他調料配料,真正的原汁原味、清香爽口、回味無窮。
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六、吃一菇:口蘑
口蘑含有膳食纖維、蛋白質、多種維生素以及多種微量元素;特別值得一提的是:口蘑每百克含鉀1655毫克,是菇類中的“補鉀冠軍”。口蘑可以煲湯、燉湯、炒菜,不僅易熟、而且吃起來味道也鮮美。最簡單、最美味的吃法莫過于“紅燒口蘑”:將洗凈的口蘑一切兩瓣,熱鍋下油先炒香姜末、蒜末后,下入口蘑,煸炒微微發軟時,加入紅燒醬油、生抽調味,再加入少許清水燜燒2分鐘,然后淋上加了白糖、食鹽的淀粉水,煸炒均勻后即可。
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以上這些富鉀食材,幾乎都是在海鮮、豆類、肉類、菜類、水果、菇類中含鉀排名靠前的明星食材,在夏天的一日三餐飲食搭配中,既可以單獨食用,還可以與其他食材搭配,讓家人各取營養、健康體魄,精力充沛過三伏~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺,但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創,碼字不易,嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注!~點贊!~支持我吧~-~
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