明日(6月21日)夏至,在這一天是一年中白晝最長(zhǎng)的一天,從這之后,真正的夏季高溫就要來(lái)臨,但是雷雨也會(huì)增多。
夏至前后,要多注意飲食,按照老傳統(tǒng)要“補(bǔ)夏”,多吃這4樣,順應(yīng)時(shí)節(jié),不會(huì)疰夏。
一、 吃夏至面
俗話說(shuō)“冬至餃子夏至面”,我國(guó)北方地區(qū)很多地方,都有夏至吃面的習(xí)俗。
夏季最適合的也是吃面,吃起來(lái)也方便,做飯也省事,可以開(kāi)胃降火,健康有益。
推薦菜譜:鮮蝦豆角燜面
準(zhǔn)備食材:大蝦、豆角、肥豬肉、鮮面條、香料、生姜、大蒜、鹽、生抽、老抽、香油
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制作方式:
1、 豆角將兩頭擇掉,掰成小段,清洗干凈;
2、 豬肉用清水沖洗一下表面,切成大片;大蒜去皮剁成碎末,生姜切片;
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3、 大蝦將蝦頭摘去,抽去蝦線,剝?nèi)ノr殼,清洗干凈;
4、 鍋燒熱,將肥肉放入鍋中,放入生姜,煸炒出油脂;
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5、 然后放入蝦頭,炒出蝦油,變色出味后撈出;
6、 將豆角倒入進(jìn)去,炒至干癟,放入所有的香料,老抽、生抽和鹽調(diào)味,倒入足量的水,放入肉渣渣,大火煮開(kāi);
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7、 鍋中豆角煮熟之后,盛出一碗湯汁,然后將面條放在上面,澆上剛剛盛出來(lái)的湯汁,放入蝦仁,蓋上蓋子、小火燜煮;
8、 等到湯汁變少之后就可以出鍋。
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二、 吃餛飩
在南方,有夏至吃餛飩的習(xí)俗,民間有句諺語(yǔ)“夏至餛飩冬至團(tuán),四季安康人團(tuán)圓”。餛飩也有混沌和合的好寓意,夏至吃餛飩祈求全家健康。
推薦菜譜:純?nèi)庑○Q飩
準(zhǔn)備食材:瘦肉、餛飩皮、雞蛋、蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、五香粉、蝦皮、紫菜、香菜、白胡椒粉、
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制作方式:
1、 將蔥姜蒜拍碎,然后放在碗里,加入一些適量水,浸泡出香味;
2、 將豬瘦肉教程肉泥,打的細(xì)膩一點(diǎn),然后放在碗里放入一個(gè)雞蛋;
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3、 加入1:1的蔥姜蒜水,順著一個(gè)方向攪拌均勻,上漿,等到肉末吸收水分之后,繼續(xù)加入蔥姜蒜水;
4、 接著加入一些鹽、生抽、五香粉、白胡椒粉,攪拌均勻;
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5、 接著用餛飩皮包成元寶樣子,就可以水開(kāi)下鍋煮;
6、 準(zhǔn)備一個(gè)碗在里面加入香菜、香油和紫菜,用餛飩湯沖開(kāi),煮熟之后將餛飩放入進(jìn)去。
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三、 吃莧菜
夏季,正是吃莧菜的時(shí)候,有的地區(qū)老人們常說(shuō)“吃了莧菜,不會(huì)中暑”,不知道真的假的,但是可以幫助身體去除熱氣、增強(qiáng)體質(zhì)。
推薦菜譜:蒜泥莧菜
準(zhǔn)備食材:大蒜、莧菜、鹽
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制作方式:
1、 莧菜把老的部分根去掉,然后用清水多浸泡,清洗干凈,瀝干水分后切小段;
2、 大蒜去皮,剁成碎末;
3、 鍋中加入適量的油,油熱加入適量的蒜泥炒出香味,將莧菜段放入進(jìn)去,炒至變軟出水,加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽,翻炒均勻入味;
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4、 最后就可以裝盤(pán)出鍋。
四、 吃荔枝
蘇軾有這樣一句詩(shī)句“日啖荔枝三百顆,不辭長(zhǎng)作嶺南人”,意思說(shuō)的就是如果每天能吃到300顆的荔枝,我愿意永遠(yuǎn)做嶺南人。可想荔枝的美味是多么的誘人。
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現(xiàn)在正值6月份,是吃荔枝的季節(jié),荔枝汁多味甜,富含豐富的維生素C,可以緩解口干舌燥、食欲減退,但是要適量哦,多吃容易上火。
五、 吃夏至蛋
夏至節(jié)氣,在南方地區(qū),有著流傳“夏至吃蛋,石板踩爛不疰夏”的民諺。
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不知道是不是空穴來(lái)風(fēng),不過(guò)雞蛋里面含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀等等元素,多吃可以增強(qiáng)體質(zhì),補(bǔ)充能量,防止疰夏。
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