親戚想開(kāi)餐飲店，為什么我強(qiáng)烈反對(duì)？

昨天，一位親戚來(lái)電，說(shuō)他想投資30萬(wàn)元開(kāi)餐館，問(wèn)我的意見(jiàn)。作為做過(guò)餐飲的過(guò)來(lái)人，我第一時(shí)間表達(dá)反對(duì)意見(jiàn)。為什么？不復(fù)雜，主要原因有三點(diǎn)！

第一、這位親戚不是廚師，他以為大廚外聘即可，真是太天真了。

要知道，菜品質(zhì)量和味道，是一家餐館的生命線，稍不注意，要么成本無(wú)法控制，完全是一本爛賬，要么搞出食品安全問(wèn)題。
第二、這位親戚也沒(méi)有學(xué)過(guò)管理，說(shuō)是邊做邊學(xué)。

他之前在一個(gè)工地上做水電工，說(shuō)是看到工地附近的餐飲店生意很好，感覺(jué)開(kāi)餐館比上班賺錢，但他根本沒(méi)有想過(guò)，工地附近的餐飲店比較特殊，面對(duì)的消費(fèi)群體不同，而且一個(gè)工地的活干完之后，工人們就走了，選好的餐館難道隨時(shí)搬家？當(dāng)然，如果是夫妻店，倒也無(wú)妨，虧不了啥錢，如果是面對(duì)大眾消費(fèi)者，需要請(qǐng)一些人，如何管理團(tuán)隊(duì)，將是一個(gè)大問(wèn)題。

第三、可別小看做餐飲，屬于重資產(chǎn)投資。

在當(dāng)前環(huán)境下，如果真想創(chuàng)業(yè)，最好是輕資產(chǎn)。比如廣告創(chuàng)意、自媒體、商業(yè)寫(xiě)作等，而餐飲的投資涉及到方方面面，包括房租、裝修、廚房設(shè)備、人工、營(yíng)銷等，哪一樣都不便宜。
2020年，我曾經(jīng)參與投資過(guò)一家餐飲店，硬撐了一年多，做不下去了。雖然說(shuō)，疫情是一個(gè)重要因素，復(fù)盤(pán)后發(fā)現(xiàn)，其實(shí)不是唯一因素。作為外行人做餐飲，進(jìn)去了才知道里面的坑真多。就拿營(yíng)銷來(lái)說(shuō)，只要你不充值，某團(tuán)根本不給你推流，而充值的費(fèi)用，可不便宜，忙忙碌碌干下來(lái)，結(jié)果是給某團(tuán)和員工打工。
事實(shí)上，要做好一家餐飲店，至少得具備五大條件，包括好口味、好地段、好服務(wù)、好環(huán)境、好營(yíng)銷。想做餐飲的朋友，不妨對(duì)照一下，你具備了幾個(gè)？
說(shuō)到創(chuàng)業(yè)，真是一把辛酸淚。我把這些年踩過(guò)的坑，寫(xiě)進(jìn)了我的新書(shū)里，書(shū)名叫《30分鐘學(xué)創(chuàng)業(yè)》，想創(chuàng)業(yè)的朋友，不妨先看看，聽(tīng)聽(tīng)我的一些忠告！

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