如果問陜西有什么特別抗打的口糧酒,那絕對非綠脖西鳳酒莫屬。
它不僅強勢入選“中國名酒”,更是憑借不到百元的價格,在酒市廣泛流通,受到無數(shù)酒友喜愛。
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但令人想不通的是,作為曾經(jīng)的四大名酒,西鳳酒如今的核心大單品只剩綠脖西鳳酒,不僅如此,它只能靠“賣吊牌”謀生計,實在令人唏噓!
而究其原因,則要從西鳳酒最輝煌的時候說起。
高光時的西鳳酒:供不應(yīng)求,風(fēng)光無兩
西鳳酒起始于殷商,盛行于唐宋,在唐朝時被列為珍品,距今已有2000多年歷史。
到了1952年首屆“全國評酒大會”上,它又被列為“中國四大名酒之一”,與茅臺、汾酒、瀘州老窖平起平坐。
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當(dāng)時的它暢銷海內(nèi)外,若是想喝一瓶,得提前排好幾天的隊,可謂供不應(yīng)求、風(fēng)光無兩。
如今60多年過去了,曾與西鳳酒被評為“四大名酒”的兄弟皆已上市,可為何西鳳不僅未上市,還只能靠“賣吊牌”謀生計?
坎坷期的西鳳酒:內(nèi)憂外患
①內(nèi)憂:內(nèi)部風(fēng)波不斷
西鳳酒曾接二連三被曝出丑聞,像高管挪用公款、公司業(yè)績造假等。
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這些內(nèi)部管理不到位而帶來的弊端使其喪失品牌信譽,進而導(dǎo)致其市場份額縮減。
②外患:時代潮流更新、外來酒沖擊酒市
上世紀(jì),當(dāng)白酒行業(yè)發(fā)展前景一片坦途時,很多商家也盯上了白酒,加入開創(chuàng)白酒品牌陣營。
剛創(chuàng)辦的品牌,思危意識極強,拼盡全力搶占市場,靠著酒質(zhì)+廣告,名氣漸漏,被大眾熟知。
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在這樣的市場環(huán)境下, 西鳳酒其它幾個兄弟,迅速反應(yīng)過來,并做出相應(yīng)對策,做廣告的做廣告,講故事的講故事,都跟上了時代發(fā)展腳步。
但西鳳酒一時沒反應(yīng)過來,還是一味做酒質(zhì),忽略了宣傳的必要性。這讓它逐漸被別的品牌酒奪走了大量市場。
回過頭的西鳳酒:卻選錯了道路
雖說等它反應(yīng)過來時做了一些補救。但卻慌不擇路,選擇了“貼牌”這條路。
其貼牌數(shù)量眾多,瘋狂時幾乎全國各地都有西鳳領(lǐng)養(yǎng)的“孩子”,質(zhì)量參差不齊。
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此后,它多次被曝出酒質(zhì)問題,喝過的酒友也稱它“質(zhì)量不如之前”。
從西鳳酒身上不難看出,只有堅持“酒質(zhì)為本”,酒企才能走得更長遠,即便當(dāng)下少人問津,但只要堅持本心,總有一天會被世界熟知。
而如今市面上,以酒質(zhì)為核心的酒企并不少,下面2個就在其中,酒質(zhì)為王,敢公開釀酒過程。
風(fēng)云醬父
此酒由兩位知名釀酒師聯(lián)手打造而成,一位是茅臺老廠長李興發(fā),另一位是其愛子李長壽。
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早在上世紀(jì),茅廠釀制工藝雜亂無章,各輪次基酒品質(zhì)不穩(wěn)。
是李興發(fā)糅合多年經(jīng)驗與研發(fā)精神,才歸納整理出3大醬酒典型體工藝。
他不但化解了酒體難題,還獨創(chuàng)出了“以酒調(diào)酒”技法,使茅酒香氣更均衡。因此,李老有了“醬香之父”之名,并身獲滿墻榮譽證書。
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釀制時,父子兩人選用茅臺同種釀造工藝,其科學(xué)而嚴(yán)謹(jǐn),能讓釀出的酒茅香更經(jīng)典,后使用優(yōu)質(zhì)小紅糧,其在12987工藝打磨下,內(nèi)質(zhì)單寧與淀粉能全轉(zhuǎn)化為酒體增香物。
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得到的原液,裝入陶壇,并放入祖?zhèn)骶平殃惙?strong>5年,又用以酒調(diào)酒勾調(diào)法與12年老酒盤調(diào)。
成酒醬香突出,入口醇厚細(xì)膩,酒液從舌尖滑過,能感受到一定粘稠感,下咽時不辣不燥,喝完后有陳香、窖香在口中緩緩鋪開。
古貝春白板
它曾是品質(zhì)卓越的內(nèi)部招待用酒,多用于接待重要賓客場合,普通百姓想喝并不簡單。雖其是簡單的光瓶包裝,但酒質(zhì)優(yōu)于同類。
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它在糧食的選擇上,篩選排除劣質(zhì)糧,優(yōu)中擇優(yōu)選用上等谷糧。在工藝上,它多次去濃香大佬五糧液酒廠積累經(jīng)驗,學(xué)成后,與自身現(xiàn)狀結(jié)合,開創(chuàng)了知名的大跑窖工藝。
其帶有脂香氣息,入口較為醇和,香氣持久性很強,酒體中段烈度明顯高于前段,回甘也明顯。
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